制作教程：鹦鹉厨房碎石蛋糕，简单美味

大小：8寸

难度：★★★★

准备时间：30分钟

制作时间：5小时

如果说芝士蛋糕在奶油蛋糕之后开启了蛋糕的新时代，那不拘小节又不失时尚的狂野派甜品——碎石蛋糕，就掀起了蛋糕界的“创意复古”潮流。经过冷藏，特制的巧克力馅料形成了扎实绵密的冰激凌口感，吃起来会有一种小放肆的欢愉，为蛋糕增添了更多惊喜。

这款蛋糕取名“碎石蛋糕”，寓意“岁岁平安”，非常适合节日时与家人一起分享哦。

主体

低筋面粉

150克

白砂糖

120克

可可粉

35克

鸡蛋

8个

内馅

淡奶油

750毫升

黑巧克力

35克

可可粉

30克

糖水

水

80毫升

白砂糖

80克(www.xing528.com)

香叶

1片

八角

1个

肉桂

1根

白朗姆酒

10毫升

外层

淡奶油

200毫升

奥利奥饼干碎

60克

白砂糖

120克

1 烤箱预热170℃。把鸡蛋打入碗中，加120克白砂糖隔水加热打发。将低筋面粉和可可粉混合过筛，分3次加入到蛋液中，慢慢搅拌均匀。把蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡后放入烤箱中，上下火烤25分钟，中间翻动1～2次。将烤好的蛋糕坯脱模，冷却至室温后放入冰箱冷藏1小时。

2 取一小锅，加入水、80克白砂糖、八角、肉桂和香叶，小火煮开，晾凉后加入白朗姆酒，制成糖水。

3 小锅中加入250毫升淡奶油，加入30克可可粉煮开，加入黑巧克力煮融化并搅拌均匀。另取500毫升淡奶油打至干性发泡，再将煮好的淡奶油分两次倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，如果搅拌后不够黏稠可再次打发。

4 将蛋糕坯从冰箱中取出，均匀切成3片。先在模具中放入底层的蛋糕片，刷一层糖水，将巧克力内馅均匀涂抹在蛋糕片上，再放入中层的蛋糕片，刷一层糖水，涂抹内馅，最后把顶部的蛋糕片盖在内馅上，将蛋糕放入冰箱冷藏3小时。

5 在200毫升淡奶油中加入奥利奥饼干碎和120克白砂糖，打发，并涂抹在蛋糕外层。最后撒一些奥利奥饼干碎在蛋糕顶部作装饰，完成。

蛋蛋提示

1 糖水中还要加入朗姆酒，但要等到温度低一点再加，才能保留浓郁的酒香。

2 打发是很多甜品制作的基础步骤，它直接关系到成品口感的细腻程度，通常我们只需要取蛋清打发。泡沫细腻，可以形成长尖的打发程度，是最适合制作芝士蛋糕的湿性发泡；泡沫极为丰富的干性发泡，尾端挺直，是制作戚风蛋糕的不二选择。

任重 这道象征岁岁平安的碎石蛋糕的制作者，曾出演过《那年花开月正圆》《家的N次方》《北京青年》《新恋爱时代》和《小爸妈》等众多影视作品，并担任重要角色。作为一名演员，他说：“我所扮演的角色，有人看到感动了或者笑了，那我就没有白干”。站在厨房里，他也深谙“蛋糕最重要的不是口感，而是你有没有用心去做”这一理念，如此耿直又坦荡的他，让人感觉真实又温暖。

无论戏里戏外，任重都十分努力向上，阳光积极的性格就是他内心最真实的写照，获得大家的认可很重要，可更重要的就是做出的成绩能够无愧于心，对得起自己。暖男如他，做出来的蛋糕也会让人甜到心里。