鹦鹉厨房：胡萝卜蛋糕的独特美味

大小：23厘米×13厘米

难度：★★★

准备时间：30分钟

制作时间：3小时

胡萝卜蛋糕是一道传统的英式甜品，在中世纪时白砂糖很贵也很难购买，人们想要吃到甜食就需要从植物中提取糖分，于是胡萝卜成了大家的首选。就如灰姑娘一直是最受欢迎的迪士尼公主一样，胡萝卜蛋糕没有高贵的身世、耀眼的头衔，却凭借独特美好的内在，赢得了世人的欣赏。

胡萝卜本身的清甜，加上烘焙果仁的焦香，最后覆盖一层奶油奶酪霜的浓滑，一种从未体验过的新奇美味由舌尖滑入，每一口都值得认真感受与回味。

干料

低筋面粉

130克

全麦粉

50克

白砂糖

150克

糖霜

110克

金色葡萄干

70克

核桃仁

60克

泡打粉

5克

肉桂粉

3克

海盐

4克

姜粉

3克

湿料

胡萝卜(www.xing528.com)

200克

植物油

200克

奶油奶酪

200克

黄油

115克

橙子

1个

鸡蛋

4个

香草精

3克

手指胡萝卜

1根

1 胡萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝备用。

2 低筋面粉中分别加入全麦粉、肉桂粉、姜粉、泡打粉和海盐3克。

3 烤箱预热170℃，烤制核桃仁5分钟，将烤好的核桃仁切碎，加葡萄干和1勺面粉搅拌均匀备用。

4 在盆中打入4个鸡蛋，加入白砂糖搅打4分钟，然后加入2克香草精和1个橙子的橙皮碎，一边倒入植物油一边搅拌。

5 烤箱预热180℃。在打好的蛋液中分次加入步骤2的面粉，然后加入胡萝卜丝、核桃仁碎和葡萄干一起搅拌均匀。把蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模具中，入烤箱上下火烤制1小时。蛋糕烤好后，常温放置20分钟，再放入冰箱冷藏1小时取出备用。

6 将奶油奶酪和黄油室温软化；然后把奶油奶酪加入搅拌机中打软，慢慢加入黄油，再加入1克香草精、1克海盐和糖霜，搅打至顺滑。

7 把步骤6的奶油奶酪涂抹在蛋糕坯上，用烤好的核桃仁碎和修整好的手指胡萝卜作装饰，完成。

蛋蛋提示

1 在西餐烹饪中经常会以茶匙作为计量单位，一茶匙一般相当于5毫升。

2 核桃仁不要切得太碎，加入些橙皮会在不知不觉中让蛋糕带有果味的清香。

蔡佳颖 在美国长大，成年后去往了英国留学和工作，曾在米其林星级餐厅BoLondon负责甜品的制作和研发。给人们带去温暖和幸福感的味道，是她作为厨师最大的愿望。

这款胡萝卜蛋糕还得从蔡佳颖在实习期间的一段难忘经历说起，两年的时间，不管是客观原因还是主观原因，每到周六，她都风雨无阻地出现在当地的一个露天市场，为那里的人们带来这道人间美味，这是她成长的一部分，令她记忆深刻。