鹦鹉厨房分享日本墨鱼炒乌冬面的美味

分量：1人份

难度：★★

准备时间：20分钟

烹饪时间：20分钟

うどん，英文把它叫作“Udo”，我们翻译为“乌冬”，就像我们把Cheese叫作“芝士”、美国人把豆腐叫作“Toufu”一样，都是“吃”的兼容并蓄。美味不仅没有国界，有时甚至不循章法。懂得吃的人常会强调食物间的配搭，但偶尔打破学院派的理论，或许会有意外之喜。爽滑弹牙的乌冬配上来自地中海的海风，包你吃一口就爱上。

特别要提的是，黑色的墨鱼汁会吃得满嘴都是，牙齿舌头都会被染黑，这道菜十分简单，很适合在有趣的聚会上做给大家吃，做给另一半和小朋友也特别有意思，等着看你们吃完墨鱼乌冬后的好笑样子啦。

主料

乌冬面

1包

辅料

培根

3片

墨鱼

1只

卷心菜

半颗

胡萝卜

1根

帕玛森干酪

20克

黄油

30克

调味料

洋葱

1个

墨鱼汁

10克(https://www.xing528.com)

柠檬

1个

清酒

15毫升

味淋

10毫升

炒面酱

20克

橄榄油

60毫升

盐

6克

黑胡椒

6克

1 中火把锅烧热后倒入橄榄油30毫升，融化黄油15克。

2 墨鱼切段，培根片、胡萝卜切成条，洋葱、卷心菜切丝，入油锅炒熟，放入3克盐调味，装盘备用。

3 开水中放入乌冬面煮10分钟，捞出后放入冰水中搓洗，避免粘连。

4 中火把锅烧热倒入橄榄油30毫升，融化黄油15克。再放入煮好的乌冬面和墨鱼汁翻炒均匀。

5 炒制过程中加3克盐、黑胡椒、清酒、味淋、炒面酱调味。

6 将帕玛森干酪切成碎状，柠檬取皮擦成碎；把炒好的面码放在步骤2中炒好的配菜上，再撒一些帕玛森干酪碎和柠檬皮屑，完成。

蛋蛋提示

1 乌冬面煮10分钟，然后捞出放入冰水中搅动一下使之冷却。在冰水里多浸泡一会，炒制时不会粘锅。

2 炒乌冬可根据个人喜好改变配菜，只要注意荤素搭配就好。

今井潮是日本料理大师，拥有30余年的日式料理烹制经验，曾在日本京都的多家知名餐馆工作，为人们带来各种各样的精致美味。他以专业的烹饪技术，俘获了广大吃货的心。

今井潮不仅秉承传统技艺，新派创意更是他的强项。美味不分国界，他将常见的食材重新组合，搭配出不一样的美味，中西结合的意外惊喜，就这样悄然而至。能够得到大家的认可，是他认为最开心的事，也是督促他不断努力的动力之源。