分量:4~5人份
难度:★★★★
准备时间:30分钟
烹饪时间:40分钟
这是一道为情人节特意打造的披萨卷,焦香薄脆的黑白饼皮包裹香浓醇厚、呼之欲出的乳酪,一口下去感受到的是馅料汁水的包裹与乳酪的丝丝缠绕,也许这就是爱情的味道。
米兰之吻选用马苏里拉奶酪、意大利香肠和彩椒等食材,将它们卷入饼皮中经过烤箱烤制,再用芝麻菜、小番茄、帕玛森干酪和橄榄油装点装盘,最浪漫的情人节特餐就做好了。
主料
自制香肠
2根
辅料
彩椒
2个
1瓣
5克
鲜马苏里拉奶酪
500克
芝麻菜
30克
小番茄
2克
帕玛森干酪
50克
调味料(www.xing528.com)
盐
9克
1600克
酵母粉
10克
竹炭粉
10克
黑胡椒
6克
橄榄油
100毫升
黑醋
10毫升
1 烤箱180℃预热,放入彩椒,加盐3克、黑胡椒3克,后放入烤箱烤15分钟。另取一锅,放入橄榄油30毫升,加入大蒜、迷迭香还有香肠,加入盐3克、黑胡椒3克调味。
2 取一个容器,加入面粉和酵母粉、盐6克,加水和面;然后取一半面团加10克竹炭粉。
3 将两种面团常温醒发。
4用披萨的制作手法将醒好的面团揉甩成面饼,将鲜马苏里拉奶酪、香肠、彩椒块放到面饼中卷起,披萨卷两端封住,切掉多余的部分,均分成6段。
5 烤盘表面均匀涂抹橄榄油,将披萨卷放入烤箱,烤25分钟。装盘配芝麻菜、帕玛森干酪、黑醋摆盘即可。
蛋蛋提示
1 可以用温水和面,在激发酵母活性的同时,还能防止面团粘手。
2卷完的披萨一定要封口向下,不然切披萨时可能会漏出来。
Poalo Salvo 来自那不勒斯著名的披萨世家,从他爷爷开始,已经延续了三代,米兰之吻披萨就是Poalo家族的拿手美食。
米兰之吻对Poalo来说是意义非凡的,当初为了追一个心仪的女孩,他向自己的父亲学习制作了这道披萨,这也是他第一次亲手制作披萨。后来,他正式做了厨师,才真正理解如何成为好厨师,不仅仅是要做给自己爱的人,用心去做才能成就最美味的食物。
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