巴西烩饭配法罗法-《鹦鹉厨房》

分量：3～4人份

难度：★★★

准备时间：30分钟

烹饪时间：40分钟

巴西烩饭跟巴西人一样热情洋溢、活力四射。浓厚的汤汁浇在椰香的米饭上，仿佛一路奔流着去包裹围抱每一颗滚烫的饭粒，一支舌尖上的桑巴说来就来，瞬间就攻陷了你的味蕾。

法罗法就更为家常，这道料理源自巴西被殖民时期，以其食材廉价和易于制作而深受巴西工人阶层的喜爱。在巴西东北部，主要是巴伊亚州，人们通常用猪油来制作法罗法，一滴猪油点石成金，别有一番勾人的风味。

主料

比目鱼

1条

大虾

4只

泰国香米

300克

辅料

柠檬

半个

白洋葱

1个

大蒜

2瓣

红、黄彩椒

各半个

番茄

1个

红辣椒

1个

去皮番茄

1听

椰奶

180毫升

香菜

20克(www.xing528.com)

香蕉

2根

羽衣甘蓝

20克

鸡蛋

3个

葡萄干

15克

面包糠

80克

调味料

水

100毫升

海盐

6克

橄榄油

50毫升

黑胡椒

10克

姜黄粉

3克

1 将比目鱼去皮留肉，切块；大虾去壳，切段；挤入半个柠檬的汁腌制。

2 将蒜取芯切碎，红黄彩椒、半个白洋葱切丝，番茄切丁，红辣椒切段，平底锅放入橄榄油10毫升，加洋葱丝、大蒜、辣椒、彩椒、番茄丁、去皮番茄和80毫升椰奶翻炒，再加入鱼、虾、海盐 2克、黑胡椒和香菜碎。

3 小火热锅倒入橄榄油25毫升，放入蒜碎、米、海盐2克，搅拌均匀后加入椰奶100毫升、水300毫升，大火煮3分钟后小火焖煮5分钟，再开盖直至煮熟。

4 锅里放入橄榄油15毫升，大火放入半个洋葱碎，羽衣甘蓝切段，香蕉去皮切段，鸡蛋打成蛋液，放入姜黄粉、葡萄干、面包糠和海盐2克，煮熟后装盘即可。

蛋蛋提示

1 许多厨师都喜欢把椰肉、椰汁或椰奶加入到料理中，为菜品带来独特的风味。

2 将彩椒的两头切掉是方便快捷的取籽方法。

3 香蕉翻炒成金黄色就可以出锅啦，这样才会有脆脆的口感。

Camila Betin 深受意大利美食文化影响，从小就对美食有着特别的情感。她的祖父将她从小带到大，每周末都会亲自下厨，她认为是这些美食将一家人联系在一起，分享美食的时间就是一种享受。

但她一开始却没能从事她热爱的美食工作，而是学习了生物学，后来她发现并不喜欢这一行业，于是果断放弃并选择了爱好的烹饪行业，接受了正规且专业的厨师培训。到现在她从事厨师职业已经有10年之久，她十分热爱现在的工作，即使是在厨房中偶尔会忘记时间，忘记吃饭，她仍感到很幸福。