巴西烩饭配法罗法-《鹦鹉厨房》

分量：3～4人份

难度：★★★

准备时间：30分钟

烹饪时间：40分钟

巴西烩饭跟巴西人一样热情洋溢、活力四射。浓厚的汤汁浇在椰香的米饭上，仿佛一路奔流着去包裹围抱每一颗滚烫的饭粒，一支舌尖上的桑巴说来就来，瞬间就攻陷了你的味蕾。

法罗法就更为家常，这道料理源自巴西被殖民时期，以其食材廉价和易于制作而深受巴西工人阶层的喜爱。在巴西东北部，主要是巴伊亚州，人们通常用猪油来制作法罗法，一滴猪油点石成金，别有一番勾人的风味。

主料

比目鱼

1条

大虾

4只

泰国香米

300克

辅料

柠檬

半个

白洋葱

1个

大蒜

2瓣

红、黄彩椒

各半个

番茄

1个

红辣椒

1个

去皮番茄

1听

椰奶

180毫升

香菜

20克(https://www.xing528.com)

香蕉

2根

羽衣甘蓝

20克

鸡蛋

3个

葡萄干

15克

面包糠

80克

调味料

水

100毫升

海盐

6克

橄榄油

50毫升

黑胡椒

10克

姜黄粉

3克

1 将比目鱼去皮留肉，切块；大虾去壳，切段；挤入半个柠檬的汁腌制。

2 将蒜取芯切碎，红黄彩椒、半个白洋葱切丝，番茄切丁，红辣椒切段，平底锅放入橄榄油10毫升，加洋葱丝、大蒜、辣椒、彩椒、番茄丁、去皮番茄和80毫升椰奶翻炒，再加入鱼、虾、海盐 2克、黑胡椒和香菜碎。

3 小火热锅倒入橄榄油25毫升，放入蒜碎、米、海盐2克，搅拌均匀后加入椰奶100毫升、水300毫升，大火煮3分钟后小火焖煮5分钟，再开盖直至煮熟。

4 锅里放入橄榄油15毫升，大火放入半个洋葱碎，羽衣甘蓝切段，香蕉去皮切段，鸡蛋打成蛋液，放入姜黄粉、葡萄干、面包糠和海盐2克，煮熟后装盘即可。

蛋蛋提示

1 许多厨师都喜欢把椰肉、椰汁或椰奶加入到料理中，为菜品带来独特的风味。

2 将彩椒的两头切掉是方便快捷的取籽方法。

3 香蕉翻炒成金黄色就可以出锅啦，这样才会有脆脆的口感。

Camila Betin 深受意大利美食文化影响，从小就对美食有着特别的情感。她的祖父将她从小带到大，每周末都会亲自下厨，她认为是这些美食将一家人联系在一起，分享美食的时间就是一种享受。

但她一开始却没能从事她热爱的美食工作，而是学习了生物学，后来她发现并不喜欢这一行业，于是果断放弃并选择了爱好的烹饪行业，接受了正规且专业的厨师培训。到现在她从事厨师职业已经有10年之久，她十分热爱现在的工作，即使是在厨房中偶尔会忘记时间，忘记吃饭，她仍感到很幸福。