英式烤鸡-传统家庭美味|鹦鹉厨房

分量：4～5人份

难度：★

准备时间：30分钟

烹饪时间：30分钟

除了我们熟知的英式炸鱼薯条，英国人还十分爱吃烤肉，有名的Sunday Roast就是一道经典的烤肉大餐。它起源于工业革命时代的约克，通常是英国人星期日与家人一起去完教堂后，从下午两三点一直吃到四五点的聚餐美食。

如今的Sunday Roast早已不再局限于星期天，也不仅仅只是烤牛肉了。羊肉、鸡肉也都可以用来制作烧烤大餐，由于鸡肉口感更为细嫩，烤鸡越来越流行。对大多数英国人而言，在家享用家人烹饪的烤肉是英国饮食文化的重中之重，就像中国的年夜饭，这一餐不仅仅代表美食，更代表了与家人朋友齐聚一堂的欢乐时光。

主料

整鸡

1只

辅料

土豆

800克

胡萝卜

650克

芦笋

650克

蘑菇

100克

香菇根

40克

大蒜

11瓣

鲜百里香(www.xing528.com)

31克

红洋葱

1个

调味料

橄榄油

15毫升

盐

15克

黄油

65克

黑胡椒

15克

鸡高汤

150毫升

1 将鸡脚及鸡头去掉，把鸡胸部分的肉和皮分开；大蒜4瓣切片，百里香一半取叶，填入鸡胸肉和皮中间，在鸡身中加少许盐、黑胡椒，最后在皮肉之间塞进适量黄油封口，再将外皮上撒上少许蒜片、百里香末、盐、黑胡椒，抹上一层黄油，用锡纸盖好后，烤箱160℃预热，放入烤箱烤制15分钟。

2 红洋葱切丝，剩余百里香切末，蘑菇根切片，剩余蒜切末。取一口锅，将洋葱丝放入锅中，小火轻微翻炒，炒至软烂后放入蒜末、蘑菇根片和百里香末，炒香后加入鸡高汤，煮稠收汁后备用。

3 胡萝卜、土豆切大块；另取一平底锅，倒入适量橄榄油，加入适量黄油，放入土豆块煎制，撒上少许盐、黑胡椒、蒜末和百里香末，充分混合后放入烤箱烤制30分钟。同一平底锅，倒入橄榄油，加入适量黄油、胡萝卜块、少许盐和黑胡椒炒至上色；取出烤鸡去掉锡纸，把胡萝卜放在烤鸡的烤盘中，再放入适量百里香末，然后放入烤箱继续烤制15分钟。

4 同一平底锅，倒入剩余橄榄油，放入黄油后，将洗净的蘑菇底部朝上放入锅中，翻面后撒少许盐、黑胡椒、蒜末和百里香末，煎熟；待烤箱内的食物烤好后一起摆盘。把芦笋根部折断，另取一锅水放入少许盐，轻微煮一下捞出，倒掉煮芦笋的水，锅中放适量黄油，加入少许盐、黑胡椒，让芦笋包裹上黄油后盛出摆盘，最后将做好的洋葱汁倒入小锅内，摆盘即可。

蛋蛋提示

黄油有两种，动物黄油和植物黄油。两者原料分别是牛奶和植物油。蛋蛋认为，价格更高、保存时间更短的传统动物黄油，才是更能凸显美味的催化剂。

Tim John Hunt 主厨毕业于利兹城市烹饪艺术学院。他曾在三亚喜来登假日酒店担任餐饮总监，在上海世茂皇家艾美酒店担任行政总厨。丰富的工作经验使Tim拥有扎实的烹饪技巧，而对料理的热爱也让他在工作中充满活力与激情。

这位旅居中国多年的英国绅士，为我们带来的是一道传统英式烤鸡，大家一起分享他记忆深处最正宗的英国味道吧。