圣诞节北美水果烤火鸡：《鹦鹉厨房》

分量：6～8人份

难度：★★★

准备时间：40分钟

烹饪时间：120分钟

在传统的圣诞餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜肴。据说英国人刚移居美洲时，当地除了满山遍野随处可见的火鸡外，几乎没有别的食物，便只能烤火鸡过节。火鸡的体型比家养的鸡大许多，羽毛颜色不鲜艳，但肉中蛋白质含量高，富含多种氨基酸，对提高人体免疫力和抗衰老有较好功效。但是由于火鸡肉比较难买，因此质量上乘的其他鸡肉也是不错的备选。圣诞烤鸡的做法很多，冷腌的方法能让鸡肉保持细嫩，虽然多花点时间，但它是众多烤火鸡方法中的最佳选择。

主料

火鸡

1只

大蒜

6瓣

迷迭香

5根

鼠尾草

4根

百里香

4根

橙子

4个

柠檬

2个

洋葱

2个

苹果

3个

菠萝

2个

辅料

小土豆

6个

牛油果

1个

小南瓜

1个

橄榄油

30毫升(https://www.xing528.com)

蜂蜜

30毫升

黄油

20克

迷迭香

5根

红酒

60毫升

调味料

苹果酒

9瓶

海盐

60克

香叶

6片

八角

8颗

黑胡椒

3勺

多香果

1勺

杜松子

1勺

肉桂

2根

1 首先制作冷腌汤，将苹果酒全部倒入锅中煮开，放入海盐50克、大蒜、香叶、迷迭香4根、鼠尾草、百里香、八角、黑胡椒、多香果、杜松子、肉桂，加水1000毫升，待汁冷却后将橙子3个、柠檬分别切成6瓣，洋葱切成洋葱圈，放入冷却的汤汁中。

2 将海盐10克涂抹在火鸡表面揉搓片刻，放入密封袋，将汤汁倒入密封口袋，放入冰箱腌制12小时。

3 将腌制好的火鸡取出，将苹果2个、菠萝1个、小土豆切块，填入火鸡腹中，用1个完整的橙子堵在火鸡封口处，最后用料理绳将火鸡拴住，放在烤盘上，盖上锡纸，放入烤箱170℃烤2小时即可。

4 取出火鸡，将火鸡身上的锡纸去掉，用锡纸包裹住火鸡的翅尖部分，将1个苹果、牛油果、1个菠萝、小南瓜都切成大块垫在烤盘下，鸡身刷橄榄油、蜂蜜，再烤15分钟。

5 取火鸡及水果，留汤汁备用；平底锅融化黄油，将烤盘中剩余汤汁倒入平底锅，加迷迭香1根、红酒加热至汤汁收浓，最后浇在火鸡上即可。

蛋蛋提示

把冻得硬邦邦的火鸡完全解冻，蛋蛋推荐在冰箱里解冻会比较稳妥，火鸡不拆开包装放入冷藏室，根据实际重量每公斤等待48小时就可以了。如果是在室温下解冻，那么就需要将同样未拆开包装的火鸡浸入冷水中，千万别用热水，否则火鸡可能会被烫熟，还会导致细菌滋生。

霍思燕、杜江 无论是荧屏上，还是生活中，杜江、霍思燕夫妇都是令人羡慕的一对。他们两位除了在影视圈获得不菲的成绩，在家庭生活中也是模范夫妻。他们的厨房中，不只有美食的香气，更有幸福的味道。

这是一个爱美食爱烹饪的家庭，两年前吃到的圣诞火鸡令他们印象深刻，遂向主人家讨教了美食的配方和步骤。从买菜到烹饪，再到最后美食成品的完成，都通过两人的双手亲自呈现给他们的亲朋好友。他们相信，这样一道有颜值有内涵的圣诞烤火鸡，一定会成为朋友圈的焦点。