分量：4人份
难度：★★★
准备时间：40分钟
烹饪时间：60分钟
埃及的饮食特点就是对香料的妙用，他们会把生姜、大蒜、桂皮、豆蔻等食材干制、研磨成粉末或者直接用于烹饪。处理成香料的食材不但会保留原有的风味，还会使香气更加浓郁。
这是一道埃及人在重大场合招待上宾的传统菜肴。将鸡内填满事先焖熟的埃及米，再在鸡身外表均匀地涂满加入各种香料而制成的酱汁，经过烤制后，一拿出来，整个厨房便飘满浓郁的香味。
主料
整鸡
1只
埃及大米
100克
辅料
洋葱
2个
土豆
1个
紫叶生菜
1棵
柠檬
1个
番茄
1个
小番茄
6个
胡萝卜
2根
小洋葱
4个
肉豆蔻
1个
孜然粉
10克
香叶
4片
姜黄粉(https://www.xing528.com)
3克
咖喱粉
12克
肉桂粉
3克
牛至粉
3克
小豆蔻
10克
去皮番茄
1听
法国芥末
50毫升
调味料
橄榄油
70毫升
鸡精
12克
盐
10克
黑胡椒
15克
海盐
4克
1 洋葱切碎；中火热锅，加入橄榄油10毫升，放入香叶2片、洋葱碎50克、埃及大米、孜然粉5克、盐4克和黑胡椒5克，翻炒后加入大约150毫升的水，翻炒至大米把水全部收干，关火盛出米饭。
2 胡萝卜1根、小洋葱2个切小块，同米饭一起酿入鸡腹中填满，用牙签封口。
3 取出大炖锅，煮一锅可以没过鸡的沸水，水中放入小洋葱2个、香叶2片、小豆蔻、海盐4克和黑胡椒5克，放入填好米饭的整鸡，加入鸡精6克，煮50分钟。
4 土豆、胡萝卜1根、番茄切厚片，取咖喱粉6克、姜黄粉、孜然粉5克、肉桂粉、鸡精6克、盐6克、黑胡椒5克和橄榄油30毫升，抓匀垫底。
5 将去皮番茄、法国芥末、牛至粉、咖喱粉6克和橄榄油30毫升放入碗中，挤入柠檬汁，搅拌均匀，将紫叶生菜铺在烤盘上，把煮好的鸡放用紫叶生菜和小番茄装饰的烤盘上。
蛋蛋提示
1 要把内脏清理干净，不然可没有地方放米；放些胡萝卜和洋葱在里面；没有埃及米也可以用其他米替代。
2 料汁必须要涂抹均匀，最终烤制出来的鸡肉才会很入味。
NalaaAmer来自神秘的埃及，是一位不折不扣的埃及美人，她和曾任外交官的丈夫去了很多国家，同时也把埃及的烹饪精髓带到了世界各地。她的儿子Shady从小就为她帮厨，这道埃及烤鸡就是她和她儿子共同完成的一道完美作品。传统烤鸡在埃及十分受欢迎，在婚宴上能经常见到这道菜的身影，Nalaa热衷于将这道菜做给自己的家人、朋友，还有她来自美国、巴西、印度的好友们，他们都很喜欢。
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