NalaaAmer带你品味正宗埃及烤鸡，共享美味佳肴

分量：4人份

难度：★★★

准备时间：40分钟

烹饪时间：60分钟

埃及的饮食特点就是对香料的妙用，他们会把生姜、大蒜、桂皮、豆蔻等食材干制、研磨成粉末或者直接用于烹饪。处理成香料的食材不但会保留原有的风味，还会使香气更加浓郁。

这是一道埃及人在重大场合招待上宾的传统菜肴。将鸡内填满事先焖熟的埃及米，再在鸡身外表均匀地涂满加入各种香料而制成的酱汁，经过烤制后，一拿出来，整个厨房便飘满浓郁的香味。

主料

整鸡

1只

埃及大米

100克

辅料

洋葱

2个

土豆

1个

紫叶生菜

1棵

柠檬

1个

番茄

1个

小番茄

6个

胡萝卜

2根

小洋葱

4个

肉豆蔻

1个

孜然粉

10克

香叶

4片

姜黄粉(www.xing528.com)

3克

咖喱粉

12克

肉桂粉

3克

牛至粉

3克

小豆蔻

10克

去皮番茄

1听

法国芥末

50毫升

调味料

橄榄油

70毫升

鸡精

12克

盐

10克

黑胡椒

15克

海盐

4克

1 洋葱切碎；中火热锅，加入橄榄油10毫升，放入香叶2片、洋葱碎50克、埃及大米、孜然粉5克、盐4克和黑胡椒5克，翻炒后加入大约150毫升的水，翻炒至大米把水全部收干，关火盛出米饭。

2 胡萝卜1根、小洋葱2个切小块，同米饭一起酿入鸡腹中填满，用牙签封口。

3 取出大炖锅，煮一锅可以没过鸡的沸水，水中放入小洋葱2个、香叶2片、小豆蔻、海盐4克和黑胡椒5克，放入填好米饭的整鸡，加入鸡精6克，煮50分钟。

4 土豆、胡萝卜1根、番茄切厚片，取咖喱粉6克、姜黄粉、孜然粉5克、肉桂粉、鸡精6克、盐6克、黑胡椒5克和橄榄油30毫升，抓匀垫底。

5 将去皮番茄、法国芥末、牛至粉、咖喱粉6克和橄榄油30毫升放入碗中，挤入柠檬汁，搅拌均匀，将紫叶生菜铺在烤盘上，把煮好的鸡放用紫叶生菜和小番茄装饰的烤盘上。

蛋蛋提示

1 要把内脏清理干净，不然可没有地方放米；放些胡萝卜和洋葱在里面；没有埃及米也可以用其他米替代。

2 料汁必须要涂抹均匀，最终烤制出来的鸡肉才会很入味。

NalaaAmer来自神秘的埃及，是一位不折不扣的埃及美人，她和曾任外交官的丈夫去了很多国家，同时也把埃及的烹饪精髓带到了世界各地。她的儿子Shady从小就为她帮厨，这道埃及烤鸡就是她和她儿子共同完成的一道完美作品。传统烤鸡在埃及十分受欢迎，在婚宴上能经常见到这道菜的身影，Nalaa热衷于将这道菜做给自己的家人、朋友，还有她来自美国、巴西、印度的好友们，他们都很喜欢。