黑茶课程：黑茶起源于马背上

【教学目标】

1.知道黑茶的相关知识。

2.提高收集、处理信息的能力。

3.激发热爱传统文化的美好情感，进一步树立和增强民族自尊心、自信心和自豪感。

【教学重难点】

1.了解黑茶的相关知识。

2.会搜集、处理信息。

【教学准备】

1.教师准备：茶具、黑茶若干种、课件《黑茶之初识》。

2.学生准备：查阅黑茶的相关资料。

【教学课时】

1课时。

【教学过程】

（一）创设情境，引入新课

1.同学们，上节课大家认识了红茶，知道它是中国排名第二的茶类，属于全发酵茶。今天我又给大家带来一种茶，请看（教师出示黑茶茶饼），你们见过这种茶吗？它和我们以前见过的茶有什么不同？

2.学生自由发言。

3.这种茶叫黑茶，也属于后发酵茶。它看起来颜色黑黑的，冲泡出来也是红色的茶汤。黑茶的产生完全源于一次偶然事件，大家都说黑茶生于马背上，为什么这么说呢？下面就请认真听老师讲的这个故事，答案都在故事里，一会儿看谁最聪明，能找出刚才问题的答案。

4.教师讲述黑茶的由来。

设计意图：通过实物展示和故事引入，激发学生了解黑茶的兴趣，增强其民族自豪感。

（二）合作探究，学习新知

1.黑茶的特点。

（1）从故事中我们了解了黑茶的由来，课前同学们分小组搜集了关于黑茶的基本知识。下面咱们就分小组选代表上前汇报。（教师适时评价并指正不明确的地方）

（2）学生汇报。

①问题一：黑茶的历史。

“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏，证明此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。最早的湖南黑茶是汉代由湖南省益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期，也叫四川藏茶，已有1300多年历史了。

②问题二：黑茶的特点。

黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主（多半销往俄罗斯或我国边疆地区），所以也叫“边销茶”。黑茶多由粗老的梗叶制成。干茶呈黑褐色，具有纯正的陈香。不同的黑茶呈橙黄色、橙红、枣红色等茶水色。滋味醇厚、陈香、回甘好。放置的时间越长越好喝。传统黑茶采用的原料——黑毛茶成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

设计意图：通过课前对黑茶相关知识的调查和课上的汇报交流，提高学生收集、处理信息的能力，培养其合作能力和表达能力。

2.黑茶的功效和注意事项。

（1）黑茶的功效。

①膳食营养

黑茶中含有较丰富的营养成分，以维生素和矿物质为主，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。(www.xing528.com)

②助消化解油腻

黑茶有助于人体消化，调节脂肪代谢，尤其内含的咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

③降脂减肥

黑茶能抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成，达到降压、软化血管、防治心血管疾病的目的。

④抗氧化

黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的功效。

⑤降血糖

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。

⑥杀菌消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。

（2）喝黑茶需要注意的事项。

冷饮黑茶只能骤然降低体表或局部温度，不能持久解热、解渴。而适当地饮用热茶，对消暑解渴、清热凉身更为有利。

教师：回家后可以与父母再交流。

设计意图：学生交流汇报黑茶的功效和注意事项，能明确这些常识对生活的帮助。

（三）动手实践，感悟了解

1.教师冲泡一种黑茶，让学生分小组通过摸一摸、闻一闻、看一看、尝一尝等多种方式进行实际观察和体验。

2.学生小组交流体会，全班汇报。

3.教师总结：

好的黑茶要求色泽黑褐而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或枣香、药香等，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其他异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，说明黑茶品质低劣。

（四）交流总结，深化认识

同学们，这节课我们认识了中国六大类茶中的黑茶，知道它是一种后发酵茶，是古人在贩茶时无意中制成的一种茶类。因为过去主要通过茶马古道贩茶，所以在某种程度上，我们可以说它是马背上产生的茶。通过小组交流，我们也了解了黑茶独特的药用价值。

下面我教大家一首儿歌，帮助大家认识黑茶：

黑茶

黑茶威武脸板铁，百代历练出精华。

琥珀红汤有神韵，入口味醇香爽滑。

（五）生活建议，品味体验

课后，就请同学们回家找找黑茶，并尝试着给家人冲泡一杯黑茶，品尝一下。

设计意图：引导学生运用本课学到的知识来了解、辨识身边的黑茶。

【教学资源】

课件：《黑茶之初识》