全球上瘾：咖啡搅动人类历史，巴西成咖啡王国，成果惊人！

巴西成为咖啡生产国主要依赖三个条件：土地、政体和劳动力。

这片播种咖啡的土地大部分都未开发。几十年未经热带阳光烘烤的原始森林含有丰富的腐殖质，肥沃而松软。殖民者和奴隶冲进原始森林，用镰刀或斧头砍倒参天大树以及如胳臂般粗壮的藤蔓。经历连续数日的砍伐，这片被挑中的土地上再也不见高耸的树梢。在剩下一米高的乱丛中，鹦鹉般多彩的花朵和铁锈色的兰科植物闪烁着金属光泽，它们在经历连续数周的太阳炙烤后相继腐烂。这堆植物越来越小、越来越干，甚至不见蛇虫的踪影。它们似乎也嗅到了危险的气息。

当倒地的木头接受了足够的太阳炙烤后，蓄谋已久的森林焚烧计划开始启动。在一处通风地点燃火种，火势迅速蔓延，并很快吞噬了几乎所有的树干和木块，除了一种印第安人称之为“桃椰子”、树干呈蓝黑色的树。所有其他树木都在大火中消失，给这片土地铺上了一层银色的残灰。尽管四周仍是生命力旺盛的原始森林——火焰没能损伤这些吸足了水汽、高大挺拔的庞然大物。

灰烬被清除后，人们开始在这片火山源仍蠢蠢欲动的土地上种植咖啡。咖啡长势惊人，很快，这里一片又一片的森林相继陷于火灾。

由北向南，这场林火纵跨20多个纬度。筹谋良久的火灾换来了人们期待已久的咖啡田。

在这场持续了几十年的对抗原始森林的咖啡运动中，殖民者很快了解并重视起土地的特殊性。咖啡树长势较好的区域大多是白香柏、野无花果树、白棕榈和椴树科生长的地方。肥沃多产的土地主要集中在圣保罗高原。不久这里被称为红土区，即使它看起来更像咖啡色。在疏松、肥沃的壤质土上行驶几英里，目光所及的土壤如同刚刚磨碎的可可粉。日落时分，土壤呈现一片淡紫色，仿佛它自行散发着紫光。

圣保罗的咖啡种植很快发展成一门科学，只有精挑细选出的幼苗才能播种。此外人们还设立了培育基地，咖啡枝在这里长到一手宽的长度后，才能移植到咖啡田中。种植时要注意相邻的咖啡树之间要保持四米的距离，以避免互相遮挡阳光。施肥和除草也做得非常细致到位。(www.xing528.com)

这片富含氮、磷酸、石灰岩和碳酸钾等腐殖质的红土地由年轻的火成岩组成。辉绿石和斑岩分解在泥土中，形成了如此肥沃的土壤。枯萎的咖啡枝落入泥土中成为肥料，源源不断地给咖啡树提供营养物质。

不仅是土地，巴西的独特气候也促使其成为咖啡王国。这里的天气情况十分有利，即使不加养护，咖啡树都能茂盛生长，甚至无需栽种在其他国家常见的保护咖啡幼苗的阔叶树¹。因为这里常常出现的云层就能够缓和热带阳光的强度。尤其是这里常年降水，为咖啡树提供了足够的水分。

当巴西开始成为世界上最大的咖啡生产基地时，没有任何其他国家能与之匹敌。除了有利的土壤和气候条件外，劳动力问题的解决也是一项重要因素。直到1888年，巴西仍然保留着奴隶制度。19世纪30年代，人们在巴伊亚州港口散步时，常能看到半世纪前拖着脚链来到此地的黑奴做着苦力。

这些奴隶大多来自非洲东西海岸，尤其受欢迎的是米纳（Mina）黑人，他们身材健壮、机智聪明。奴隶贸易和奴隶劳役无疑是最卑劣、最残酷的经济制度，但同时也不得不承认，他们在巴西的境况比在盎格鲁-撒克逊地区要好。这一点十分重要——因为葡萄牙人没有种族歧视，不久他们便和印第安人及非洲黑人产生了更加紧密的联系，巴西的混血传统至今已有400年历史。在这样的社会中，黑人虽仍是奴隶，但绝非没有任何权利。而在城市生活的黑人情况更佳。他们虽然被主人当作赚钱工具且自由被限制，但束缚的镣铐相对宽松——黑奴可以做手工、开客栈、做瓦匠或当警察。他们将一部分“休假期间”内所赚的钱交给主人，剩余的可自己保存。

只有咖啡种植园的黑奴大军的境况较差，不过这里也规定禁止对黑奴实施过于残忍的手段。黑奴数量的庞大对奴隶主来说很不利——如果黑奴进行大规模反抗，他们将难以镇压。咖啡园园主混乱的性生活导致出现了大量非婚生儿童，他们和黑人家庭因此产生了千丝万缕的联系，主人和奴隶之间再没有极端的冲突关系。

此外，五花八门的赎身和贿赂现象也缓和了奴隶的遭遇。尽管如此，奴隶制度依然是所有经济制度中最廉价、最严酷的形式。巴西的奴隶制度比其他热带国家保留得更长久，这也为巴西在世界咖啡产业中保持竞争力提供了强大后盾。