1850年以前，研究咖啡的文化史学家专注于咖啡的消费者。然而到了19世纪中叶，由于咖啡产量巨大，以及咖啡种植国家的问题突出，这些文化史学家开始将注意力转移到咖啡生产者的身上。
1850年左右，铁路尚不发达，世界各国之间了解甚少。没有人关心在意大利的巴勒莫或瑞典的斯德哥尔摩，人们饮用咖啡的方式有何不同。世界更关注的是在19世纪中叶，种植咖啡成为某片大陆的命运的一部分。
在咖啡的历史上，20世纪（至少前30年）是巴西的天下。巴西作为世界咖啡的核心产区，国土面积约850万平方公里，仅次于俄国、加拿大和中国。1906年，巴西的咖啡产量占世界总产量的97%。结果可想而知：巴西号令世界，咖啡称霸巴西。咖啡成为这个国家真正的主人。咖啡不仅是上帝对巴西的恩赐，它还具有火山、旋风和地震的变化无常的特质，因此必须无条件地服从它。
当人们谈到过去50年巴西的咖啡时，脑海中总会浮现只有在对抗大自然力量时才需要的话语和图像。
1926年，巴西政府举办了一场“咖啡树”200周年庆典，确定第一株咖啡树于1726年被引入巴西。
很可能南美洲所有的咖啡都起源于1723年法国海军上尉带到马提尼克岛的那株著名的咖啡树。因此，巴西土地上首次种植咖啡应该早于1735年。
当时的荷兰人也在美洲圭亚那地区的苏里南种植咖啡。法国人和荷兰人相互毗邻——因为法国人也占有圭亚那的一小部分——互生妒忌，双方总督下令禁止将可发芽的咖啡果种子售卖给邻国（违者甚至将面临死刑）。然而，这项禁令并没有什么效果，因为整个圭亚那地区早已开始种植这种“神奇的植物”。
或许这一禁令对第三国家起到了一定的作用。在当时的美洲土地上，除了法国人和荷兰人，其他人本不得种植咖啡。故事起源于一次偶然事件：法国人和荷兰人在一次边境的争执中求助于一位来自巴西帕拉、名叫帕列塔（Palheta）的官员。他向当时的法国总督夫人殷勤献媚，获得了她的好感。在一场聚会上，这位夫人当着毫不知情的总督的面送给帕列塔一束香气扑鼻的花，花内藏有一撮成熟的咖啡种子。帕列塔就这样逃过了出口禁令，驾船带着礼物迅速逃到亚马孙河河口，这里的咖啡种植就此拉开序幕，并迅速传播开来。(www.xing528.com)
这是流传于巴西的传说。咖啡由一位女士赠予巴西人民，并由勇士冒着生命危险带来，如此当然提升了咖啡的价值。这段传说可考据的仅仅是：咖啡确实是从帕拉往南蔓延的。
荷兰人曾经在世界最东边的爪哇岛和印度尼西亚抢走了葡萄牙人的财产。如今葡萄牙人欲借机复仇，因为当时的巴西是葡萄牙的殖民地。葡萄牙人计划将荷兰财富的根源——咖啡带回家。从这一刻起，“咖啡开始说葡萄牙语”。
咖啡从帕拉开始，向南进军到如今的主要种植区圣保罗高原，持续了50年之久。即使考虑到巴西的地理面积，这也是一段相当长的时间。事实上，巴西人并不着急种植咖啡，因为巴西是世界上最主要的甘蔗种植基地。整个18世纪，“糖都是说葡萄牙语”。
忽然之间，一颗彗星砸向了世界糖料市场——拿破仑在对抗英国的转口贸易时要求欧洲的糖料生产须自给自足。还记得，在拿破仑大陆政策的影响下，普鲁士发明的甜菜糖成为欧洲唯一的糖料来源。蔗糖被迫从宝座上下台，巴西作为当时全球蔗糖生产基地，必须考虑转型。然而，拿破仑的“菊苣根代用咖啡联盟”很快遭遇失败（不论是菊苣根还是其他使用过的咖啡替代品，都无咖啡因的迹象），人们从中总结教训：现在应该只种咖啡。巴西从19世纪开始出现的单一种植文化可以追溯到拿破仑，这是对拿破仑经济政策的间接回应。
大陆封锁政策前，巴西的咖啡出口量很小，1818年巴西才第一次在咖啡出口量上被世界提及。这一年，这位咖啡新手将75000袋咖啡豆投放到市场。550万公斤咖啡流向欧洲——全靠投机者费尽心机，咖啡价格才避免下跌。直到1823年，巴西咖啡的再一次丰收迫使欧洲咖啡交易中心的价格相应下跌——此前，这些交易中心借机利用西法战争导致的咖啡短缺和高价进行投机活动。
现在欧洲人明白了：巴西已占据咖啡市场的主导权。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
