1.薄荷糕
【原料】 糯米500 g，粳米500 g，白糖250 g，薄荷油0.5 g。
【制作】
（1）糯米、粳米洗净，拌匀，静置至米粒发酥，用手指能捻碎时，磨粉，用32眼铜丝筛筛过。
（2）米粉放锅内，加白糖、薄荷油、冷水适量，拌匀，再用16眼粗筛筛成糕粉。
（3）将糕粉放模子内制成糕坯块，生糕坯蒸熟。
【功效】 疏风解热，清利咽喉。
【应用】 外感风热，头痛发热，咽喉肿痛。
【按语】 薄荷辛、凉，质轻气香，轻清凉散，善散风热，透疹利咽。薄荷与糯米、粳米同煮，借米香之气以助药力，祛邪外出，又可防其过汗而伤正。对外感风热者也有辅助治疗作用。
2.百果糕
【原料】 糯米750 g，粳米250 g，白糖250 g，核桃仁100 g，熟黑芝麻100 g，薏苡仁100g，山药100 g，枸杞子50 g，蜜橘红10 g，麻油10 g。
【制作】
（1）核桃仁用开水泡胀去衣，入油锅炸酥，捞起切细。
（2）山药研粉，蜜橘红切细粒，枸杞子、薏苡仁、白糖拌匀，即成百果糕料。
（3）糯米、粳米洗净，研粉，加水，揉匀，分小块装盘内，加白糖、麻油揉匀，然后铺一层米粉，撒一层百果糕料，上面再放一层米粉，做成夹心百果糕，上笼蒸熟。
【功效】 补肝肾，健脾胃。
【应用】 肝肾不足，脾胃虚弱。
【按语】 百果糕中黑芝麻、核桃仁、枸杞子有滋补肝肾功效。而山药、薏苡仁、橘红有健脾渗湿利气作用。所以百果糕是一种补肝肾、调脾胃的滋补品。
3.八宝枣糕
【原料】 精白面粉600 g，鸡蛋500 g，白糖500 g，猪板油500 g，核桃仁500 g，熟黑芝麻200 g，龙眼肉100 g，枸杞子150 g，红枣200 g，蜜玫瑰50 g。
【制作】
（1）猪板油去皮筋，洗净，切豌豆大小的颗粒。龙眼肉、红枣肉切小粒状。
（2）鸡蛋打入盆内，加白糖调至乳白色，倒入面粉搅匀，再放上述原料及枸杞子、蜜玫瑰，搅匀。
（3）蒸笼内铺好皮纸，放30 cm见方高约5 cm的木框1个，将调好的枣糕原料倒进其中，摊平，撒入芝麻。
（4）蒸30分钟，取出糕冷却，切块。
【功效】 滋补肝肾，益气养血。
【应用】 肝肾亏虚，腰膝酸软，头晕目眩，遗精，失眠健忘，须发早白。
【按语】 八宝枣糕中配黑芝麻、枸杞子、核桃仁具有补益肝肾作用，配龙眼肉、红枣有补心脾、益气血功效。
4.宁心松糕
【原料】 糯米粉300 g，粳米粉200 g，白砂糖500 g，猪油馅250 g，莲子100 g，百合100 g，柏子仁100g，玫瑰花少许。
【制作】
（1）糯米粉、粳米粉、白砂糖450 g、猪油馅200g与百合、柏子仁拌匀，加水拌糊状，放入铺有笼布的笼上，摊平。
（2）莲子、玫瑰花及余下的猪油馅放在糕粉上，撒白砂糖50 g，上笼用旺火蒸约20分钟，稍洒温水，再蒸片刻至糕发起发亮。
【功效】 养心安神。
【应用】 心神不宁，失眠。
【按语】 莲子味甘、涩，入心肾脾三经，为补脾、益肾、安神之佳品。百合有润肺、宁心安神作用。柏子仁养心安神。三味与糯米、粳米同制成糕，增强了滋肺、养胃、安神功效。
5.绿豆糕
【原料】 绿豆粉500 g，糖粉500 g，糕粉250 g，油250 g。
【制作】 上4味加水少许，拌匀，装印模内，用劲压紧刮平，倒入盘内，上笼蒸熟。
【功效】 清热解毒，消暑。
【应用】 清热解暑。
【按语】 绿豆味甘性寒，善解诸毒，又为清暑要药，但有脾胃虚寒腹泻者不宜食。
6.人参山药糕
【原料】 生晒参6 g，芡实60 g，山药100 g，莲子60 g，茯苓60 g，糯米粉500 g，粳米粉500 g，白糖适量。
【制作】
（1）生晒参、山药（去皮）、莲子（温水浸泡，去皮）、茯苓、芡实打碎成末。
（2）糯米粉、粳米粉、糖混合，放药末拌匀，加水和成面团，制成糕状，上笼蒸30分钟。
【功效】 益气健脾。
【应用】 气虚乏力，体质虚弱，脾虚便溏。
【按语】 老年及儿童属脾胃虚弱者宜食。
7.橘红糕
【原料】 橘红粉10g，白糖200 g，糯米粉250 g，粳米粉250 g。
【制作】
（1）橘红粉、白糖拌匀，作馅。
（2）糯米粉、粳米粉混和，用水湿润，入蒸锅内蒸熟，待冷。
（3）蒸熟了的米粉摊在洁净纱布上压平，撒上橘红糖馅，上面再摊一层蒸熟了的米粉，压实，切小方块。
【功效】 健胃，消食，化痰止咳。
【应用】 食欲不振，消化不良，咳嗽多痰。
【按语】 橘皮剖分两层，外层色红者称为橘红，内层色白者称为橘白。橘红性燥，以燥湿化痰为胜；橘白则化湿和胃而无燥烈之弊。现有些地区简化加工手续，所用橘皮包括橘红和橘白。
8.栗子糕
【原料】 生板栗500 g，白糖200g。
【制作】
（1）板栗放锅内，加水煮半小时，待冷，去皮，放在碗内再蒸半小时，趁热放盆内，加白糖，用勺压拌均匀成泥。
（2）用塑料瓶盖为模，把栗泥填压成饼状。
【功效】 养胃，补肾，强筋，止血。
【应用】 久病体弱，小儿筋骨不健及出血。
【按语】 栗子性味甘、温。《别录》记载“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥”。消化不良、湿热内蕴、颜面水肿、风湿痛者忌食。
9.枣泥香糕
【原料】 红枣500 g，糯米粉1000g，白糖500 g，生油适量。
【制作】
（1）红枣烧酥冷却，去枣皮，做枣泥。
（2）糯米粉、白糖、生油、枣泥、水拌匀，倒入长方盘内，上笼蒸熟，冷却切小块状。
【功效】 补脾胃，益气血，养心安神。
【应用】 虚弱者，血小板减少性紫癜及妇女脏躁证。
【按语】 脾胃为后天之本，气血生化之源，红枣、糯米粉相合做成糕点，有较好的补益脾胃、助生气血之功效。常食对身体虚弱者有补益强身作用。
10.百合凉糕
【原料】 百合750 g，沙参30 g，琼脂50 g，白糖250 g。
【制作】
（1）百合洗净，煮烂，捣成泥，去渣。沙参煎成浓汁。
（2）琼脂洗净涨发，放锅内，加沙参浓汁及清水1000ml，用小火烧至琼脂熔化，加白糖、百合泥，拌匀，烧沸，倒入方盘内，冷却放冰箱冷藏室。
【功效】 润肺止咳。
【应用】 肺燥或肺热咳嗽。
【按语】 百合甘而微寒；有润肺清心、止咳、安神之功效。沙参功能清肺养阴，且益肺气，为治肺虚热咳的要药。故百合、沙参相配，有较好的润肺止咳作用。脾胃虚寒所致脘腹冷痛以及外感风寒咳嗽者忌食。
11.扁豆糕
【原料】 扁豆500 g，白糖200 g，豆沙（已加糖）200 g，食用玫瑰色素少量。
【制作】
（1）扁豆洗净，沸水泡20分钟，等皮衣浮起，捞出皮衣。将扁豆放盛器内，加清水，上蒸笼蒸酥，取出，冷却后放冰箱冷藏约30分钟，用纱布包紧压干水分，即成豆泥。
（2）将压干的豆沙平摊在布上，将豆泥按30 cm宽、60 cm长形成的薄方块，平放在板上，切两大块，一块上面铺豆沙，另一块覆盖在上面。
【功效】 健脾化湿。
【按语】 扁豆补脾而不滋腻，化湿而不燥烈，因其健脾化湿，故可用于脾虚泄泻及妇女白带。
12.马蹄糕
【原料】 马蹄粉750 g，马蹄肉250 g，白糖500 g，猪油15g。
【制作】
（1）马蹄肉切薄片。马蹄粉加白糖、清水拌匀，分8大碗，其中4碗加少量红色素调匀。
（2）方盘内刷猪油一层，将1碗没有色素的马蹄粉倒入，上面放一层马蹄片，上笼蒸7～8分钟取出，再倒1碗有色素的马蹄粉蒸熟。
（3）按此方法一层层铺上蒸熟，取出，冷却放冰箱冷藏。
【功效】 清热化痰。
【按语】 马蹄即荸荠，味甘多汁；功能清热生津、化痰。《温病条辨》的五汁饮，就是荸荠汁配梨汁、藕汁、芦根汁、麦冬汁同用。因其性寒，凡脾胃虚寒而无热象者慎食。
13.山药糕
【原料】 山药1 000g，糯米粉250 g，白糖500 g，猪油100g，豆沙（已加糖）75 g。
【制作】
（1）山药洗净，蒸熟去皮，放在案板上用力压成泥。
（2）糯米粉用冷水拌成浆状。
（3）锅内放猪油、白糖，用小火熬成糖水，放山药泥拌和，再将粉浆徐徐倒入，边倒边搅，搅至粉浆干厚均匀成山药泥。(www.xing528.com)
（4）在盘内放一层山药泥，中间放一层豆沙，再盖上山药泥，将糕坯上笼蒸30分钟。
【功效】 健脾和胃。
【应用】 脾胃虚弱，食少体倦，泄泻。
【按语】 山药补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，故为培补脾胃性质平和之药。
14.萝卜饼
【原料】 白萝卜500 g，瘦肉250 g，面粉500 g，葱、盐、味精适量。
【制作】
（1）萝卜洗净，刮细丝，加葱末，入油锅略煸炒捞起。
（3）面粉加清水适量，和成面团，分成10个。
（4）面团擀好，放入馅制成饼，入烤炉内烤熟即可。
【功效】 健脾胃，消积滞。
【应用】 脾胃虚弱，食积胀满。
【按语】 萝卜有消除积滞和下气宽中功效，故食积胀满者宜食。
15.茯苓饼
【原料】 茯苓粉、大米粉、白糖各等量。
【制作】 茯苓粉、大米粉、白糖放锅内，加水适量，调糊状。用微火在平锅里摊烙成薄饼。
【功效】 健脾补气。
【应用】 气虚体弱，心悸，气短，食少，水肿，大便溏薄。
【按语】 茯苓味甘性平，药性缓和；功能健脾养心，利水渗湿；其补而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪，故常被广泛应用。本品虽有健脾的功效，究为淡渗利水之品，凡小便过多者不宜食。
16.枣蒸饼
【原料】 面粉500 g，红枣500 g，白砂糖250 g。
【制作】
（1）面粉发酵，擀成面皮。
（2）红枣煮烂去核，加白砂糖，拌匀，并铺在两层面皮之间，上锅蒸熟，切小块。
【功效】 补中益气，养血安神。
【应用】 体倦无力，食少便溏，血虚面黄。
【按语】 红枣有补脾益胃、养心安神的功效。配面粉制成饼，增强了益脾胃作用。脾胃乃后天之本，气血生化之源，对虚弱、营养不良、贫血等有一定治疗作用。
17.杏仁酥
【原料】 面粉2500 g，绵白糖1250 g，熟猪油（或植物油）1 000g，鲜鸡蛋250 g，小苏打少量，杏仁50g。
【制作】
（1）干面粉放盘内，将熟猪油、绵白糖、鸡蛋、小苏打及碎末杏仁放入，拌匀。
（2）做成高1.5 cm、直径3 cm的扁圆形生坯，入炉烘熟。
【功效】 止咳定喘。
【应用】 慢性气管炎咳嗽气喘。
【按语】 杏仁能降气止咳，主要用于咳嗽气逆、喘促等症。杏仁甘苦温，有小毒，一般每日10g左右。
18.豆沙包
【原料】 面粉500 g，赤豆1 000g，白砂糖250 g。
【制作】 赤豆煮烂，加白砂糖，拌匀做豆沙馅。面粉发酵，和面团，分成小面团，分别包入豆沙馅，上笼蒸熟。
【功效】 健脾胃，利小便，消水肿。
【应用】 小便不利，手足浮肿。
【按语】 赤豆善于下行而通利水道，与面粉同做成包，不仅利水消肿，而且可以健脾胃，培土以制水，故对水肿脚气、小便不利有一定效果。
19.莲肉包
【原料】 面粉500 g，莲子肉500 g，柏子仁50 g，白砂糖250 g。
【制作】 莲子肉、柏子仁、白砂糖煮烂，做莲子肉馅。面粉发酵，和成面团，做小块，包入莲子肉馅，上笼蒸熟。
【功效】 养心安神。
【应用】 失眠。
【按语】 莲子肉为补脾、益肾、安神之佳品，柏子仁为安神常用中药，柏子仁滋养阴血，功能养心安神。
20.韭菜包
【原料】 面粉500 g，韭菜500 g，虾米200 g，姜末、盐、味精、油适量。
【制作】
（1）猪板油去皮，切小丁，加酱油、姜末拌匀。
（2）韭菜洗净切碎、虾米切末和板油丁、盐、味精，拌匀成馅。
（3）面粉发酵后，和成面团，并分几个小面团，分别包入韭菜馅，上锅蒸熟。
【功效】 补肾壮阳。
【应用】 肾虚肢冷，腰膝酸软，阳痿早泄，遗精。
【按语】 韭菜性温味辛甘；有温补肾阳、固精止遗作用。虾米有益肾补阳强精作用。两味配合做成韭菜包有较好的补肾阳之功效。阴虚内热及患有眼疾者不宜食。
【原料】 面粉500 g，瘦猪肉500 g，鸡蛋5个，何首乌50 g，精盐、味精、酱油、糖、料酒适量。
【制作】
（1）何首乌洗净，研磨成粉。
（2）瘦猪肉洗净，剁肉浆，放锅内，打入鸡蛋，加何首乌粉及调料，拌成馅。
（3）面粉加水适量，和成面团，分成60个坯子，压扁，压成中间略厚边缘薄的皮子，包入馅心，捏成包子形，上笼用旺火沸水蒸，约8分钟，见包子呈玉色底不黏手即熟。
【功效】 健脾，益肝，补血。
【应用】 贫血。
【按语】 《本草纲目》记载何首乌“养血益肝，固精益肾健筋骨，乌发，为滋补良药”。瘦猪肉有补益精血作用。鸡蛋有滋阴养血作用。三味相配，有较好的补血作用，对于贫血者有一定的治疗作用。
22.壮阳小笼包
【原料】 面粉500 g，瘦猪肉500 g，虾仁250 g，肉苁蓉50 g，盐、味精、酱油、糖、料酒适量。
【制作】
（1）苁蓉研细末。
（2）瘦猪肉洗净，剁肉浆，放锅内，加肉苁蓉粉、虾仁及调料，拌匀成馅。
（3）面粉加水适量，和成面团，分成60个坯子，压扁，压成中间略厚边缘薄的皮子，包入馅心，捏成包子形，上笼用旺火沸水蒸约8分钟，见包子呈玉色底不黏手即熟。
【功效】 温肾壮阳。
【应用】 肾阳虚，腰膝酸软，阳痿，早泄。
【按语】 肉苁蓉为温而不燥、补而不峻的补肾阳中药。虾仁性味甘、温，有补肾壮阳功效。猪肉有补精血作用。三味相配，有治疗肾阳虚作用。
23.红枣、百合莲肉羹
【原料】 红枣250 g，百合250 g，莲子肉250 g，白糖250 g，生粉适量。
【制作】 红枣（去核）、莲子肉洗净，同放锅内，用文火煮至熟烂时，加百合、白糖，再煮至百合酥烂时，用生粉勾薄芡。
【功效】 补血，养心，安神。
【应用】 血虚心神不宁，失眠多梦。
【按语】 红枣性质平和，能培补脾胃。民间常作为补血的药物，治疗血虚病症。百合有润肺止咳、宁心安神作用。莲子肉为补脾、益肾、安神之佳品。故三味相合，有补血、养心、安神之功效。
24.白糖芝麻糊
【原料】 黑芝麻250 g，何首乌30 g，粳米100g，牛奶250 ml，白糖250 g。
【制作】 黑芝麻洗净，沥干水，下锅炒香，磨细。何首乌洗净，烘干，研细末。粳米洗净，浸泡1小时，磨细粉。锅内加清水约1 000ml，加白糖，用大火烧沸，加牛奶、黑芝麻、何首乌和粳米粉，不断搅动，煮沸即可。
【功效】 补肝肾，乌须发。
【应用】 肝肾不足，须发早白。
【按语】 黑芝麻炒后，气味芳香，多油脂；有养肝血、益肾阴之功效。何首乌的补肝肾作用较为显著，又有补血作用，故两味相配，通过补益肝肾而有乌须发作用，再加牛奶增强本药点的补益作用。脾虚便溏或腹泻者不宜食。
25.胡桃肉奶露
【原料】 胡桃肉250 g，牛奶250 g，杜仲15 g，白糖200 g，生粉适量。
【制作】 胡桃肉洗净，炒熟，打碎粒。杜仲煮浓汁。锅内加清水1000ml，加白糖，用大火煮沸加牛奶、胡桃泥、杜仲浓汁，不断搅动，烧沸用生粉勾薄芡。
【功效】 补脾胃，益肝肾，壮腰膝。
【应用】 肾虚腰膝酸软，脾虚体弱。
【按语】 胡桃性味甘、温；有补肾强腰膝、益肺定喘的功效。杜仲补肝肾、强筋骨。肝主筋，肾主骨，肾充则骨强，肝充则筋健。故两味相配是补肝肾、壮腰膝的良好药点。牛奶益脾胃，补气养血，为完全蛋白质，含8种必需氨基酸，为滋补营养佳品，以牛乳为本药点的基质，加强了补虚强身功效。
26.冰糖莲心
【原料】 莲子250 g，冰糖250 g，麦冬15 g。
【制作】 莲子洗净，放清水中用大火烧沸，转用小火焖，至莲子圆挺饱满时出锅，用清水过一下，用刀切去两头，抽出莲子心，再洗净放锅内，加适量清水及麦冬的煎液，用大火烧沸，再用小火烧至八成酥时，放冰糖，再煮20分钟。
【功效】 养心安神。
【应用】 心悸，虚烦失眠。
【按语】 莲子为补脾、益肾、安神之佳品。麦冬为常用养阴中药，长于养阴生津，且能清心除烦。冰糖有补中益气、和胃润肺作用。糖中以冰糖最为滋补，所以服用补品时常用冰糖。本点心有滋补、养心、安神功效。
27.桂花糖芋艿
【原料】 芋艿500 g，白砂糖适量，糖桂花少量。
【制作】 芋艿洗净，去皮，切小块。锅内放清水、芋艿、白砂糖，用大火烧沸，再用文火煮30分钟，加糖桂花，拌匀。
【功效】 软坚散结，化痰和胃。
【应用】 慢性淋巴结炎，淋巴结核。
【按语】 芋艿味辛甘性平，有软坚散结、化痰和胃的功效。古方芋艿丸治淋巴结肿大有一定疗效。故桂花糖芋艿能软坚散结，对淋巴结肿有辅助治疗作用。
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