现代营养学：高效制作药茶

1.药茶的原料

（1）茶的选择：茶叶的品种很多，以制作方法来分，有发酵过的红茶，名品有工夫红茶、祁红、滇红；半发酵的乌龙茶，名品有武夷岩茶、安溪铁观音等；未发酵的绿茶，名品有珍眉、龙井、碧螺春等；未经揉捻而保持嫩芽的白茶，名品有白毫银针、白云雪芽等；蒸软后压成砖形或其他形状的紧压茶，如普洱茶、湘尖等；花茶是用含苞待放的花蕾制成，名品有茉莉花茶、玉兰花茶等。

茶叶一般有利尿、醒脑作用。从抑菌、抗辐射、防止血管硬化、降血脂、升白细胞角度而言，绿茶的疗效高。绿茶能阻断人体内亚硝胺的形成，抗癌作用优于红茶。红茶的健胃、利尿、延缓衰老作用优于绿茶。花茶有理气解郁作用。乌龙茶、普洱茶有较好的消脂作用。因此，配制药茶时茶叶的选择，要根据各人的体质及病证的需要而定。

（2）药的选择：药茶中的中药选择，应根据不同的体质及病证，按中医辨证论治原则，合理选择适当的药材。一般而言配制药茶的中药尽可能是水溶性的，且具有芳香气味的药物，使病人乐于接受并充分发挥其药效。

2.药茶的配制

（1）茶剂：由茶叶和药物混合，或经过一定的加工后，用沸水冲泡或煎煮后饮。(www.xing528.com)

（2）饮、汤、浆剂：由单味或几味中药（或食物）煎煮加工而成，代茶饮，习惯将较浓的饮料称为“浆”；而作为药茶（饮）疗法的汤剂、饮剂，有别于中医传统的“汤”、“饮”，药茶（饮）中的汤、饮原料较简单，可作为饮料用，主要用于辅助治疗某些病证与强身保健，如将人参炖煮而成“人参汤”，将乌梅与陈皮制成“酸梅汤”，将梨汁、藕汁等制成“五汁饮”，用蒲桃汁、白蜜等制成“蒲桃浆”，这些都是古代饮、汤、浆的代表。

（3）乳剂：由乳汁及乳制品制成的疗效饮料称为“乳”。古代有“生姜汁牛乳”，可治小儿呕吐，“羊乳”可治干呕，《本草纲目拾遗》载有以马奶制成的酸乳，称为“七葛”，具有补益身体、延年益寿功效。

（4）露剂：将新鲜的瓜果、花草等放入容器内，经过蒸馏等加工方法取得的液体称为露剂，如金银花露、地骨皮露、蚕豆花露等。

（5）汁剂：将新鲜的水果及中药、蔬菜经过压榨加工后取得的液体称为汁剂，如梨汁、藕汁、芦根汁、芹菜汁等。

（6）水剂：具有药效的各种天然水液，即为水剂，古代有用冰水、雪水、井水、泉水、雨水等作为饮料来辅助治疗某些疾病的记载。