干果类食物的现代营养学

1.樱桃

【科属与学名】　蔷薇科植物樱桃的果实。

【别名】　樱珠，朱果，朱缨。

【性味与功效】　甘，温。益气，祛风湿。

【临床应用】　贫血，病后体虚，风湿疼痛，烫伤，冻疮，疮疡。

（1）鲜樱桃1 000 g，捣烂，加水适量煮烂，滤出果核，加冰糖500 g，用文火收膏，每次1匙，每日2次，温开水冲服。功能益气养血。适用于贫血、病后体虚，四肢麻木。

（2）鲜樱桃500 g，独活30 g，狗脊30 g，白酒浸没泡1个月后，每次10个樱桃，白酒适量，临睡前服。功能祛风湿，活血舒筋。适用于风湿关节痛、腰腿疼痛。

（3）樱桃汁适量，频擦患处。功能护肤止痛。适用于水火烫伤，并能润泽肌肤、有美容作用。

（4）鲜樱桃适量，洗净晾干，放瓷坛内，加75%乙醇至浸没果面，加盖密封，埋入土中至冬季，涂擦冻疮有效。

【成分与营养】　樱桃含糖类、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及磷、钙、铁等。其中，铁的含量特别高，是苹果、梨的20倍以上，对缺铁性贫血者是很好的补血剂，胡萝卜素也比苹果、橘子等多4～5倍。此外，钙、磷、B族维生素、维生素C的含量也较丰富。

【按语】　樱桃是每年最早上市的水果，被称为“春果第一枝”。鲜食味美可口，可制成果酱、果酒，并且是各种菜肴点心的辅助原料和点缀品。凡热性病者及阴虚火旺者忌食。

2.草莓

【科属与学名】　蔷薇科植物草莓的果实。

【别名】　野梅莓。

【性味与功效】　甘，酸，凉。润肺生津，健脾和胃，补血益气，凉血解毒。

【临床应用】　肺热咳嗽，咽喉肿痛，食欲不振，小便短赤，体虚贫血及疮疖。

（1）鲜草莓100 g，洗净捣烂，用冷开水调和取汁，加冰糖30g溶化，分2次饮服。功能润肺止咳。适用于干咳无痰、日久不愈。

（2）鲜草莓250 g，洗净捣烂榨汁，分2次少量缓慢含咽。功能清热利咽。适用于咽喉灼痛、烦热干渴。

（3）鲜草莓250 g，分3次饭前食。功能生津健胃。适用于食欲不振、餐后腹胀。

（4）鲜草莓100g，洗净捣烂，加冷开水1杯，取汁饮服，每日3次。功能清热利尿。适用于小便短涩红赤。

（5）鲜草莓100 g洗净，酒后慢慢嚼服，为醒酒佳品。

【成分与营养】　含果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素及钙、磷、钾等。其中，维生素C含量特别高，是西瓜、苹果、葡萄的10倍。果糖、有机酸和矿物质的含量不但丰富，而且比例适当，特别适宜于老人、小孩及病人、体弱者的营养需要。

【按语】　草莓有“水果皇后”之称。除鲜食外，可加工成草莓酱、草莓冰淇淋、草莓罐头等，具有很高的营养价值。

3.梅

【科属与学名】　蔷薇科植物梅的果实。

【别名】　乌梅，梅实，熏梅，桔梅肉。

【性味与功效】　酸，温。收敛生津，安蛔驱虫。

【临床应用】　胃肠炎，痢疾，暑热烦渴，寄生虫病，胆囊炎，咽喉炎，疮痈，溃疡。

（1）鲜梅200 g，去核，捣烂取汁，用文火煎膏状，每次5 ml，每日3次饭前服，连服7日。功能收敛止泻。适用于急性胃肠炎、慢性泄泻。

（2）鲜梅1～2个捣烂，加白糖或盐，冷开水1杯冲饮。功能清暑解渴消食。适用于暑热烦渴，或胃酸缺乏、消化不良。

（3）未成熟的青梅适量，洗净，用白酒浸没梅子高出3 cm，密封1个月即为青梅酒。功能解暑化湿，通利关节。适用于暑月发痧、关节疼痛。

（4）乌梅18 g（压碎）、香附12 g，水煎服，早晚各1次。功能止痢收敛。适用于痢疾腹泻。

（5）乌梅1个，洗净含服，将津液慢慢下咽，每日2次。功能生津利咽。适用于急、慢性咽喉炎，梅核气。

（6）乌梅7个，金钱草30 g，水煎服，每日1剂。功能利胆排石。适用于胆囊炎、胆石症。

（7）乌梅7个，川椒5g，生姜2片，黄连5g，水煎分2次服。功能止痛安蛔。适用于胆道蛔虫症腹痛。

（8）乌梅烧灰存性，研末，用茶油调敷。功能清热解毒，收敛生肌。适用于溃疡、恶疮。

【成分与营养】　含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、齐墩果酸样物质、蜡样物质，成熟期含氢氰酸。其含钾量较一般水果高，且含钠较少。故常服利尿药者，吃梅子能补充钾。

乌梅酸性较强，对葡萄球菌、肺炎链球菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等有抑制作用。对癣菌、小芽孢菌等致病真菌也有抑制作用。动物实验证明，尚有抗过敏作用。

【按语】　未成熟果实为青梅，初夏成熟时黄色。青梅经百草烟熏至黑色为乌梅。成熟梅子用盐浸、糖腌称为白梅。乌梅可作药用，也是清凉饮料酸梅汤的原料。

中医认为梅花开于冬而实熟于夏，得春之全气，所以味最酸，具有收敛生津、调中下气的功效。可治疗久咳、久疟、久泻、虚热烦渴、血证、蛔厥腹痛。凡疾病初起及胃酸过多者忌服，多食易损坏牙齿。

4.杨梅

【科属与学名】　杨梅科植物杨梅的果实。

【别名】　朱红，树梅，白蒂梅，机子。

【性味与功效】　甘，酸，温。生津解渴，和胃消食。

【临床应用】　痢疾肠炎，消化不良的脘腹胀满，中暑，水火烫伤。

（1）杨梅适量，用白酒浸泡3日，每次3～5个，每日2～3次。功能和中化浊。适用于痢疾、肠炎，并能预防中暑。

（2）杨梅30～60 g，洗净生食，早晚各1次，功能生津解渴消食。适用于低热烦渴、口干舌燥、消化不良。

（3）杨梅鲜果60 g，洗净捣烂，加冷开水1杯，取汁服，每日3次。功能止血利尿。适用于牙龈出血、小便不利。

（4）杨梅鲜果或杨梅树皮适量，烧灰存性，研细末，用茶油调敷。功能止痛收敛。适用于水火烫伤。

（5）杨梅核适量，煅炭研细末，或鲜杨梅根皮适量，捣烂调少许盐，敷擦牙龈。功能清热止痛。适用于牙龈红肿疼痛。

（6）杨梅树皮或根皮适量，洗净切碎，水煎，熏洗患处。功能杀虫除癣。适用于疥癣。

【成分与营养】　杨梅果实含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸、维生素和蜡质等，其中维生素C和有机酸的含量十分丰富，所以能增加胃中酸度，增进食欲。

实验研究发现，杨梅对大肠埃希菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，并有消炎收敛的功能。另外，还发现杨梅含有抗癌物质，对肿瘤具有辅助治疗作用。

【按语】　杨梅除生食外，也可腌吃或浸酒。杨梅酒为江南常备夏令佳酒，既能品尝开胃，补益提神，又能辟秽解暑，备止泻和中之需。另外，杨梅制作的七珍梅、果酱、罐头是传统美食。凡血热火旺者不宜多食，易令人发热、生疮疖。

5.杏

【科属与学名】　蔷薇科植物杏的果实。

【别名】　杏实，甜梅。

【性味与功效】　酸，甘，温。润肺定喘，生津止渴。

【临床应用】　咽干烦渴，急慢性咳嗽，大便秘结。

（1）鲜果2～3个，早晚各吃1次。功能生津止渴。适用于咽干烦渴。

（2）半熟鲜果1000 g，剥取果肉捣烂榨汁，于沙锅内熬膏，每次1匙，每日2次。功能润肺止咳。适用于肺结核潮热咳嗽。

（3）鲜果50 g，猪肺250 g（洗净切碎），加适量水煮汤，待熟加少许盐，饮汤食杏，1日服完，连服5日。功能润燥补肺。适用于肺燥咳嗽、大便干结。

（4）甜杏仁5～10粒，去皮嚼服，每日1次。功能润肺定喘补气。适用于体虚无力、慢性咳喘。

（5）甜杏仁15 g，去皮捣烂，加蜜糖水适量，煮熟食，每日1～2次。功能润肠通便。适用于老年人及孕产妇便秘。

（6）苦杏仁6 g（捣烂），川贝粉3 g，调匀纳入去皮心的雪梨内，隔水蒸熟服食。功能清肺润燥止咳。适用于燥热咳嗽。

（7）苦杏仁9 g，生姜6 g，红枣5个，水煎服。功能宣肺化痰。适用于肺寒咳嗽、痰多稀薄。

【成分与营养】　含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、番茄烃、黄酮类及糖类、蛋白质、维生素A原、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。杏仁含苦杏仁苷、杏仁油、蛋白质和各种氨基酸。

杏子的维生素A原含量十分丰富，有保护视力的作用。维生素C、儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷对人体都具有间接或直接的预防和抑制癌细胞的作用。苦杏仁苷还有较强的镇咳化痰作用。

【按语】　凡阴虚内热者不宜多食，否则易生疮痈。杏仁中的苦杏仁苷可分解成有毒的氢氰酸，不能生食和超量服食，以免中毒。

6.枇杷

【科属与学名】　蔷薇科植物枇杷的果实。

【别名】　芦桔，金丸。

【性味与功效】　甘，酸，凉。润肺止渴，和胃下气。

【临床应用】　咽干烦渴，肺热咳嗽咯血，呃逆。

（1）枇杷100g（洗净，去皮留核），冰糖15 g，炖半小时，食果肉喝汤，每日2次。功能清热利咽润肺。适用于咽喉红肿疼痛、干咳咯血。

（2）鲜枇杷100 g（去皮留核），鲜芦根30 g，水煎，食果肉喝汤，每日3次。功能清热和胃生津。适用于烦渴口干、呃逆。

（3）鲜枇杷2000 g，去皮核，榨汁。枇杷叶100g，枇杷核200g（打碎）包煎取汁。两汁混和，加冰糖100g，用文火熬膏，每次1匙，每日3次。此乃古方“枇杷膏”。功能清热宁咳，清肺润喉，解渴和胃。适用于肺热肺痿、咳嗽咯血。

（4）枇杷核15 g（捣烂），枇杷叶15 g，布包，水煎服，每日2次。功能止咳化痰。适用于气管炎咳嗽多痰。

（5）枇杷核30 g，捣烂，水煎取汁，加蜜糖30 g调匀，分2次服。功能止咳理气润肠。适用于咳嗽、便秘、疝气。

【成分与营养】　含糖类、纤维素、蛋白质、果胶、鞣质及胡萝卜素、B族维生素、维生素C、矿物质等。其中，胡萝卜素的含量在水果中占第3位，B族维生素的含量也较丰富，对保护视力、保持皮肤滋润健康、促进胎儿发育有十分重要的作用。

【按语】　枇杷除鲜食外，还被大量制成罐头、果酒、果酱。用枇杷熬炼的枇杷膏，是润肺养阴止咳的滋补品。

中医认为枇杷经历“秋荫、冬华、春实、夏熟”4个阶段，备“四时之气”，是能“润五脏”的佳果，常被用作润肺和胃的健身补品。枇杷叶还是一味润肺止咳和胃的常用中药。凡脾虚大便溏泄者慎食。

7.李

【科属与学名】　蔷薇科植物李的果实。

【别名】　李实，嘉庆子。

【性味与功效】　甘，酸，平。清肝涤热，生津利水。

【临床应用】　消化不良，骨蒸潮热，肝硬化腹水，水肿，咽炎，牙周炎，疮疖，湿疹。

（1）鲜李1～2个，早晚各1次。功能和胃生津。适用于消化不良、口干舌燥。

（2）鲜李1～2个，每日1次。功能降火涤热。适用于胃火上炎、齿衄。

（3）鲜李适量，洗净，捣烂绞汁，冷服，每次20～30ml，每日2次。功能生津清热。适用于虚劳、骨蒸潮热、消渴引饮。

（4）鲜李用醋浸渍即为酸李，取2个连核捣烂，加少许盐，开水1杯拌匀，用汁液含漱，每日3～4次。功能清热降火。适用于扁桃体炎、咽炎、牙周炎、口舌溃疡。

（5）李核仁15 g，捣烂，水煎服。功能润肠通便。适用于津枯便秘。

【成分与营养】　李子果肉含丰富的碳水化合物、矿物质、天门冬素以及谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸。种子含有苦杏仁苷。

药理研究，李子可促进消化酶及胃酸的分泌，可增加胃肠蠕动，故对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者较适宜。

【按语】　李子除生食外，尚可制成李脯、李干、蜜李片、加应子等蜜饯，爽口开胃。另外，有民俗于立夏日，妇女取李子汁和酒调服，称“驻色酒”，据说能留驻青春，且能防疰夏。李子入肝，可治疗因肝热所致的虚劳骨蒸，消渴，口舌生疮，牙周炎牙龈出血。凡溃疡病及急、慢性胃肠炎者忌服。多食易损伤脾胃，且食后不宜多喝水，否则易腹泻。

8.桃

【科属与学名】　蔷薇科植物桃的成熟果实。

【别名】　桃实，毛桃，白桃，红桃。

【性味与功效】　甘，酸，温。生津润肠，活血消积。

【临床应用】　虚劳咳喘，暑热烦渴，肠燥便秘，闭经，跌打损伤。

（1）鲜桃3个，削去外皮，加冰糖30 g，隔水蒸熟去核，分3次食。功能敛肺止咳平喘。适用于虚劳喘咳。

（2）鲜桃2个，洗净，去皮食，每日2～3次。功能生津止渴。适用于暑热烦渴。

（3）鲜桃3个（去皮核），蜜糖30 g，蒸熟食。功能润肠通便。适用于肠燥便秘。

（4）鲜桃2个（去皮），桃仁9 g，蜜糖30 g，隔水蒸熟，喝汤食桃，每日1次。功能活血通经。适用于闭经、月经量少不畅。

（5）鲜桃2个（去皮核榨汁），与适量淘米水混合，擦洗面部，每日2次。功能润肤，适用于皮肤干皱、能美容。

（6）桃仁10g，松子仁10g，捣烂，水煎，加蜜糖30g调匀服。功能润肠通便。适用于肠燥便秘。

（7）桃仁15 g，红枣15 g，生姜3片，黄酒30 g，水煎服，每日2次。功能活血化瘀止痛。适用于产后腹痛、经闭、跌打损伤、瘀血疼痛。

【成分与营养】　含丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖和粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及苹果酸、柠檬酸等。其中，含铁量在水果中占首位，对小儿、妇女缺铁性贫血有辅助治疗作用。由于钾的含量大于钠，故水肿者服食有利于利尿消肿。

桃肉含有较多的有机酸和粗纤维，能促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动，从而增进食欲，有利于消化。

【按语】　桃被列为水果的上品，有仙桃、寿果之美称。其营养丰富，解渴除烦，食后令人精神清爽，能益气血，润颜色。桃的制成品很多，有罐头、蜜饯、桃脯、桃酱。凡内热偏盛、易生疮疖者不宜多食，但食果脯则无此弊。

9.葡萄

【科属与学名】　葡萄科植物葡萄的果实。

【别名】　草龙珠，山葫芦。

【性味与功效】　甘，酸，平。补气血，强筋骨，利小便。

【临床应用】　病后体虚，热病伤津，咽干烦渴，肾炎浮肿，小便不利，尿痛尿血，风湿痹痛。

（1）鲜葡萄250g，洗净食，每日1～2次。功能滋阴生津。适用于热病伤津，或病后阴虚、咽干烦渴。

（2）鲜葡萄250 g，洗净，榨汁，加温开水1杯冲服。功能清热利尿。适用于小便短赤涩痛。

（3）葡萄汁50 ml，藕汁50 ml，混合饮服，每日2次。功能清热通淋止血。适用于石淋、尿痛、尿血。

（4）葡萄干30 g，红枣15 g，粳米60 g，煮粥，每日2次。功能健脾益肾安胎。适用于慢性肾炎水肿、胎动不安。

（5）葡萄干30 g，嚼服，每日2次，连食数周。功能健脾益肾补气。适用于脾胃虚弱、食欲不振、腰腿酸软。

（6）葡萄酒10 ml，临睡前饮服。功能活血安神，健胃强身。适用于病后体弱失眠。

（7）鲜葡萄藤150 g，水煎服，每日1剂分3次。功能利水渗湿、祛风解毒。适用于肝炎黄疸、风湿关节痛。

【成分与营养】　含葡萄糖、果糖、少量的蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、多种氨基酸，以及B族维生素、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。其中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量很丰富，对大脑神经有补益和兴奋作用，治疗神经衰弱和过度疲劳有一定效果。多量的果酸能帮助消化。葡萄干的糖分和铁的含量相对增加，对儿童、妇女和体弱贫血者有很好的补益作用。

【按语】　葡萄鲜食甘酸多汁，流香四溢，夏秋之际被誉为“果中之珍”。还是酿酒的重要原料。葡萄酒是世界上产量最大的低度酒，具有味甘色美，善醉易醒，滋补养人的特点。葡萄干既是美味小吃，又是滋补佳品。《神农本草经》、《陆川本草》就已记载了葡萄的利尿、清血、健胃、强筋骨、除风湿的功效，并用于治疗水肿烦渴、风湿痹痛、病后体虚等病获得良好疗效。凡大便溏泄者不宜多食。

10.苹果

【科属与学名】　蔷薇科植物苹果的果实。

【别名】　超凡子，平波，柰子。

【性味与功效】　甘，凉。生津润肺，健脾益胃，除烦醒酒。

【临床应用】　消化不良，反胃吐酸，慢性腹泻，暑热口渴，肺热咳嗽，病后虚弱，营养不良。

（1）半成熟鲜苹果1～2个，去皮心，捣烂榨汁服，每日2～3次。功能生津润肺，开胃醒酒。适用于消化不良、暑热烦渴、肺热咳嗽以及醉酒等。

（2）苹果干粉15 g（未熟透苹果切碎晒干，打细粉），空腹温水调服，每日2～3次。小儿可用鲜苹果泥喂服。功能健脾止泻。适用于慢性腹泻、结肠炎。

（3）苹果酱，古人称为玉容丹，是将苹果去皮核捣烂，过滤取汁，文火熬膏后加适量蜂蜜而成。功能通五脏六腑，走十二经络，调和营卫，健脾益气，养心悦神。适用于营养不良、食欲不振。

（4）苹果1个（去皮核，切碎），粳米50g（炒黄），加水煮粥。功能健脾开胃。适用于病后虚弱、不思饮食。

（5）鲜苹果皮30～60 g，粳米30 g（炒黄），水煎代茶饮。功能和胃止呕。适用于妊娠呕吐。

【成分与营养】　含大量的碳水化合物及苹果酸、奎宁酸、芳香醇类、果胶、维生素和钾、磷、铁、锌等。锌对增强记忆力有特殊作用，所以苹果有“记忆果”之称。锌尚能促进青少年生长发育。钙、磷、铁能预防佝偻病和贫血。

妊娠反应期常因呕吐而导致水、盐失去平衡，水肿病人利尿常引起缺钾，多食苹果能调节水、盐代谢，又有很好的营养作用。据研究，除去果胶的苹果注射液能使动物血糖升高，并有利尿效果，能调节小肠的运动。苹果的果胶可作为血浆代用品。

【按语】　在唐代，中医就用苹果益心、和脾，治疗不思饮食、脘腹胀满、心悸口渴等病症，并称之为“玉容丹”。现代，人们利用苹果开胃制酸，调节小肠运动的功能，治疗食欲不振、反胃、胃酸过多、慢性腹泻、大便干燥等，常获良效。凡脾胃虚寒者不宜多食。

11.白梨

【科属与学名】　蔷薇科植物白梨的果实。

【别名】　快果，果宗，玉乳，蜜父，雪梨。

【性味与功效】　甘，酸，凉。生津润燥，清热化痰。

【临床应用】　痰热或阴虚燥热咳嗽，咯血，热病烦渴，便秘。

（1）鲜白梨500g（洗净，去皮心切碎），百合250 g，白糖250 g，拌匀，隔水蒸至膏状，每次1匙，早晚各1次。或用鲜白梨1～2个，去皮心切小块，加川贝粉3 g，冰糖适量，隔水炖服。功能清热润肺化痰。适用于肺热阴虚咳嗽、失音及肺结核咯血。

（2）鲜白梨1个，挖去果心，装入麻黄1 g，盖严隔水蒸熟，去麻黄食梨饮汁，分2次服。功能润肺止咳。适用于百日咳。

（3）鲜白梨1个，罗汉果半个，岗梅15 g，水煎20分钟，候温饮汁。功能养阴利咽。适用于慢性咽喉炎。

（4）鲜白梨250～500 g，洗净去心，带皮捣烂绞汁，慢慢含咽，早晚各1次。功能清热生津止渴。适用于热病烦渴、音嘶、消渴。

（5）鲜白梨1个，丁香15粒刺入梨内，湿纸包4～5层，煨熟食果肉。功能和胃降逆。适用于呕吐及药食不下。

（6）鲜白梨250～500 g，洗净，去皮心，1次食完。功能生津润肠。适用于津枯便秘。

（7）鲜白梨1～2个，去皮心，切片浸醋中，1日食完。功能清肝退黄。适用于黄疸。

（8）梨汁1～2杯，加醋10～20滴，1次服完。功能解酒消食。适用于醉酒、消化不良。

【成分与营养】　白梨含丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖、水分以及苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等，性味清凉甘甜，不仅可作为体弱者和老人补充营养和水分，而且对肝炎病人有保肝、助消化、促食欲的作用。肝阳肝火偏盛的高血压病人常食，可滋阴清热、降低血压。

【按语】　梨被称为“百果之宗”，营养丰富，果肉多汁脆嫩，甘甜可口。用梨加工制成的雪梨膏、秋梨膏、梨膏糖具有平肝降火、润肺化痰、止咳生津的功效，且味道甘美，有药效而无药味，对阴虚火旺的高血压、肝炎、气管炎病人大有裨益。

由于梨能生津清热、润肺化痰，所以历代医家常用于治疗秋燥、阴虚咳嗽和伤津劫液之证。凡脾虚便溏及寒嗽者忌食。

12.番茄

【科属与学名】　茄科植物番茄的果实。

【别名】　西红柿，番李子。

【性味与功效】　甘，酸，微寒。生津止渴，健胃消食。

【临床应用】　暑热烦渴，贫血，肾病水肿，高血压以及病后体虚。

（1）鲜番茄250 g，猪肝50 g，煮熟作汤食。功能养血补肝。适用于贫血、夜盲症。

（2）鲜番茄250 g，冬瓜250 g，煮熟作汤食。功能清热利尿。适用于肾病水肿、小便短赤。

（3）鲜番茄250 g，鸡蛋2个，煮汤或煎炒作菜食。功能健脾养血。适用于病后体弱、食欲不振。

（4）鲜番茄250 g，去皮切开，加白糖适量，拌匀生食，如能冰镇效果更佳。功能清暑止渴。适用于暑热烦渴。

（5）鲜番茄1～2个，每日生食，连服2周。功能平肝清热。适用于高血压、眼底出血。

【成分与营养】　含苹果酸、柠檬酸、番茄碱和丰富的维生素C、维生素A、B族维生素、磷、钙、铁等。番茄的营养成分有以下特点：①水分含量占94%，可与西瓜媲美；②维生素C和维生素A含量十分丰富，且因有机酸的保护，不易被破坏，人体利用率很高；③所含的糖主要是葡萄糖和果糖，且含糖量较低；④钙、磷、锌、铁含量丰富，硼、锰、铜、碘重要的微量元素均具备；⑤发现含有抗癌、延缓衰老的物质——谷胱甘肽；⑥所含的番茄素具有帮助消化和利尿的功能。由于以上条件，番茄是理想的低热量、高营养果品。

据研究，番茄果胶可降低实验动物血清胆固醇含量；番茄汁可使实验动物血压下降，平滑肌兴奋；番茄碱有抗真菌作用，降低因组胺引起的毛细血管通透性的升高。

【按语】　番茄生食能生津止渴，健胃消食，是夏令消暑佳品。番茄制成的番茄酱、番茄汁，色味俱佳，风味独特，是海内外的畅销品。凡脾胃虚寒、大便溏薄者不宜生食。未成熟的番茄含有过多的番茄碱，有一定的毒性，不宜食。

13.甜瓜

【科属与学名】　葫芦科植物甜瓜的果实。

【别名】　熟瓜，果瓜，香瓜，甘瓜，黄金瓜。

【性味与功效】　甘，寒。清暑热，解烦渴，利小便。

【临床应用】　暑热烦渴，二便不利，肺热咳嗽，并能催吐。

（1）甜瓜250 g，去皮子食，每日2次。功能清热生津利尿。适用于暑热烦渴、小便短涩不畅、大便干结。

（2）甜瓜1个（去皮切碎），川贝粉3 g，冰糖15 g，炖烂服，每日1～2次。功能清肺化痰。适用于肺结核咳嗽、肺脓疡痰多。

（3）甜瓜250 g，苹果250 g（洗净，去皮子），胡萝卜150g，切碎捣汁，分2次饮服，每日1剂。功能润肺健脾护肤。适用于粉刺、面部色斑，并有保健美容作用。

（4）甜瓜子15～30 g，捣烂，水煎服，加白糖适量，每日2次。功能清热排脓。适用于肺痈肠痈。

（5）甜瓜子100g，白酒浸泡10日后取出为末，每次10g，酒送服，每日3次。功能祛风活血。适用于腿膝关节疼痛。

【成分与营养】　甜瓜瓤肉含大量的糖分及柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素C等，并且水分充沛，是夏令补充营养和水分的佳品。

甜瓜中还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶，故对肾脏病患者的营养有重要意义。

【按语】　中医除利用甜瓜清暑解渴外，在汉代已用甜瓜蒂（即苦丁香）涌吐风痰宿食。现代研究认为甜瓜蒂含甜瓜毒素，为催吐、下水、退黄的要药。凡脾胃虚寒、腹胀便溏者忌服。出血及体虚者不可服瓜蒂。

14.西瓜

【科属与学名】　葫芦科植物西瓜的果实。

【别名】　寒瓜，天生白虎汤。

【性味与功效】　甘，寒。清热解暑，除烦止渴，利小便。

【临床应用】　暑热疰夏，小便不利，咽喉疼痛，口舌生疮，风火牙痛，热病烦渴以及尿路感染，高血压。

（1）西瓜适量，捣汁饮，每次1～2杯。功能清暑解渴止呕。适用于中暑头晕、干渴作呕。

（2）西瓜500～1000 g，每日1～2次。功能清热除烦，通利大小便。适用于热病烦渴、小便不利、大便干燥。

（3）西瓜汁适量，频频口含服。功能清热利咽。适用于咽喉疼痛、口舌生疮。

（4）西瓜500～1000 g，每日2～3次。功能清热利尿。适用于尿路感染、尿涩作痛。

（5）西瓜汁1～2杯，每日2次。并将西瓜皮削去白色部分，加决明子15 g，水煎代茶饮。功能清热平肝。适用于高血压、风火牙痛。

（6）西瓜1个，开一小口，放冰糖50 g，封口，隔水蒸2小时，食瓜饮汁，每日1个，连服7日。功能清热润肺。适用于咳嗽少痰、痰黏稠不爽。

（7）西瓜皮适量，削去白色部分，切碎，加水煮数分钟，取汁加白糖，凉食。功能清暑生津利尿。可用作夏令清凉饮料。

（8）西瓜翠衣30 g，冬瓜皮30 g，赤小豆30 g，水煎代茶饮，每日1剂，连服10日。功能利水消肿。适用于肾炎、心功能不全的水肿。

（9）西瓜翠衣10 g，金银花10 g，太子参10 g，鲜荷叶半张，水煎服。功能益气清热。适用于小儿夏季热。

【成分与营养】　西瓜瓤含瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸及磷酸、苹果酸、乙二醇、果糖、葡萄糖、蔗糖、钾盐、维生素C、胡萝卜素等，其中瓜氨酸和精氨酸能增进大鼠肝中尿素形成导致的利尿。西瓜的配糖体也具有利尿、降压作用。另外，西瓜含有的少量盐类对肾炎有特殊的功效。由于西瓜含有充沛的水分和葡萄糖、氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，故西瓜是天然的补液剂。

【按语】　西瓜瓜瓤甘甜爽口，果汁最充沛，含水量高达96.6%，并有各种营养成分，故被喻为“天生白虎汤”。对那些“苦夏”而茶饭不思、营养不足的人，西瓜确有开胃、利水、祛暑、滋养身体的妙用。凡中寒湿盛者忌服。

15.枣

【科属与学名】　鼠李科植物枣的果实。

【别名】　刺枣，红枣，大枣，干枣。

【性味与功效】　甘，温。补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。

【临床应用】　脾弱便溏，胃虚食少，气血不足，营卫不和，心悸怔忡，妇女脏燥。

（1）红枣10个，党参10g，加适量水煎，食枣喝汤，每日1次。功能益气健脾。适用于病后体虚、四肢无力、食欲不振。

（2）红枣100g，水煎服，每日1次。功能补气调营卫。适用于过敏性紫癜。

（3）红枣10个，花生衣10 g，加适量水煎，食枣喝汤。功能益气养血。适用于白细胞减少。

（4）黑枣10个，龙眼肉10 g，红糖30 g，水煎服，每日1次。功能补血。适用于贫血。

（5）红枣20个，鸡蛋1个，红糖30 g，水炖服，每日1次。功能益气补血。适用于产后调养。

（6）红枣10个，浮小麦30 g，炙甘草10 g，水煎服，每日1次。功能养血润燥。适用于妇女更年期烘热汗出、烦躁，以及癔病、盗汗等。

（7）红枣10个，葱白5根，水煎，临睡前喝汤食枣。功能养血安神。适用于失眠、早醒。

（8）红枣10个，黄芪30 g，黑豆30 g，水煎服，每日1次。功能益气固表。适用于自汗。

（9）红枣10个，鲜芹菜根10个，洗净，煎汤服，每日1次。功能健脾清热。适用于血脂升高。

【成分与营养】　含蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素及钙、磷、铁等。其中，维生素C含量在果品中名列前茅，含糖量高达60%以上，蛋白质的含量也很高。另外，丰富的芦丁和维生素P能保护人体的毛细血管，并能降低血压。所以红枣既能补益身体，又能保护心血管。

药理研究发现，红枣能提高人体免疫能力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，升高血清白蛋白，能保护肝脏，增加肌力，从而具有延缓衰老和增强体质的功效。

【按语】　枣除少量鲜食外，主要制成蜜枣、红枣、黑枣、酒枣、牙枣等营销国内外。枣还是食品工业的重要原料，制成枣泥、枣面、枣酒、枣醋以及各种食品，被称为“铁杆庄稼”。

枣性质平和甘润，气平入肺，味甘入脾，能培补脾胃，益气补肺。所以常服枣，能使气血调和。另外，枣能和诸药，纠正偏胜，是一味常用中药，被广泛地应用在许多中药方剂中。凡有湿痰、积滞、齿痛、虫病者不相宜。

16.柿

【科属与学名】　柿科植物柿的果实。

【别名】　米果，猴枣。

【性味与功效】　甘，涩，寒。润肺生津，清热止血，涩肠健脾。

【临床应用】　肺热咳嗽，脾虚泄泻，咯血，便血尿血，高血压，痔疮。

（1）成熟鲜柿1个，去皮食，每日2次。功能润肺宁嗽，生津和胃。适用于肺结核咳嗽咯血、口干咽燥、胃热疼痛。

（2）鲜柿1个，黑豆30 g，盐少许，水煎服，每日1剂。功能清热止血。适用于尿血。

（3）柿饼2个，蜜糖30 g，川贝粉3 g，隔水蒸服，每日1～2次。功能润肺止咳。适用于肺热咳嗽、痰稠气急。

（4）柿饼1个，蒸熟，纳入青黛3 g，睡前服。功能清肺止血。适用于肺热咳嗽、痰中带血。

（5）柿饼1个，糯米30 g，陈皮3 g，煮粥服。功能健脾涩肠。适用于小儿脾虚泄泻、慢性肠炎。

（6）柿饼2个，加水煮烂食，每日1次。功能清热止血。适用于痔疮出血。

（7）柿饼7个，焙为末，加红糖30 g，调和，空腹服。功能清肠止血。适用于便血。

（8）柿饼1个，生姜3 g，切碎，夹入柿饼内，焙热食。功能润肺止咳。适用于百日咳。

（9）柿蒂9 g，生姜3 g，水煎服。功能降逆止呃。适用于呃逆不止。

（10）柿霜3～9 g，温水化服，慢慢含咽，每日3次。功能清热利咽。适用于口疮、咽炎干咳喉痛。

【成分与营养】　含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、果胶、瓜氨酸、单宁酸及多种维生素和矿物质。其中，维生素C和碘的含量较高，能治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿。未成熟果实含有大量鞣质，故具有收敛、涩肠、止血的作用。成熟柿子含糖量很高，具有很好的营养。服食柿子还能促进血液中乙醇氧化，解酒毒。

柿叶含有黄酮苷、鞣质、酚类、有机酸及维生素C等。其中，维生素C含量特别高，鲜叶每100g含量为2700 mg。黄酮苷能降低血压，增加冠状动脉流量，所以柿叶能防治冠心病。柿叶用盐拌食能降低血糖。柿叶制成的注射剂在体外实验对金黄色葡萄球菌、卡他球菌有抑制作用。

【按语】　柿子除供鲜食外，能制成柿饼、柿干、柿酒、柿醋，并可作糕点原料，是我国著名土特产。

柿作为一种中药已经被收入《名医别录》等医药典籍中，认为柿有健脾、涩肠、治嗽、止血之功效。柿蒂、柿霜、柿叶都可入药用。近年来，发现柿叶的药用价值很大。日本对柿叶颇为推崇，认为柿叶可以制茶。柿叶茶能稳定和降低血压，软化血管，净化血液，通利大小便，可作为健身饮料。凡脾胃虚寒、泄泻、感冒风寒者以及空腹时均不宜食，且不可与蟹同食。甲状腺功能亢进者忌食。

17.山楂

【科属与学名】　蔷薇科植物山楂的果实。

【别名】　山楂果，红果，山里红，胭脂果。

【性味与功效】　酸甘，微温。化食消积，收敛止泻，行气散瘀。

【临床应用】　食积不化引起的腹胀、腹泻、腹痛，高血脂，冠心病，坏血病，疝气，冻疮，皮肤过敏，产后腹痛以及关节痛。

（1）鲜山楂2～3个，捣烂榨汁服；或山楂肉15 g，麦芽15 g，香附6 g，水煎服。功能化食消积。适用于食积不化的腹胀腹痛。

（2）山楂炭3 g，山楂片5 g，水煎服；或鲜山楂5个，捣烂取汁和山楂炭0.6g（研末）拌匀喂服。功能消食收敛止泻。适用于小儿食积腹泻。

（3）炒山楂10 g，地锦草15 g，黄连3 g，水煎服。功能清热止泻。适用于痢疾腹泻。

（4）山楂片15 g，水煎服或鲜山楂作水果食。功能降脂活血。适用于高血脂、高血压、冠心病。

（5）山楂15 g，小茴香5 g，水煎服。功能理气止痛。适用于疝气坠痛。

（6）山楂30 g，当归15 g，红糖适量，水酒各半，煎服。功能活血止痛。适用于产后腹痛。

（7）山楂30 g，钩藤10g，水煎服：另用煎过的山楂渣涂擦瘙痒部位。功能熄风止痒。适用于皮肤过敏引起的风疹瘙痒。

【成分与营养】　山楂含有果糖、蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、鞣质、黄酮类、三萜类内酯。其中，维生素C、胡萝卜素、钙的含量很高，对老人、小儿、孕妇具有良好的营养价值。

山楂酸有促进消化的作用，对志贺痢疾杆菌有较强的抗菌作用，对铜绿假单孢菌也有明显的抑制作用。三萜类、黄酮类有缓慢而持久的扩张血管和降压的作用，能加强和调节心肌运动。据报道，山楂还含有牡荆素成分，对癌肿有抑制作用。

【按语】　鲜山楂质地脆嫩，入口酸溜溜，回味甜津津。用山楂为原料可制成果冻、果酱、果糖、蜜饯和果汁、果饴、果酒等。历代许多方剂都采用山楂，以发挥其消食散结、行气化痰、止泻收敛的作用。现代用山楂降血脂、治疗肥胖病已取得了明显的疗效。凡实热便秘、胃酸过多及消化性溃疡者应慎食。

18.香蕉

【科属与学名】　芭蕉科植物甘蕉的果实。

【别名】　蕉子，蕉果。

【性味与功效】　甘，寒。清热润肠解毒。

【临床应用】　热病烦渴，大便秘结，高血压，冠心病，胃溃疡，痔疮。

（1）鲜香蕉1～2个，去皮食，每日3次。功能清热凉血生津。适用于热病烦渴、咽喉干痛、大便秘结、高血压、冠心病、动脉硬化，以及胃溃疡、胃炎。

（2）鲜香蕉2个，蒸烂，连皮食。功能清热止血。适用于痔疮疼痛出血。

（3）鲜香蕉2个（去皮），川贝粉3 g，冰糖适量，隔水蒸服，每日2次。功能润肺止咳。适用于燥热咳嗽。

【成分与营养】　含丰富的糖类、淀粉、果胶，还有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等，并有少量的5-羟色胺、去甲肾上腺素。香蕉具有很好的营养成分，果糖与葡萄糖之比为1∶1，这种天然组成可治疗脂肪痢。动物试验证明，香蕉能缓和胃酸刺激，所含的5-羟色胺能使胃酸降低，故对胃溃疡有保护作用。另外，香蕉对降低血压有辅助作用，并能抑制细菌、真菌。

【按语】　香蕉气味清香，口味甜糯，营养丰富，为果中佳品。食品工业以香蕉为原料加工成罐头、蕉干、蕉粉、蕉汁和香蕉酒，有重要的经济价值。香蕉的药物作用主要是清热解毒、利尿消肿、凉血安胎、润肺清肠等，可以防治高血压，动脉硬化，冠心病，胃溃疡，脂肪痢，消化不良。凡脾胃虚弱者不宜多食。

19.椰子

【科属与学名】　棕榈科植物椰子的果实。

【别名】　椰傈，越王头，胥耶，胥余。

【性味与功效】　甘，平。生津，利尿，杀虫。

【临床应用】　暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少，寄生虫病，以及疮疾，皮炎。

（1）椰子1个，破壳取汁饮，每日3次。功能生津利尿止渴。适用于暑热烦渴、汗多伤津、肌肤水肿、小便短赤。

（2）椰肉半个～1个，每日早晚各1次。功能润肠。适用于肠燥便秘。

（3）椰肉半个（切小块），糯米适量，加水煮粥，每日2次。功能健脾开胃。适用于病后体弱、食欲不振。

（4）椰子油（为椰肉所榨取的油）外用敷擦。可治疗疥癣疮疾、冻疮、神经性皮炎。

（5）椰子壳1个，打碎水煎，外用熏洗。功能清热解毒，祛湿杀虫。适用于湿疹、癣疾。

【成分与营养】　椰子肉和椰子浆含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白质、B族维生素、维生素C及钾、镁等。

椰汁钾、镁含量丰富，其组成与细胞内液相似，可以作口服补液使用，纠正脱水和电解质失衡。椰子肉（即内胚乳）含有丰富的脂肪和蛋白质，这是其他水果所不能比拟的，并有杀绦虫的作用。

【按语】　椰汁又称椰酒，是天然的清凉饮料，风味清润甘美，带有特殊的椰香。椰肉是椰子的胚乳，白如凝雪，芳香滑脆，有奶油味，是糕点、蜜饯的重要原料，并可烹制成佳肴。

椰子具有清暑解渴、健脾杀虫、利尿退肿等功效，是常用的食疗佳品。常饮椰汁能强心、利尿、驱虫，治吐泻、水肿和充血性心力衰竭。食椰肉能令人面容悦泽。椰子油可治疥癣皮炎。椰子壳可用于筋骨疼痛。凡大便溏泄者忌食椰肉。

20.甘蔗

【科属与学名】　禾本科植物甘蔗的茎杆。

【别名】　薯蔗，竿蔗，糖梗。

【性味与功效】　甘，寒。清热生津，降气利尿。

【临床应用】　暑热伤津，咽痛音嘶，虚热咳嗽，小便不利，便秘及妊娠呕吐，水肿。

（1）鲜甘蔗适量或榨汁，与等量西瓜汁混合，每日2～4次。功能清热生津解暑。适用于暑热烦渴、热病伤津。

（2）甘蔗500 g（切小块），荸荠200 g（洗净，不去皮切开），茅根50 g，水煎代茶饮。功能清热、利咽、利尿。适用于急、慢性咽喉炎，咽痛音嘶，小便短赤涩痛。

（3）甘蔗250 g（切小块），莲子心10 g，芦根50g，水煎服。功能清心生津。适用于口舌生疮、便秘。

（4）甘蔗汁100 ml，加姜汁10滴。功能生津和胃。适用于妊娠呕吐。

（5）甘蔗汁100ml，萝卜汁100ml，百合100 g。百合煮烂，加前两汁，于临睡前服。功能润肺清热。适用于虚热咳嗽。

（6）甘蔗汁100 ml，高粱米适量。高粱米加水煮粥，再加甘蔗汁作早餐。功能清热生津，止咳喘。适用于口干舌燥、虚热咳喘。

【成分与营养】　含有丰富的糖分和水分，还含有多种维生素、蛋白质、多种氨基酸、有机酸以及钙、铁、硒、磷等。甘蔗的糖分可增加热量和营养，充足的水分可纠正脱水，多种氨基酸和维生素及钙、铁、硒、磷是人体不可缺少的营养要素。据研究，甘蔗中所含的多糖类对实验动物小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用。

【按语】　甘蔗汁生饮性寒凉，能消渴解酒，并有清热、生津、下气、润燥之功，故被称为“天生复脉汤。”若甘蔗汁煮热饮，性转温，有益气补脾、和中下气的作用。但已发霉变质的甘蔗有毒，决不能食。凡脾胃虚寒者应慎生服。

21.杨桃

【科属与学名】　酢酱草科植物杨桃的果实。

【别名】　五敛子，羊桃，阳桃。

【性味与功效】　甘，酸，寒。清热生津，下气和中，利尿通淋。

【临床应用】　风热咳嗽，口疮龈肿，烦渴及淋证。

（1）鲜杨桃1～2个，洗净，慢慢嚼服，每日2次。功能清热利咽。适用于风热咳嗽、咽喉炎、口疮、风火牙痛。

（2）鲜杨桃3～5个，洗净，捣烂，加冷开水1杯调匀服，每日2次。功能利尿通淋。适用于尿路结石、尿路感染所致小便涩痛频数。

（3）鲜杨桃3～5个，洗净切碎，捣烂绞汁，加温开水1杯调匀服，每日2次。功能清热消痞。适用于疟母痞块（脾脏肿大）。

（4）鲜杨桃2～3个，洗净切碎，捣烂绞汁，加温开水1杯调匀服，每日2次。功能清热祛风止痛。适用于关节红肿疼痛。

（5）鲜杨桃500 g，捣烂，水煎外洗，每日3次。功能祛风止痒。适用于风疹瘙痒、红肿成块。

（6）醋渍杨桃半个，慢慢嚼服。功能和中消食。适用于消化不良、胸闷腹胀。

【成分与营养】　鲜杨桃含有蔗糖、果糖、葡萄糖、维生素及草酸、柠檬酸、苹果酸等。其中，糖类和维生素C、维生素B1的含量很丰富，而且果汁充沛，所以营养丰富、滋润爽口。对经常有咽喉疼痛、口舌干燥、大便秘结的阴虚火旺者既能补充营养和水分，又能改善症状。

【按语】　杨桃除鲜食外，还能制罐头、果干、果脯、蜜饯。产地还用盐渍作为菜食，清凉爽口。凡脾胃虚寒者宜少食。

22.菠萝

【科属与学名】　凤梨科植物菠萝的果实。

【别名】　凤梨，地菠萝，菠萝蜜，婆那娑，黄梨。

【性味与功效】　甘，微酸，平。清热解渴，消食止泻，消肿祛湿。

【临床应用】　消化不良，泄泻，低血压，水肿小便不利，糖尿病。

（1）菠萝250 g，榨汁服，每日2次。功能消食止泻。适用于肉类食积所致的消化不良、泄泻。

（2）菠萝250g（切片），鸡肉60 g，胡椒粉适量，炒熟食。功能补气健脾。适用于低血压眩晕、手足无力。

（3）菠萝250 g，榨汁，加冷开水1杯，盐少许，拌匀，每日2次。功能清热解渴除烦。适用于虚热烦渴，对糖尿病者也有益。

（4）鲜菠萝3个，去皮榨汁，文火煎稠，加蜂蜜1500 g，拌匀为膏。功能健脾益肾。适用于脾肾气虚、消渴、小便不利。

【成分与营养】　含糖类、淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁和各种有机酸、菠萝酶等。

菠萝果皮富含菠萝蛋白酶，具有消炎、利尿作用，它能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块，降低血黏稠度，具有抗血栓作用，对心脑血管疾病有效果。并能局部抗炎、抗水肿，加速组织痊愈和修复，还有帮助消化蛋白质的作用。

【按语】　菠萝餐后吃，能开胃顺气，帮助消化，并能增加营养。菠萝可制成果酱、果酒、果汁等。菠萝可以治疗气管炎、利尿退肿、预防中暑。菠萝含有生物苷和菠萝蛋白酶，对少数人可引起过敏和刺激口腔，所以食前需将菠萝用盐开水浸泡，防止过敏反应。

23.荔枝

【科属与学名】　无患子科植物荔枝的果实。

【别名】　勒荔，丽枝，火山荔，丹荔。

【性味与功效】　甘，酸，温。生津益血，理气止痛。

【临床应用】　烦渴，呃逆，胃痛，疝气痛，月经痛，瘰疬、疔肿，外伤出血。

（1）鲜荔枝5～10个，食果肉，每日2～3次。功能生津养血，和胃降逆。适用于烦渴呃逆，病后体虚。

（2）鲜荔枝5个（去壳核），黄酒30 g，开水半杯煎服。功能养血和胃。适用于气虚胃寒疼痛。

（3）荔枝干5个，大枣5个，粳米50 g，煮粥，每日3次。功能补益肝肾，益气和胃。适用于年老体虚、产后气血亏虚、五更泻。

（4）荔枝干7个（去壳核），大枣7个，水煎服，每日1次。功能益气健脾补血。适用于妇女贫血、脾虚泄泻。

（5）荔枝干7个，连壳烧炭研末，开水调服。功能和胃降逆。适用于呃逆。

（6）荔枝干120g，去壳、核炖烂，每次30g，每日2次。功能降气平喘。适用于哮喘。

（7）荔枝核6 g（烧灰存性），香附3 g，研末，淡盐汤或米汤送服，每日2次。功能理气止痛。适用于妇女行经腹痛、下肢疼痛。

（8）荔枝核30 g，橘核15 g，小茴香9 g，捣碎，水煎服，每日1次。功能疏肝理气止痛。适用于疝气肿痛、睾丸肿痛、鞘膜积液。

【成分与营养】　荔枝果肉含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素、叶酸及柠檬酸、苹果酸等，尚有多量的精氨酸、色氨酸。其中，葡萄糖含量特别丰富。维生素A、维生素B、维生素C含量高，对老弱者及产妇有良好的营养作用。

【按语】　荔枝入口细嫩多汁，甘甜适口，沁人心脾。苏东坡有“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的感叹。荔枝加工成荔枝干、果脯、罐头是著名的滋补品。凡阴虚火旺、皮肤易生疮疖及胃热口苦者慎食，而且一次不能多食，否则会引起体内糖代谢紊乱。

24.龙眼

【科属与学名】　无患子科植物龙眼的果实。

【别名】　亚荔枝，木弹，海珠丛，桂圆，宝圆。

【性味与功效】　甘，温。益心脾，补气血，安神。

【临床应用】　失眠多梦，心悸，健忘，产后无力，贫血，以及水火烫伤，外伤出血，疝气，湿疹。

（1）龙眼肉500 g，白糖500 g，拌匀，隔水炖成膏即为桂圆膏，早晚1汤匙。功能健脑养心安神。适用于心悸、健忘、脑力衰退、失眠多梦。

（2）龙眼肉15 g，红枣15 g，红糖30 g，生姜6 g，水煎服。功能益气补血。适用于产后头晕、水肿、手足软弱无力。

（3）龙眼肉14个，生姜3片，水煎服。功能补益心脾。适用于脾虚泄泻、口淡厌食。

（4）龙眼肉20 g，山药20 g，小甲鱼1只（洗净），加水适量，隔水蒸熟，食肉喝汤。功能滋阴补血。适用于各种慢性病康复期体虚、心悸失眠、低热盗汗、纳减乏力。

（5）龙眼肉200 g、首乌200 g、红花30 g、白酒适量，浸1个月，制成桂圆酒。晚饭后饮15～30 ml。功能益肾补血通络。适用于贫血、关节痛、腰腿酸软。

（6）龙眼核、荔枝核、小茴香各等分，炒香研细末，每次3 g，早晚2次，用温开水或黄酒送服。功能理气止痛。适用于疝气坠胀疼痛。

【成分与营养】　龙眼肉含有葡萄糖、蔗糖、酒石酸及蛋白质、多种氨基酸、脂肪等。此外，磷、铁、钙和维生素C、B族维生素都很丰富。

研究发现，龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。此外，龙眼水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用，对癌细胞JTC-26也有抑制作用。

【按语】　龙眼常吃可美颜色，润肌肤，有补精益髓的功效。李时珍说：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”龙眼常烘干制成桂圆干，也可去壳、核而成桂圆肉，是著名的土特产。还可制成各种食品，如桂圆膏、桂圆酒是良好的滋补品。

龙眼具有益心脾、补气血、安心神的作用，被中医广泛应用于治疗贫血、神经衰弱、产后虚弱等病。龙眼核、根、叶、花也可作药用。凡内有痰火及湿滞、停饮者忌服。

25.橄榄

【科属与学名】　橄榄科植物橄榄的果实。

【别名】　甘榄，谏果，青子，青果，忠果。

【性味与功效】　甘，涩，酸，平。清肺，利咽，生津，解毒。

【临床应用】　咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫癎及食物中毒。

（1）鲜橄榄6个，用刀将每个橄榄割4条纵纹，将细盐少量纳入纹内，每次1～2个，细嚼慢咽，每日3次。功能清热利咽。适用于咽喉肿痛、扁桃体炎。

（2）鲜橄榄5个（打碎），冰糖15 g，炖熟服，每日3次。功能清热润肺。适用于肺热咳嗽及百日咳。

（3）鲜橄榄50 g，生萝卜500 g，洗净捣碎，加水适量煎，代茶饮，每日1次。功能清热解毒。适用于预防流行性感冒、白喉。

（4）鲜橄榄3个（用刀割纹），加水适量煎5分钟，泡入绿茶，慢慢饮服。功能清热生津。适用于烦热干渴、失音、咽喉炎。

（5）鲜橄榄7个（捣碎），红糖15 g，生姜5片，水煎服，每日2次。功能止痢消炎。适用于肠炎、痢疾。

（6）鲜橄榄烧灰存性，研细末，每次6 g，用米汤送服，每日2次。功能清肠止血、止泻。适用于肠风下血、腹泻。

（7）鲜橄榄5个（去核），瘦猪肉100 g，藕100 g，盐少许，煮熟服，每日1次。功能止血。适用于痔疮出血。

（8）鲜橄榄500 g，洗净捣碎，加水适量，用文火煎至500ml浓药液，过滤，置于灭菌容器内。创面经消毒后，用无菌纱布浸药液湿敷，每日3次。功能收敛，清热解毒。适用于各种溃疡、渗出性红斑、湿疹皮炎。

【成分与营养】　橄榄果肉含有碳水化合物、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中，钙、钾的含量特别丰富，微量元素铁、镁、锌的含量也较多，维生素C的含量超过苹果，并含有多量的鞣酸。其核仁含橄榄油，是一种高级的食用油，含有多种维生素，营养价值很高。由于橄榄含有丰富的维生素和矿物质，对老人和小孩、病后体弱者是补充营养的佳品。而且橄榄清凉，能消食化痰，对恢复体力、消化不良、肝火热盛者有良效。(www.xing528.com)

【按语】　橄榄气味特别清香，能增进食欲，舒畅神志。橄榄能制作各种蜜饯，作为我国著名的土特产，远销南洋各地。此外，橄榄壳可制优质活性炭，核仁可榨高级的橄榄油。《本草纲目》记载，橄榄能治咽喉痛，解一切鱼、鳖毒，还能解酒、生津、消食，被称作“肺胃家果”。

26.番木瓜

【科属与学名】　番木瓜科植物番木瓜的果实。

【别名】　木冬瓜，木瓜，番瓜，万寿果。

【性味与功效】　甘，平。消食、驱虫，清热、祛风。

【临床应用】　胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病。

（1）鲜番木瓜60 g，生食或煮食，每日2次。功能和胃消食。适用于胃痛、消化不良。

（2）鲜番木瓜200 g，冰糖30 g，炖熟服，每日1次。功能清热润肺。适用于肺热干咳、虚热烦闷。

（3）半熟鲜番木瓜250 g，猪爪1个，煮烂食，每日1次。功能理气通乳。适用于产妇乳汁稀少。

（4）鲜番木瓜60 g，牛肉200 g，煮烂喝汤食肉，每日1次。功能健脾补肾。适用于病后体虚、腰腿酸软。

（5）未成熟番木瓜粉10g，每日早晚空腹服，连服3 日。功能驱虫。适用于绦虫、蛔虫等寄生虫病。

【成分与营养】　番木瓜果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶；还含丰富的糖分、有机酸、蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等。

番木瓜碱具有抗淋巴性白血病、抗结核杆菌以及抗寄生虫（绦虫，蛔虫，鞭虫，阿米巴原虫）的作用。番木瓜碱能抑制实验动物内脏平滑肌、骨骼肌；对子宫的作用，少量使之兴奋，大量使之麻痹；对中枢神经也有麻痹作用，可引起中毒，使用时应注意剂量。

木瓜蛋白酶能水解蛋白质，有助于对蛋白质的消化。木瓜脂肪酶可把脂肪分解为脂肪酸，有利于人体对食物进行消化和吸收，可用于慢性胃炎和消化不良。但有的人食后可能发生过敏，应予注意。

【按语】　番木瓜营养价值很高，特别是维生素A、维生素C含量很多，并含有水解酶帮助人体消化。鲜果甜滑清香，除供生吃外，可制成酸渍乳瓜片，味道鲜美。如与禽、肉烹制，不仅能增加鲜味，而且能使禽、肉很快烂熟，对消化不良和胃病者十分相宜。番木瓜果实的浆汁及种子有收缩子宫和堕胎作用，孕妇忌服。

27.石榴

【科属与学名】　石榴科植物石榴的果实。

【别名】　安石榴，珍珠石榴，金罂，金庞。

【性味与功效】　甘，酸，涩。生津止渴，杀虫收敛。

【临床应用】　咽喉炎，扁桃体炎，口疮，声音嘶哑，久咳，小儿虫积，久泻久痢以及手足癣，稻田皮炎。

（1）鲜石榴1～2个，取种子捣烂水煎，滤取汤液放冷含漱，每日多次。功能清热润喉。适用于咽喉炎、扁桃体炎、口疮。

（2）鲜石榴1～2个，取种子慢慢嚼服（吐核），每日2～3次。功能润肺清热止咳。适用于久咳、声嘶、咽干。

（3）鲜石榴2个，取种子用水煮半小时，加冰糖，冷却饮服。功能生津止渴消暑，是夏季清凉饮料佳品，并能醒酒。

（4）鲜石榴1个，连皮捣碎，加盐，水煎服。功能收敛止泻。适用于久泻久痢。

（5）红石榴根皮30g（洗净切碎），瘦猪肉30 g，加水炖熟，连服3日。功能消积助运。适用于小儿厌食、疳积。

【成分与营养】　石榴果实含鞣质、糖类、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、维生素C等。果皮含生物碱、鞣质、树脂等。由于石榴的果皮、种子含有酸涩的鞣质，所以有收敛固脱作用。

药理试验认为，果皮的石榴皮碱对人体的寄生虫有麻痹作用；石榴根皮对痢疾杆菌、铜绿假单孢菌、伤寒杆菌、结核杆菌以及各种皮肤真菌都有抑菌作用，对病毒也有一定的抑制作用。

【按语】　果实种子缤纷磊落，红如玛瑙，白若水晶。入口汁多，甜酸爽口，有“御饥疗渴，解酲止醉”之功。除鲜食外，还是加工清凉饮料、酿酒造醋的原料，其滋味独特，别具风格。入药以石榴皮、花、根为主，主要利用其所含的生物碱、鞣质、有机酸具有的收敛、抑菌和驱虫作用。果皮及根皮有毒，内服时应注意用量。凡胃炎及泻痢初起者不宜服用。另外，多吃石榴易生痰，并损齿令黑。

28.猕猴桃

【科属与学名】　猕猴桃科植物猕猴桃的果实。

【别名】　狐狸桃，山洋桃，绳梨，大红袍，毛叶猕猴桃，羊桃，藤梨。

【性味与功效】　甘，酸，寒。解热止渴通淋。

【临床应用】　伤暑烦热，尿路感染，痔疮出血，湿热黄疸。

（1）鲜猕猴桃30 g，去皮生食，每日3次。功能清热生津除烦。适用于烦热咽干、伤暑消渴，也可用于防治癌症、高血压、心脏病。

（2）鲜猕猴桃100g，捣烂，加温开水1杯，取汁饮服，每日3次。功能清热利尿。适用于小便短涩疼痛，痔疮出血。

（3）鲜猕猴桃2个，去皮慢慢嚼服，每日3次。功能清热、止渴、利咽。适用于咽喉炎。

（4）鲜猕猴桃100g，鲜田基黄60 g，捣烂，榨汁服，每日3次。功能清热、退黄。适用于黄疸型肝炎、阻塞性黄疸。

（5）鲜猕猴桃100g，捣烂，加温开水1杯，取汁加生姜汁10滴，饮服，每日2次。功能清热和胃止呕。适用于胃热干呕。

（6）鲜猕猴桃100g（或干果60 g），切开，水煎代茶饮，每日1次，连服2个月。功能和胃清热。适用于胃、十二指肠溃疡。

【成分与营养】　猕猴桃果实含糖类、维生素C、维生素B1及硫、磷、氯、钠、钾、镁、钙、铁、胡萝卜素等，还含有猕猴桃碱。其中，维生素C含量高居诸果之榜首，每百克鲜果含量为100～420 mg，比含维生素C丰富的柑橘类要高出6～8倍。研究发现，猕猴桃能防止致癌物质亚硝胺的生成，并能降低血清胆固醇和三酰甘油水平。

【按语】　猕猴桃原为野生果树，产于我国，古代称藤梨、羊桃。近代发现含有丰富的维生素C和其他营养素而名声大噪，被称为“水果金矿”。用猕猴桃制成的果汁是著名的保健饮料，是老人、儿童和体弱多病者的理想营养品，也是航空、航海、高温工作人员和运动员的保健食品。

猕猴桃有止烦渴、下石淋、调中下气、散瘀止血的功能。近代发现能防治癌症、心血管疾病，因此而身价百倍。凡脾胃虚寒者慎服。

29.桑椹

【科属与学名】　桑科植物桑的果穗。

【别名】　桑粒，桑枣，桑果，桑实，乌椹。

【性味与功效】　甘，寒。补肝益肾，滋液熄风。

【临床应用】　心悸失眠，头晕目眩耳鸣，便秘盗汗，瘰疬，关节不利。

（1）干桑椹30g（或鲜桑椹60 g），枣仁15 g，水煎服，每晚1次。功能养血安神。适用于神经衰弱、失眠健忘。

（2）干桑椹30 g，枸杞子15 g，水煎服，每日1次。功能养血补肝。适用于眼目昏花、头发早白。

（3）干桑椹30 g，首乌15 g，黑芝麻15 g（打碎），水煎服，每日1次。功能养血润肠。适用于头晕目眩、肠燥便秘。

（4）干桑椹30 g，龙眼肉30 g，水煎服，每日2次。功能养血宁心。适用于贫血、心悸、失眠。

（5）干桑椹与白砂糖10∶4比例，用文火煎收膏，每次15 g，每日2次冲服。功能补益肝肾、熄风通络。适用于头晕目眩、关节酸痛及各种神经痛。

（6）干桑椹10 g，五味子10 g，水煎服，每日1次。功能养阴止汗。适用于盗汗、自汗。

（7）鲜桑椹60 g，地骨皮15 g，冰糖15 g，水煎服。功能养阴退热止咳。适用于肺结核潮热咳嗽。

（8）鲜桑椹100g，捣汁，加等量白酒调匀饮服，每日1次。功能活血通络。适用于劳累后腰腿关节酸楚。

【成分与营养】　含糖、鞣酸、苹果酸、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。桑椹还含脂肪酸，主要由亚油酸和少量硬脂酸、油酸等组成，具有保护血管防止硬化的作用。桑椹的营养丰富，性味清凉，补而不腻，适用于高血压、妇女病者食，有养阴、补血、清热的效果。

【按语】　桑椹果初时绿色，成熟后为紫红色，肉质甜酸多汁。古书《四时月令》记载了桑椹酒制作和饮用方法，称之“能理百种风热”。桑椹酒味甜微酸，色泽鲜红，具有独特风味。桑椹膏也是营养滋补品，能益肾、养肝、明目，凡脾胃虚寒腹泻者忌服。

30.芒果

【科属与学名】　漆树科植物芒果的果实。

【别名】　庵罗子，沙果梨，蜜望。

【性味与功效】　甘，酸，凉。益胃止呕，理气止咳。

【临床应用】　咳嗽痰多，咽炎，消化不良，晕船呕吐，水肿，多发性疣。

（1）鲜芒果1个，去核食。功能止咳化痰。适用于咳嗽、气急、痰多等。

（2）鲜芒果1个，早、晚各1次。功能健脾益胃。适用于消化不良、腹部胀满。

（3）鲜芒果1～2个，慢慢嚼食，或鲜芒果，水煎饮服。功能和胃止呕。适用于晕船呕吐。

（4）鲜芒果1～2个，每日分1～2次，连食半个月，同时用果皮擦患处。功能清热祛风。适用于多发性疣。

（5）芒果核10 g，龙眼核10 g，橘核（打碎）10 g，红枣15 g，水煎服。功能理气止痛。适用于疝气坠痛、睾丸炎。

（6）芒果皮15 g，薏苡仁30 g，冬瓜皮15 g，水煎服。功能利尿退肿。适用于各类水肿。

【成分与营养】　含芒果酮酸、异芒果醇酸等三萜酸、没食子酸、槲皮素等多酚类，以及多种类的胡萝卜素、糖、维生素等。其中，糖类及维生素含量十分丰富，维生素A原含量占水果之首位，具有明目保健作用。

未成熟果实和叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠埃希菌，对动物有雌性激素样作用。实验证实，芒果苷有祛痰、止咳和抗癌的作用。

【按语】　芒果不宜与大蒜等辛热之品同食，叶或汁对敏感者可引起皮炎。另外有食芒果引起肾炎的报道，需注意观察。

31.罗汉果

【科属与学名】　葫芦科植物罗汉果的果实。

【别名】　拉汗果，假苦瓜。

【性味与功效】　甘，凉。清肺润肠。

【临床应用】　感冒、气管炎、百日咳、肺结核引起的咳嗽多痰以及咽喉炎，失音，肠燥便秘。

（1）罗汉果1个（捣碎），杏仁10 g，水煎服，每日1剂。功能宣肺化痰止咳。适用于感冒咳嗽多痰。

（2）罗汉果1个（捣碎），柿饼15 g，水煎服，每日1剂。功能清肺止咳。适用于百日咳。

（3）罗汉果1个（捣碎），川贝粉10g，蜜糖适量，蒸熟分2次服，每日1剂。功能润肺止咳。适用于肺结核、痰火咳嗽。

（4）罗汉果1个，切薄片，泡茶饮。功能生津润喉利咽。适用于咽喉炎、失音、暑热烦渴。

（5）罗汉果2个，去壳捣碎，水煎服，每晚1次。功能润肠通便。适用于肠燥便秘。

【成分与营养】　含多量葡萄糖，并具有一种特殊的甜味物质。该甜味物质的甜度比食糖约高300倍，适宜糖尿病者作为食用甜味剂。罗汉果可能具有抗癌作用。

罗汉果叶可入药，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、卡他双球菌有较强的抑制作用。

【按语】　广西当地少数民族把罗汉果当作止咳定喘、清热抗痨的珍品，其味甘甜爽口、性质清凉。罗汉果可烘干保存，也可制成罗汉果晶，其风味和营养价值不受影响。

近年发现罗汉果具有特有的润喉爽声作用，是歌唱家和教师们的良好保健食品，并被广泛应用于止咳化痰。目前已加工成多种中成药供应国内并远销东南亚等地。

32.无花果

【科属与学名】　桑科植物无花果的干燥花托。

【别名】　稳花果，蜜果，奶浆果，天生子，映日果，品仙果。

【性味与功效】　甘，平。健脾润肠，消肿解毒。

【临床应用】　咽喉疼痛，阴虚肺热咳嗽，消化不良，大便秘结，痔疮，脱肛，疮疖。

（1）鲜无花果1～2个，蜜枣2个，隔水炖烂，加冰糖调服。功能润肺止咳利咽。适用于阴虚干咳无痰、咽喉疼痛、音声嘶哑等。亦可用鲜无花果晒干研末，吹喉，治咽喉刺痛。

（2）鲜无花果1～2个，每晚睡前食。功能健脾润肠。适用于老年性便秘。

（3）未熟的鲜无花果2个，早晚各1次。功能清热消肿、润肠止血。适用于痔疮疼痛、出血。也可用叶柄折断后流出的白色乳汁涂痔疮，或用无花果叶煎汤坐浴，能使痔疮消肿止痛，并能治疗子宫颈炎。

（4）干无花果适量炒至焦黑，研粉，敷布患处。功能收敛生肌。适用于疮疖已出脓将尽或伤口久不愈合。

（5）干无花果30g（炒香），炮姜9 g，水煎服。功能收敛止泻。适用于久泻不止。

（6）无花果膏、干无花果1000 g，加水煮烂，加白糖750 g，用文火收膏。1汤匙，每日早、晚各1次。功能健脾滋养。适用于病后虚弱、肝炎和肿瘤的辅助治疗。

【成分与营养】　含丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖以及蛋白质、脂类、有机酸，还有多种维生素、铁、钙、磷、钾、钠等。未成熟的果实的乳汁能使肿瘤细胞坏死，抑制大鼠转移性肉瘤、小鼠自发性乳瘤。还能延缓移植性腺癌、白血病、淋巴肉瘤的发展。无花果尚有降低血压和血脂的作用，有轻泻作用，对高血压、冠心病、动脉硬化、便秘等老年病者颇为相宜。

【按语】　无花果具有开胃、止泻痢、明目的疗效，还能治无名肿毒、痈疽、痔疮，被称为“外科神药”。近来还发现无花果对二氧化硫、氯化氢、硝酸雾、苯等有毒气体均有一定的抗御能力，所以它又是一种消除污染、净化环境、有利健康的植物。

33.甜橙

【科属与学名】　芸香科植物甜橙的成熟果实。

【别名】　广柑，雪柑，广橘，新会橙，橙子，黄果。

【性味与功效】　甘，酸，凉。清热生津，疏肝理气。

【临床应用】　热病伤津，咽喉炎，支气管炎，腹胀胁痛，乳汁不通。

（1）鲜橙2个，去皮食，每日2～3次。功能清热生津。适用于热病伤津、口干舌燥。

（2）鲜橙2个，连皮切片榨汁，慢慢咽服，每日3次。功能清热利咽。适用于急性咽喉炎、声嘶失音。

（3）鲜橙2个（连皮切碎），冰糖30 g，炖服，每日1～2次。功能化痰降气和胃。适用于支气管炎、咳嗽多痰。

（4）鲜橙汁半杯，黄酒25 g，拌匀饮服。每日1～2次。功能通乳消肿。适用于妇女乳房肿痛、乳汁不通。

（5）鲜橙汁半杯，饱餐后饮。功能醒酒消食。适用于酒醉、消化不良。

（6）橙皮10 g，生姜10 g，水煎服，每日2次。功能宽中理气。适用于脘腹胀满、胁痛气滞。

（7）橙子核，炒干研细末，每次10 g，白酒送服，每日2次。功能疏肝理气止痛。适用于闪挫腰痛。

【成分与营养】　含较多的葡萄糖、果糖、蔗糖，丰富的维生素C、维生素P以及黄酮苷、生物碱、有机酸、钙、磷、铁等。果皮的挥发油中含橙皮苷。

丰富的维生素C、维生素P及有机酸对人体新陈代谢有明显的调节和促进作用。橙皮苷能降低毛细血管脆性，防止微血管出血。橙皮果胶能使食物迅速通过消化道，减少外源性胆固醇的吸收，缓解胃肠胀满、充气，促进消化。

【按语】　橙子经霜早熟，圆大色黄，香气馥郁。果肉含汁丰富，甜中带酸，性偏凉，所以能清热生津。

橙皮可制成蜜饯，风味独特，有开胃消食作用。橙皮含油量很高，经压榨后可得“甜橙油”，是精油之一，多用于调和食用香精。

甜橙有疏肝理气、清热生津的作用，对体质偏热或热性病者特别适宜。橙皮有健胃、行气、化痰的作用，对支气管炎、高脂血症者颇有益。

34.橘

【科属与学名】　芸香科植物福橘等多种橘类的果实。

【别名】　福橘，朱橘，蜜橘。

【性味与功效】　甘，酸，凉。开胃理气，止咳润肺。

【临床应用】　烦热口渴，咳嗽多痰，消化不良，恶心呕吐，呃逆，疝气。

（1）鲜橘适量，去皮榨汁，每次50 ml，每日2次。功能生津止渴。适用于热病烦渴、咽干舌燥。

（2）鲜橘1～2个，去皮食，每日2次。功能和胃消食。适用于消化不良、食后饱胀。

（3）鲜橘汁100 ml，1次饮完。功能解渴醒酒。适用于解酒。

（4）鲜橘2个，去皮，将果瓤分开。取1个橘皮切丝，放在果瓤上，再加冰糖30 g，蒸熟，每晚1次。功能润肺化痰止咳。适用于咳嗽多痰。

（5）鲜橘适量，晒至半干，压扁，放在煮熔的糖浆中渍制成橘饼，每次30 g，慢慢嚼服。功能开胃、理气、止吐。适用于脾胃气滞、恶心呕吐。

（6）橘核30 g（捣碎），水、酒各半煎服，每日2次。功能疏肝、理气、止痛。适用于乳腺炎结块疼痛、疝气胀痛、睾丸肿胀。

（7）干燥橘皮10 g、生姜3片，水煎服。功能理气化痰止呕。适用于痰多胸闷、干呕、呃逆。

【成分与营养】　橘子瓤肉含丰富的维生素C和橙皮苷、柠檬酸、还原糖、胡萝卜素、隐黄素、维生素B1等。橘子的多种有机酸、维生素能调节人体的新陈代谢，尤其对老年人心、肺功能有补益作用。

橘皮中的维生素C、胡萝卜素、橙皮苷和挥发油的含量比果肉还多。多量的橙皮苷和维生素可增加胃液分泌、促进胃肠蠕动，并有利于痰液排出，扩张冠状动脉，还可降低毛细血管脆性，减少微血管出血。对心血管病及消化不良、气管炎者很有益处。此外，还有消炎抑菌、利胆抗溃疡的作用。

【按语】　橘子具有很高的营养价值，是久病、产后、体质虚弱者的保健果品。除供鲜食外，还被大量地用于制造果汁、果冻、果酱、果酒、罐头等食品。从花、叶、果皮还可以提取芳香油，芳香油是食品工业的原料。

橘皮（即陈皮）、橘红、橘络、橘核、橘叶是常用的中药，有理气化痰、健脾燥湿、散结止痛的功效，应用十分广泛。

橘子瓤肉的性味，有偏温和偏凉的不同见解，可能与产地不同有关。本文所述的福橘性偏凉。但是，一次大量进食，容易上火。凡口舌生疮、大便干结者不宜大量食用。

35.金橘

【科属与学名】　芸香科植物金橘的果实。

【别名】　卢橘，山橘，金枣，长金柑。

【性味与功效】　辛，甘，温。理气解郁，化痰醒酒。

【临床应用】　感冒咳嗽，咽喉疼痛，小儿百日咳，消化不良，胃痛，疝气。

（1）鲜金橘5～10个，洗净，用刀刺开挤出核，加冰糖30 g，文火煮熟，食橘饮汤，每日2～3次。功能宣肺化痰。适用于风寒感冒、咳嗽痰喘。

（2）鲜金橘3～5个，每日3次饭后食。功能健胃消食。适用于消化不良、胃脘胀满。

（3）鲜金橘2～3个，洗净，每个用刀划4～5道口子，加绿茶适量，泡茶饮。功能清热润燥，利咽解酒。适用于咽喉肿痛、口舌干燥、伤酒。

（4）鲜金橘7个，洗净，水煎服，每日2次。功能理气和胃化痰。适用于胃痛胸闷腹胀、咳嗽痰多。

【成分与营养】　含金柑苷及丰富的维生素C、维生素P，具有保护血管、减缓血管硬化的作用，高血压、冠心病、血管硬化者食之颇为有益。

【按语】　金橘制作的蜜饯如蜜金橘、酥金橘、金橘饼，是著名的消闲小吃，能消食化痰、理气畅中。

中医认为金橘是平补之品，气香而悦脾，味辛而行散，所以能治疗脾虚气滞、脘腹胀满，并能化痰醒酒。凡口舌碎痛、齿龈肿痛等阴虚火旺者慎食。

36.柚

【科属与学名】　芸香科植物柚的成熟果实。

【别名】　胡柑，朱栾，脬，抛，文旦。

【性味与功效】　甘，酸，寒。健脾消食，宽中下气，化痰止咳。

【临床应用】　消化不良，胃痛，孕妇恶阻，乘舟车昏眩，咳嗽痰多。

（1）柚果肉60g，1次食完，每日3次。功能健脾宽中。适用于消化不良、脘腹胀满，孕妇口淡乏味。

（2）柚果肉60 g，慢慢嚼服。功能健胃醒酒。适用于酒醉、口臭，或乘车乘船昏眩、呕吐。

（3）柚子1个（去皮及内层白髓，切碎），蜂蜜30 g，隔水炖烂，加黄酒15 g，早晚分服。功能化痰润肺止咳。适用于老年人咳嗽、多痰、气急。

（4）柚果核15 g，捣烂，水煎服，早晚各1次。功能理气止痛。适用于疝气。此外，柚果核煎液，外用擦患部，可治斑秃。

【成分与营养】　含柚皮苷、新橙皮苷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、有机酸、钙、磷、铁、糖类及挥发油等。维生素C含量每百克鲜果肉达120mg，超过柑橙2倍，比苹果高7倍。维生素P也很丰富，心血管病者食之有益。鲜果肉中还含有胰岛素样成分，具有降血糖作用。柚子所含的有机酸主要是柠檬酸，能消除人体疲劳。

药理研究证明，柚皮苷有抗炎作用，能抑制实验动物的毛细血管通透性，并有抗透明质酸酶的作用。此外，柚皮苷对实验动物的病毒感染和X线放射有保护作用，并具有解痉作用和类似低分子右旋糖酐的药理作用。

【按语】　柚子皮厚坚实，能贮藏一百多天而不坏，有“天然水果罐头”之雅称。在南方，柚子有象征亲人团圆、生活幸福美满之喻意。闽南有柚子宴，席上点柚子灯，喝柚子茶，吃柚子菜、柚子饼、柚子膏，以及柚子糖、柚子蜜饯，风味独特，令人乐而忘归。凡脾胃虚寒、大便溏薄者慎食。

37.柠檬

【科属与学名】　芸香科植物洋柠檬的果实。

【别名】　柠果，宜濛子，药果，黎檬子。

【性味与功效】　酸，平。生津止渴，祛暑安胎。

【临床应用】　暑热烦渴，食欲不振，孕妇恶阻，高血压，皮肤色斑。

（1）鲜柠檬1个，去皮核绞汁，加冷开水适量，白糖调和，分2～3次饮服。功能清暑消渴，增进食欲，安胎止呕。适用于暑热烦渴、食欲不振、孕妇恶阻、胎动不安。

（2）鲜柠檬250 g，洗净，连皮切片，加白糖适量，腌制1个月，每次用开水泡服5片。功能健脾和胃生津。适用于高血压、动脉硬化、消化不良。

（3）鲜柠檬1个，切开，加冰糖适量，隔水蒸热，分2次服。功能清肺、止咳。适用于百日咳。

（4）鲜柠檬1个，连皮捣烂榨汁，外涂患处，每日3～4次。功能润肤、杀癣、止痒。适用于癣疾，能消除皮肤色斑。

【成分与营养】　柠檬果实含有橙皮苷、柚皮苷等黄酮苷，柠檬酸、奎宁酸等有机酸和维生素B1、维生素B2、维生素C，以及烟酸、糖类、钙、磷、铁等。

柠檬酸果汁除富有营养外，还能促进胃分泌消化酶，增加胃肠蠕动，有助于消化吸收。柠檬酸能防止和消除皮肤色素沉着，在防治肾结石方面也有一定作用。此外，柠檬酸与钙离子结合成可溶性络合物，缓解钙离子促使血液凝固的作用，用于预防和治疗高血压及心肌梗死。橙皮苷、柚皮苷有抗炎作用。

【按语】　柠檬果实汁多肉脆，闻之芳香，食之极酸，一般不宜生食。它是“柠檬酸的仓库”，能加工成各种饮料、果酱、罐头等，还能作西餐的调味品，佳肴一经加入柠檬汁便芳香四溢。柠檬由于味酸兼能安胎，为孕妇所喜爱，广东称为“宜母子”。

近年来，医药界把它制成保健饮料，高血压、心肌梗死者饮服可保护血管，改善血液流通。此外，柠檬酸被广泛应用于护肤润发，治疗皮肤色素沉着、粉刺、指甲松脆、头发干枯等，有“美容水果”之称。凡胃、十二指肠溃疡或胃酸过多者忌服。

38.荸荠

【科属与学名】　莎草科植物荸荠的球茎。

【别名】　马薯，红慈姑，马蹄，地栗。

【性味与功效】　甘，寒。清热化痰，消积。

【临床应用】　热病烦渴，痰热咳嗽，咽喉疼痛，小便不利，便血，疣。

（1）荸荠30 g，洗净，捣烂榨汁，或加等量梨汁、藕汁同服，则效果更佳。功能清热生津。适用于热病烦渴、痰热咳嗽。

（2）荸荠250 g，甘蔗250 g，切小块，水煎，饮汤食果。功能清热解毒、生津除烦。适用于热病伤津、麻疹后低热。

（3）荸荠100 g，洗净去皮，慢慢嚼服。功能清热利咽。适用于咽喉肿痛、口舌生疮、痔疮。

（4）荸荠60 g，海蜇头60 g，漂净，煮汤，每日2次。此方古名“雪羹汤”。功能清热平肝化痰。适用于高血压、痰厚而多。

（5）荸荠250 g（洗净，不去皮切开），白茅根30 g，水煎服。功能清热利尿。适用于小便短涩不利、黄疸湿热。

（6）荸荠榨汁半杯，送服川贝粉1.5 g，每日2～3次。功能清热化痰。适用于肺热痰稠咳嗽。

【成分与营养】　含淀粉、蛋白质、脂肪、灰分等，还含有一种抗菌成分——荸荠英，其中淀粉的含量较多，可作粮食。

荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌及产气杆菌有抑制作用，但不耐热。

荸荠有一定的降压效果，并含有防治癌症的有效成分。

【按语】　荸荠含有多量淀粉，味甜、汁多、脆嫩，既可作水果生食，也可作菜肴。性凉，故常作为阳热亢盛或热病后期、阴虚内热者的调养品。

中医认为荸荠能开胃下食，并能除胸中实热、明耳目、解毒消黄疸。李时珍赞它生食煮食皆良。凡脾胃虚寒及血虚者慎服。

39.菱

【科属与学名】　菱科植物菱的果实。

【别名】　沙角，水菱，菱角。

【性味与功效】　甘，凉。清暑解热，益气健脾。

【临床应用】　暑热伤津，脾虚泄泻以及月经过多，痔疮出血。

（1）嫩菱适量，洗净，去壳生食。功能清暑解热。适用于暑热伤津、口渴心烦。

（2）老菱150 g，煮熟，去壳食菱肉，每日2次。功能健脾止泻。适用于脾虚泄泻、神倦乏力。

（3）菱肉20～30个，加水适量，文火煮成浓褐色汤，分2次服。功能清热抗癌。适用于子宫癌、胃癌的辅助治疗。

（4）菱壳30 g，水煎取液，调山药粉30 g，煎熟成糊状喂服。功能健脾止泻。适用于小儿慢性腹泻。

【成分与营养】　菱肉的淀粉含量丰富，达50%～90%，其他尚有葡萄糖、蛋白质、钙、磷、铁和维生素。

菱能提供多量的淀粉、多种维生素和矿物质，脂肪含量很低，适宜于消化不良、忌食油腻者。此外，菱的醇浸出液具有一定的抗癌作用。

【按语】　菱嫩时皮脆肉美，有清香之味，可作为水果生食，能清热生津；老熟时肉厚甘美，营养价值可与栗子媲美，是一种高热量的食品，故又有“水栗”之称。菱可制糕点、酿酒、制醋。嘉兴南湖菱风干加糖便成了驰名中外的白糖风菱，是很有名的茶点。

中医认为嫩菱宜生食，可作消暑解酒佳品；老菱宜熟食，可以健脾补气，治疗脾虚泄泻。凡脾胃虚弱、大便溏薄者不宜食生菱。

40.莲子

【科属与学名】　睡莲科植物莲的种子。

【别名】　莲蓬子，泽芝，藕实。

【性味与功效】　甘，涩，平。养心，益肾，补脾，涩肠。

【临床应用】　脾虚泄泻，久痢，遗精，带下以及久病体虚。

（1）莲子30 g（炒黄），粳米30 g（炒黄），山药30 g，茯苓15 g，研细粉，加白糖适量，用开水调羹状，每日早晚分2次服。功能健脾涩肠。适用于脾虚泄泻。

（2）莲子30 g，煮酥，加红糖30 g，米酒30 g，鸡蛋1个，煮熟，作点心，临睡前食。功能健脾养心补虚。适用于久病、产后或老年体虚。

（3）莲子30 g，龙眼肉30 g，红枣10个，大西米、白糖适量，煮熟作点心，每日1次。功能养心健脾。适用于心悸失眠、健忘、食欲不振、神倦乏力。

（4）莲子30 g，芡实30 g，白糖适量，煮熟作点心，每晚1次。功能健脾益肾。适用于遗精、滑泄、带下、月经过多、夜尿频多。

（5）莲子150 g（连皮心），甘草20 g，分别研细末，拌匀，每次3～6 g，开水送服。功能益肾利尿。适用于淋浊。

（6）莲子心1.5 g，开水泡，代茶饮。功能清心安神平肝。适用于高血压、失眠、心烦。

（7）莲子心1.5 g，菊花6 g，开水泡，代茶饮。功能清心、平肝、明目。适用于高血压、目赤、昏花。

【成分与营养】　莲子含有多量的淀粉、棉子糖以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。莲子心含有莲心碱等多种生物碱及苷类。

药理研究认为，莲心碱有显著的强心作用和降压作用；莲碱有平抑性欲的作用。高血压病人常服莲子心茶能平肝降压、强心安神；而青年人梦多、遗精频繁者食莲子就很相宜。

【按语】　莲子秉荷花清芳之气，得稼穑之味，兼固涩之性，中医称之为“脾之果”，对于脾虚肾亏失摄者最相宜。鲜莲子清香可口，去心连皮生嚼能除烦、止渴、调寒热，并有涩精止遗之功。干莲子煮食能补脾和胃益肾，善治泄泻、遗精，并能强身耐老。石莲子是经霜老熟，果壳灰黑，沉于水底的果实，有凉血清热、止痢开胃的功效。

莲子性味平和，虽服用后起效较缓，然而效用长久，所以宜长期食。凡中满痞胀、大便燥结者忌食。

41.芡实

【科属与学名】　睡莲科植物芡的成熟种子。

【别名】　刺莲蓬实，鸡头苞，鸡嘴莲，苏黄。

【性味与功效】　甘，涩，平。固肾涩精，补脾止泄。

【临床应用】　脾虚泄泻，遗精滑泄，带下，小便颇多失禁。

（1）芡实250 g，莲子250 g，山药250 g，分别炒黄研细末，加藕粉250 g，拌匀，每次30 g，加白糖调匀，煮羹服食，每日3次，连服10 日。功能健脾止泻。适用于脾胃虚弱久泻。

（2）芡实30 g，莲子15 g，水煎，加白糖。每日2次，连服1个月。功能健脾益肾固涩，适用于遗精、滑精、白带、小便频数。

（3）芡实30 g（炒黄），白果5 g，乌贼骨10g，龙骨30 g，水煎服，每日1次。功能健脾益肾、利湿止带。适用于妇女带下色白稀薄。

（4）芡实30 g（炒黄），红枣15 g，水煎，兑入黄酒15g，睡前服。功能固肾缩尿。适用于老人夜间多尿或小便失禁。

【成分与营养】　种子含多量淀粉，尚有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸及胡萝卜素等。

【按语】　芡实营养成分比较全面，又具有固涩功能，与莲子同属清补之品，互相配伍，是常用的冬令保健食品。

中医认为芡实味甘涩，能补脾固肾，且能利湿，是一味常用中药，治疗大便溏泄、小便不禁、遗精带下很有效果，适宜长期服食。凡感冒初起或便秘腹胀者不宜食。

42.栗果

【科属与学名】　壳斗科植物栗的种仁。

【别名】　板栗，大栗。

【性味与功效】　甘，温。养胃健脾，补肾强筋，活血止血。

【临床应用】　肾虚咳喘，腹泻，口疮，病后体虚，老年脚弱，跌打损伤，衄血，反胃。

（1）栗子肉100g，瘦猪肉100g，生姜3片，盐适量，煮服，每日1次。功能补肾平喘。适用于肾气虚咳喘。

（2）鲜栗子肉30 g，细嚼慢咽，每日2次。功能利咽生津。适用于慢性咽喉炎。

（3）栗子肉2个，捣泥，加白糖少量，每日2次。功能益肾补气。适用于小儿脚弱走路迟。

（4）栗子炒熟，每次5个，每日3次。功能健脾养胃。适用于小儿口疮、舌炎。

（5）栗子去壳磨粉，取适量煮如糊，加白糖喂幼儿。功能健脾止泻。适用于小儿腹泻。

（6）栗子肉20个，红枣10个，大米60 g，煮粥，加糖服食，每日1次。功能健脾、暖胃、止泻。适用于脾胃虚寒腹泻。

（7）栗子肉10～20个，红糖适量，煮熟，每晚睡前服。功能健脾、补肾。适用于病后体虚、手足酸软无力。

（8）风干栗子1～2个，去壳细嚼慢咽，早晚各1次，坚持数月。功能益肾健骨。适用于老年腰腿软弱、小便频数。

（9）栗壳30 g，烧炭研末，每次6 g，用米汤水送服。功能止血。适用于鼻衄、便血。

【成分与营养】　栗子肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸及磷、钙、铁、钾等。

现代医学认为，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质，有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的作用，对老年人颇宜。

【按语】　栗子生食味甘，炒熟、煮食香甜可口，并能烹饪成多种佳肴，具有独特风味。栗子经加工可制成罐头和栗子粉、羹等食品。

中医把栗子列为药用上品，认为它能益气厚胃、补肾活血，可与人参、黄芪、当归媲美，尤其对肾虚有良好疗效，故又称为“肾之果”。久服可增强体质，祛病延年。栗子以风干为佳，一次不宜过多食，如治腰腿病，需生食、细嚼、连液慢咽。凡消化不良、脘胀腹满者不宜多食。

43.胡桃

【科属与学名】　胡桃科植物胡桃的果实。

【别名】　羌桃，核桃，万岁子。

【性味与功效】　甘，温。补肾固精，温肺定喘，润肠。

【临床应用】　肾虚喘嗽，腰痛脚弱，阳痿遗精，小便频数，石淋，大便燥结，皮炎湿疹。

（1）胡桃仁1～2个，生姜1～2片，细嚼慢咽，每日2次。功能温肺、补肾、平喘。适用于肺肾两虚、久咳痰喘。

（2）胡桃仁4个，冰糖30 g，炒川贝5 g，梨肉100g，捣烂蒸熟，分2次服。功能润肺止咳。适用于肺虚久咳、百日咳。

（3）胡桃仁2个（捣碎），人参6 g，水煎服，每日1次。功能补肾纳气。适用于肺肾不足气喘。

（4）胡桃仁10g，黑芝麻10g，共捣，加白糖，用热豆浆或开水冲服，每日2次。功能滋补肝肾。适用于腰膝酸软、须发早白、失眠多梦、肠燥便秘。

（5）胡桃仁1～2个，煨熟，临睡前细嚼，温黄酒送服。功能补肾固摄。适用于老年肾虚夜尿频数。

（6）胡桃仁捣碎，炒焦出油，研糊状，外敷患处。功能生肌渗湿。适用于皮炎、湿疹。

【成分与营养】　胡桃仁含有脂肪酸、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等。其中，脂肪酸含量特别高，达60%～70%，主要成分是亚油酸甘油脂，混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。这些不饱和脂肪酸能提供营养，有助于提高血清白蛋白，同时能降低血清胆固醇，防止血管硬化，很适合心血管病者服食。胡桃的蛋白质含量达15%～20%，在果品中也名列前茅，具有很高的营养价值。

【按语】　据研究，50g胡桃的营养价值相等于500g牛奶或250g鸡蛋。又因为胡桃的形状颇似人脑的两个半球，古人将它作为补肾健脑的滋补品，并有“长寿果”之美称。民俗在冬至日起服食胡桃肉，直至立春，把它作为冬令进补佳品。中医认为它有滋补肝肾、温肺补脑、强筋健骨的功效。能治疗肾虚腰痛、小便频数、阳痿遗精、肺虚咳喘、神经衰弱、妇女痛经、血崩等多种病症。凡有痰火积热、阴虚火旺及泄泻、大便溏薄者忌食。

44.白果

【科属与学名】　银杏科植物银杏的种子。

【别名】　灵眼，佛指甲，佛指柑。

【性味与功效】　甘，苦，涩，平，有毒性。敛肺气，定喘咳，止带浊，缩小便。

【临床应用】　哮喘，肺结核，遗尿，遗精，白带及疮疖，癣疾。

（1）白果10g，炒后去壳，加水煮熟，加蜂蜜适量，喝汤食白果，每晚1次。功能敛肺止喘。适用于支气管哮喘、肺结核咳嗽。

（2）白果炒熟，去壳食肉。4～5岁小儿每次2个，5岁以上每次5个。细嚼，每晚睡前服，连服2～4周。功能补肾固摄。适用于小儿遗尿。

（3）白果2个，去皮研末。鸡蛋1个，打破1孔，纳入白果末，蒸熟服，每日1～2次。功能固涩止遗。适用于白带、白浊、遗精以及小儿腹泻。

（4）白果10 g（炒后去壳），金樱子10 g，芡实10g，水煎分2次服，连服1个月。功能益肾固涩。适用于夜间多尿、遗精。

（5）白果仁10 g，莲子10 g，乌骨鸡肉60 g，加黄酒30 g，炖熟食，每日1次。功能补肝益肾。适用于妇女体虚白带。

（6）白果仁5个，龙眼肉5个，红枣7个，水煎，每日晨空腹服。功能补益肝肾。适用于头目眩晕。

【成分与营养】　白果仁含碳水化合物、脂肪、蛋白质、银杏酸、氢化白果酸、银杏醇等。其中，碳水化合物含量较多，与大枣相似，而脂肪、蛋白质含量比大枣还高。

白果对葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等多种类型细菌有不同程度的抑制作用，水浸剂对真菌也有抑制作用。白果叶提取物对血管有扩张作用，常可用于动脉硬化和高血压病。

【按语】　白果仁自古即作药用，有止咳平喘、补肺益肾的功效。如著名中药方剂“白果定喘汤”就以白果为主要药物。白果有小毒，因它含有银杏酸和银杏醇所致。充分煮熟可使毒性减弱。一次大量服食可致中毒，小儿不宜多食。有报道小儿生食5～10个即可发生中毒，以呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等为主，严重者有昏迷、抽搐直至死亡。中毒轻者用生甘草60g或白果壳30 g，水煎服，可解毒。

45.榧子

【科属与学名】　红豆杉科植物榧的种子。

【别名】　野杉，香榧，木榧。

【性味与功效】　甘，平。杀虫，消积，润燥。

【临床应用】　虫积腹痛，小儿疳积，燥咳，便秘，痔疮。

（1）榧子30个，炒熟勿焦，清晨空腹1次服完，连服3日。如虫未排出，1周后再服1次，并用槟榔30 g，煎汤送服。功能驱虫。适用于绦虫病。

（2）榧子炒熟勿焦，5岁以上每岁每次2粒，成人每次20粒，每日2～3次，连服1周。将榧子肉炒熟研细末，5岁以下每岁每次1 g，温开水送服，每日3次，连服1周。服药期间忌绿豆。功能驱虫消积。适用于蛔虫、蛲虫症、小儿疳积。

（3）炒榧子肉7个，细嚼吞服，每日2次，连服1个月。功能润肠明目、强筋骨。适用于夜盲、便秘、痔疮、关节酸痛。

【成分与营养】　含脂肪油、草酸、葡萄糖、鞣质等，其中脂肪油高达51.7%，超过花生和芝麻。脂肪成分主要是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等。蛋白质含量也较丰富。壳皮含有芳障脂和玫瑰香油，是高级芳香油的原料。

药理研究发现，粗榧子含有12种植物碱，其中4种碱对动物淋巴细胞白血病有明显抑制作用。福建地区已用粗榧子提取物治疗淋巴肉瘤，取得初步成功。

【按语】　榧子富含油脂，味具芳香，兼有杀虫和润肠作用，所以很早就被用作驱虫药品。如古医书《神农本草经》载：榧子能“去三虫”。现代药理也证明，榧子对绦虫、蛔虫、蛲虫确有驱除作用。凡大便溏薄者不宜食。此外，日本榧子含有生物碱，孕妇忌服。

46.松子仁

【科属与学名】　松科植物红松的种子。

【别名】　松子，海松子，新罗松子。

【性味与功效】　甘，温。养液熄风，润肺滑肠。

【临床应用】　头目眩晕，燥咳便秘，关节痛。

（1）松子仁30 g，去壳，加水与米煮粥，每日1～2次。功能润心肺和大肠。适用于心悸乏力、大便秘结。

（2）松子仁15 g，黑芝麻10 g，炒香捣烂，加白糖，每日1次。功能滋养肝肾。适用于头晕目眩、头发枯黄或早白。

（3）松子仁100 g，胡桃仁100 g，研成膏状，加川贝粉30 g、蜜糖50 g，拌匀蒸熟，每日2次，每次15 g。功能润肺止咳。适用于肺燥咳嗽。

（4）生松子仁10g，嚼服，每日3次。功能润肠通便。适用于肠燥便秘、痔疮出血。

（5）松子仁15 g，当归10g，杜仲10g，加等量黄酒与水合煎，每日1剂，分2次服。功能养血祛风。适用于关节疼痛、腰膝酸软。

【成分与营养】　含大量的脂肪、蛋白质，尚有掌叶防己碱、挥发油和矿物质。其中，脂肪含量很高，且主要是不饱和脂肪酸如油酸脂、亚油酸脂等，对血管硬化有良好的预防作用。矿物质钙、铁、磷的含量也很高，对儿童发育和老年人保健很有益处。

【按语】　松子仁富含不饱和油脂与多量矿物质，味甘而香，营养丰富，既能祛病，又可保健。另外，松子仁还是许多甜食点心的重要原料。

松子仁的祛风泽肤、润肺止咳、润肠通便的医疗价值在古医藉中记载甚多。现代研究认为，老年人常食松子对预防心血管疾病、强健腿足关节有良效。凡便溏、滑精及痰湿壅盛者忌食。

47.榛子

【科属与学名】　桦木科植物榛的种子。

【别名】　山板栗，平榛，棰子。

【性味与功效】　甘，平。调中，开胃，明目。

【临床应用】　脾虚腹泻，病后体弱，食欲不振，眼花。

（1）榛子30 g，炒熟，每日早晚各1次。功能开胃补气明目。适用于病后体弱、饮食减少、眼目昏花。

（2）榛子30 g，粳米60 g，桂花少量，红糖适量，煮粥。功能健脾开胃。适用于脾虚腹泻、食欲不振。

（3）榛子30～60 g，白糖适量，共研浆状，空腹服。功能杀虫驱虫。适用于小儿蛔虫、蛲虫病。

（4）榛子30 g，枸杞子30 g，水煎服，每日1剂。功能养血明目。适用于老年目糊昏花。

【成分与营养】　榛子含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中，脂肪含量丰富，主要是不饱和脂肪酸，对心血管病有益。含磷量为诸果之首，钾、铁含量也名列前茅。此外，维生素A原、维生素B1、维生素B2、烟酸的含量也很丰富。常食榛子有明目健脑作用，同时对儿童生长发育也有促进作用。

【按语】　榛子营养丰富，被称为“坚果之王”。古人认为榛子可“益气力，宽肠胃”，具有“健行”的功效。宋代曾有“军行食之当粮”的记载，说明当时已用榛子来为军人补充营养，增强体力。

中医把榛子当作补益脾胃、滋养气血的佳品，常可用于体倦乏力、饮食减少、眼目昏花等症，治疗小儿疳积、虫积也有较好效果。

48.南瓜子

【科属与学名】　葫芦科植物南瓜的种子。

【别名】　南瓜仁，白瓜子，金瓜米。

【性味与功效】　甘，平。驱虫利水。

【临床应用】　绦虫病，蛔虫病，血吸虫病以及便秘，贫血，营养不良，产后缺乳。

（1）干南瓜子60 g，去壳研烂，加白糖或蜜糖，冷开水调和，空腹1次服，每日1次，连服5日。儿童剂量可减半。功能驱虫。适用于绦虫病、蛔虫病。

（2）干南瓜子炒黄，研细末，每日60 g，分2次用白糖水送服，15日为1个疗程。功能杀虫。适用于早、中期血吸虫病。

（3）干南瓜子20 g，去壳研烂，加白糖、开水，早晚空腹各1次，连服3日。功能通乳利水。适用于产后缺乳、手足水肿。

（4）南瓜子炒香60 g，去壳服，每日1次。功能润肠通便利尿。适用于便秘、前列腺肥大。

【成分与营养】　含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白质及维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，其中脂肪油含量高达50%，其主要成分是亚麻仁油酸、油酸、硬脂酸等，能预防和治疗血管硬化，对老年人和心血管病患者有益。

南瓜子乙醇提取物有明显的驱虫作用，能驱除绦虫、蛔虫，并有遏制日本血吸虫在动物体内向肝脏移行的作用。

【按语】　南瓜子能榨油，质地清澄，气味芳香，是优质的食用油。

南瓜子炒熟或研末服，有很好的驱蛔、驱绦和治疗血吸虫病的效果，且口味香甜，容易为儿童所接受。此外，南瓜子含有的丰富脂肪、蛋白质可补充营养，并有通乳、润肠、补血的作用。凡脘腹气滞作胀者不宜多食。

49.向日葵子

【科属与学名】　菊科植物向日葵的种子。

【别名】　葵花子，天葵子，香瓜子。

【性味与功效】　甘，平。治血痢，透痈脓。

【临床应用】　血痢日久不愈，痈疖脓肿，蛲虫病以及便秘。

（1）向日葵子50 g，去壳，隔水炖1小时，加冰糖溶化，顿服。功能凉血止痢。适用于血痢日久不愈。

（2）向日葵子适量，去壳捣烂或榨油，外敷。功能消痈透脓。适用于痈疖成脓期。

（3）向日葵子50 g，去壳生嚼服，每日1次。功能降压驱虫。适用于高血压、高脂血症及蛲虫病。

（4）向日葵子100 g（去壳），黑芝麻100 g（炒香），共研细末，早晚各10g，蜜糖水冲服。功能养血润肠。适用于血虚眩晕、肠燥便秘。

【成分与营养】　含脂肪油高达50%，其中主要是亚油酸，尚有磷脂、β-谷甾醇。此外，还含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质等。药理研究认为，向日葵的亚油酸能抑制大鼠实验性血栓的形成；总磷脂对大鼠有预防高脂血症和高胆固醇血症的作用。

【按语】　向日葵子榨油可供食用，并有药用价值，如用于预防、治疗高脂血症、高血压，中医还用于痈疖脓肿，能消肿透脓。凡大便溏薄、消化不良者不宜多食。

50.花生

【科属与学名】　豆科植物落花生的种子。

【别名】　落花参，长生果，落地松，地豆，落地生。

【性味与功效】　甘，平。润肺止咳，养血止血，健脾和胃，催乳利尿，降压通便。

【临床应用】　咳嗽少痰，贫血，各种出血症，脾虚反胃，白带多，水肿，产后乳汁不足，肠燥便秘，高血压，高胆固醇。

（1）花生200 g，赤小豆120 g，鲫鱼1条，加水炖烂，加酒少许，分食。功能利尿退肿。适用于营养性水肿，腹水。

（2）花生200 g，生蚕豆400 g，放瓷瓦罐中（禁用金属器皿），加适量红糖，沸水三大碗，以微火煮，待罐中蚕豆衣碎裂且水混浊时呈棕色，即可服食。功能益肾健脾利尿。适用于慢性肾炎伴水肿。

（3）花生15 g，桑叶15 g，冰糖15 g，加水煮至花生烂熟，去桑叶食。功能止咳平喘。适用于哮喘、百日咳。

【成分与营养】　含丰富的脂肪油、蛋白质、人体所必需的8种氨基酸、维生素E、维生素B1、维生素K、铁、钙、卵磷脂等。

【按语】　花生衣具有抗纤维蛋白溶解、促进骨髓制造血小板、加强毛细血管收缩功能、改善凝血因子缺陷的作用，对各种出血性疾病不仅有止血功能，而且对原发病也有一定治疗作用。花生衣的止血作用较花生米约大50倍。体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。

51.芝麻

【科属与学名】　胡麻科植物脂麻的种子。

【别名】　胡麻，黑脂麻，巨胜子，小胡麻。

【性味与功效】　甘，平。补血明目，祛风润肠，生津通乳，益肝养发。

【临床应用】　身体虚弱，头发早白，贫血萎黄，津液不足，大便燥结，头晕耳鸣，高血压，高脂血症，咳嗽，乳少，蛲虫，痢疾，尿血。

（1）炒芝麻250 g，姜汁50 ml，冰糖125 g，蜂蜜50ml。芝麻、姜汁浸拌，炒一下，冷后与冰糖、蜂蜜混合拌匀（放瓶中），每日早、晚各1汤匙。功能止咳平喘。适用于支气管哮喘。

（2）芝麻250 g，核桃仁150 g，蜂蜜150 ml，捣烂为丸，每丸9 g，每日3次，每次1丸。功能养肺抗痨。适用于肺结核。

（3）芝麻250 g，炒后研末，用猪蹄汤冲服，每次16 g，每日3次。功能催乳通络。适用于产后少乳。

（4）芝麻60 g，杏仁15 g，大米60 g，浸水后捣烂成糊，煮熟加糖，1次服食。功能润肠通便。适用于习惯性便秘、肠燥便秘。

【成分与营养】　含60%的脂肪油和蛋白质、芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、维生素E、维生素B1、铁、钙等。

【按语】　芝麻有黑、白两种，性能大致相同，但入药多用黑芝麻。动物实验表明，芝麻对子宫有兴奋作用，对肾上腺皮质功能有抑制作用，有增加血细胞容积的倾向，并可治疗慢性神经炎、末梢神经麻痹。