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肝脏与蛋白质代谢在现代营养学中的关键作用

时间:2023-08-15 理论教育 版权反馈
【摘要】:肝脏是人体合成和分解蛋白质的主要器官,也是血浆内蛋白质的最重要来源。肝内蛋白质的更新率很快,肝脏蛋白质的半衰期为7~10天。进食后从小肠吸收的氨基酸经门脉进入肝脏,通过肝细胞膜上载体系统,转运入肝细胞内进行代谢,或合成为蛋白质,或进行分解。肝脏是人体清除氨的毒性并合成尿素的唯一器官。

肝脏与蛋白质代谢在现代营养学中的关键作用

肝脏是人体合成和分解蛋白质的主要器官,也是血浆内蛋白质的最重要来源。肝脏合成的蛋白质包括肝的组织蛋白、各种酶蛋白和血浆蛋白。肝脏具有很强的合成蛋白质的能力,在肝脏部分切除或受损以后,肝脏能够加速蛋白质的合成,使肝脏结构得以修复。肝内蛋白质的更新率很快,肝脏蛋白质的半衰期为7~10天。

除免疫球蛋白外,几乎所有血浆蛋白都是由肝脏制造的。

1.白蛋白 成年男性肝脏每日合成蛋白质0.12~0.20 g/(kg·bw),成年女性为0.12~0.15 g/(kg·bw)。幼儿的合成速度较快,出生后13天~14个月时为0.18~0.3 g/kg,3~8岁为0.13~0.17 g/kg,白蛋白的半衰期为17~23天。血浆白蛋白的浓度受到合成、释放、分布和分解等各种因素的调节,在急性肝炎时,由于病程短,对白蛋白的合成影响不大。在肝硬化时由于有效肝细胞总数的减少和肝细胞代谢障碍,所以白蛋白合成可减低一半以上,出现低白蛋白血症。(www.xing528.com)

2.凝血因子 大多数凝血因子是由肝脏制造的,其中纤维蛋白质、凝血酶原及Ⅴ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ因子仅在肝内制造,Ⅷ因子大部分在肝内制造。

肝内蛋白质的分解可能主要在溶酶体中进行,由各种蛋白水解酶类分解为氨基酸,然后再进一步代谢。肝内代谢的氨基酸有两个来源,分别是来自门静脉的氨基酸和来自肝内蛋白或血浆蛋白分解产生的氨基酸。进食后从小肠吸收的氨基酸经门脉进入肝脏,通过肝细胞膜上载体系统,转运入肝细胞内进行代谢,或合成为蛋白质,或进行分解。大多数必需氨基酸是在肝内分解,而支链氨基酸主要在肌肉内通过转氨基作用而代谢。氨基酸的分解概括起来有3种方式:①转氨基或脱氨基作用;②碳链的氧化分解;③脱羧基作用。氨基酸经过脱氨作用所产生的氨,绝大部分通过鸟氨酸-三羧酸循环合成为尿素而排出。肝脏是人体清除氨的毒性并合成尿素的唯一器官。

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