现代营养学：重体力劳动者的能量与营养素需求

11.8.2.1　能量

我国重体力劳动者每日能量推荐摄入量，18～49岁年龄段的男性为13.7 MJ/d（3278 kcal/d），女性为9.5 MJ/d（2280 kcal/d），50～59岁年龄段的男性为13.6 MJ/d（3257 kcal/d），女性为9.6 MJ/d（2306 kcal/d）。有研究者提出，对重体力劳动者，若能在满足能量平衡的基础上，适当提高能量供应836 kJ/d（200 kcal/d），可对机体产生良好作用。

11.8.2.2　蛋白质

曾有研究显示，每天食用100g蛋白质，连续从事19天剧烈的体格训练和30天重体力劳动，经测定血红蛋白、红细胞比容、血清蛋白质浓度基本没有改变，尿氮排出十分稳定。由此推断每天100 g蛋白质（即1.4 g/kg体重）对从事重体力劳动者来说可基本满足机体的蛋白质需要。刘继鹏等人的研究则表明，把重体力劳动者每天蛋白质供给量提高到120～125 g，其中优质蛋白质占40%～50%，可更好的保持劳动者的体能，并促使机体处于理想的营养生化和免疫功能状态。我国居民重度劳动每天膳食蛋白质推荐摄入量为男性90 g，女性80 g。(www.xing528.com)

11.8.2.3　矿物质和维生素

由于在重体力劳动持续时间较长时，尤其是在夏季或湿热环境中从事重体力劳动时，钾的丢失较多，所以应适当增加钾的摄入量。

能量需要随着劳动强度增加而增加，所以在重体力劳动时应该相应地增加与能量代谢有密切关系的维生素B1、维生素B2和烟酸，同时还应该增加维生素C摄入量。如前所述，肌肉剧烈运动后可引起血中乳酸含量升高，而乳酸的增加与疲劳产生有密切的关系。有研究显示，增加维生素B1和维生素C摄入的量，能使乳酸含量下降速度加快，同时使疲劳感觉消退加快。有人建议对重体力劳动者需提供维生素B1 1.1 mg/4184 kJ，维生素C 25 mg/4184 kJ；而持续强劳动则要求维生素B12 mg/4184 kJ，维生素C 30 mg/4184 kJ。