低照度作业对营养素代谢的影响-《现代营养学》成果

11.4.2.1　维生素A代谢

通过对低照度作业人员的观察发现，在维生素A摄入量基本一致的情况下，雷达操纵员暗适应时间延长者比非操纵员多得多（前者为40%，而后者仅15%），同时还发现，雷达操纵员的微光近视力比非操纵员差，眩光照射后暗适应恢复时间比非操纵员延长。第三军医大学杨家驹等人对28名雷达操纵员进行了检测，结果发现其血清维生素A的平均值为167.6μg/L，其中14.3%的人低于100μg/L，57.3%的人低于200 μg/L，表明雷达操纵员维生素A处于缺乏状态。上述研究结果提示，低照度作业人员的维生素A代谢率可能比其他人加快，因此，其需要量应比非操纵员多。

11.4.2.2　蛋白质代谢

蛋白质与维生素A代谢有密切的关系。视色素就是一种特殊蛋白质与视黄醛的结合体。研究资料显示，蛋白质营养不良对维生素A的吸收、贮存、运输和利用都有影响，而维生素A缺乏又可影响蛋白质的合成。据报道，动物摄取任何形式的维生素A，须经维生素A棕榈酯水解酶的作用，转变成维生素A棕榈酯贮存于肝脏。蛋白质缺乏时，此酶活性下降，故影响维生素A的贮存和利用。维生素A酸是维生素A醇的活性形式，它的形成取决于维生素A醛氧化酶活性，蛋白质缺乏时该酶活性大为下降，影响维生素A酸的形成。蛋白质缺乏大鼠，血浆维生素A含量随蛋白质缺乏而下降。因肝贮存的维生素A与血浆中前白蛋白结合成RBP-PA复合物转移至血液，蛋白质缺乏时，维生素A的运输就受影响，使维生素A不能从肝脏释放出来。近年来有研究报道，谷氨酸（Glu）、甘氨酸（Gly）、γ-氨基丁酸（GABA）等氨基酸类递质直接参与视觉信号传递的调节。牛磺酸在视网膜上有广泛的分布，与GABA、Glu及其受体相互偶联。补充一定量的牛磺酸可促进暗适应功能的改善和提高夜视力。(www.xing528.com)

114.2.3　微量元素代谢

关于低照度作业对机体微量元素代谢影响的研究主要集中在锌和硒。锌和维生素A代谢关系密切，锌缺乏可导致暗适应异常。锌是蛋白质合成所必需，视黄醇结合蛋白（RBP）是一种肝脏合成的蛋白质，缺锌时RBP的合成和释放均受阻，进而导致肝细胞中维生素A不能释放到血流中去。同时，视黄醇脱氢酶是一种含锌金属酶，缺锌时此酶活性下降，视网膜中视黄醇转变为视黄醛受影响。硒存在于视网膜，可能与视神经兴奋机制有关。光量子被视紫红质吸收后，只有当硒原子存在时，才能引起神经兴奋。

有人对雷达作业人员的锌、硒状态进行了对比调查，结果发现雷达操纵员与非操纵员血清锌含量分别为1.327±0.219μg/ml及1.902±0.191 μg/ml；血清硒含量分别为0.0709±0.0102 μg/ml及0.0846±0.0095 μg/ml。上述调查结果提示，与非低照度作业人员相比，低照度作业人员体内锌和硒水平明显下降，说明锌、硒的需要量是增加的。