【摘要】：青少年的能量消耗大、蛋白质需求高。在《特定人群膳食指南》中青少年的膳食原则是：①多吃谷类，供给充足的能量；②保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；③参加体力活动，避免盲目节食。复习和考试期间的膳食原则是：①合理营养，尤其要充分保证优质蛋白质、维生素A和能量的供给，以淀粉类食物为主食，注意选用鱼类、奶类、蛋类、豆类、核桃、花生、深色蔬菜和水果。
青少年的能量消耗大、蛋白质需求高。膳食安排应坚持谷类为主，每餐可摄入150～200 g谷类食品，以保证能量主要由碳水化合物提供，避免脂肪摄入过多。同时可搭配些大豆或豆制品以发挥蛋白质互补作用。动物性食品如肉类含血红素铁和较多的锌，海产品含丰富的碘，蛋类含丰富的维生素A和B族维生素，奶类含丰富的钙，此外动物性食品还富含优质蛋白质，故可轮流选食，使40%～50%的蛋白质来源于动物性食品或大豆蛋白。蔬菜、水果富含钾、钙、镁等矿物质，以及维生素C和膳食纤维，应多食用。青少年每日膳食组成为：粮食400～600 g，鱼、肉、禽类150～175 g，蛋类50～75 g，大豆或豆制品（折算成干豆重）50 g，蔬菜300～500 g，水果50～100 g，牛乳或豆浆250 g，食糖10 g，烹调油10～20 g。
在《特定人群膳食指南》中青少年的膳食原则是：①多吃谷类，供给充足的能量；②保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；③参加体力活动，避免盲目节食。(www.xing528.com)
学生考试，尤其是升学考试和考前相当长一段时间内，学生的脑力活动强度大，体力活动减少，抵抗力降低，大脑对氧和某些营养素的消耗增多，如果不注意合理安排饮食，可能会影响考试的正常发挥和学生的健康。复习和考试期间的膳食原则是：①合理营养，尤其要充分保证优质蛋白质、维生素A和能量的供给，以淀粉类食物为主食，注意选用鱼类、奶类、蛋类、豆类、核桃、花生、深色蔬菜和水果。②吃新鲜、卫生的食物，不吃凉拌菜、冷饮、街道和小摊食品，防止肠道传染病的发生。③如果考试正值夏天，要注意补足水分。④生活规律，保证睡眠和适当的体育活动。
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