现代营养学和婴儿配方食品的发展及法规

经过一百多年的历程，随着对母乳成分及其功能的不断深入了解，婴儿配方食品已经从原始牛乳的基础上得到了很大的改进。首先改变了以酪蛋白为主乳清蛋白为辅的牛乳蛋白质构成，改良成以乳清蛋白为主酪蛋白为辅的人乳蛋白质模式，使更有利于婴儿消化道的消化和吸收，提高蛋白质的生物效价。另外，由于原始牛乳中的高电解质负荷不能被新生婴儿的胃肠道和肾脏所能耐受，现在已经有经高科技工业技术制成的商品化的适合早产婴儿、足月婴儿和过渡期喂养的各类相应配方乳品。当然，目前已经发展成对配方乳品中的其他许多成分，如各种脂肪酸的结构比例，一些具有生物活性的低聚糖类、糖蛋白、脂蛋白和其他蛋白复合物，以及核苷酸等物质的添加，甚至于有些已添加了益生菌成分以期望能促进婴儿的胃肠道生物屏障功能。有的还根据婴儿的各种病理特点而设计出各种医用配方，如：无乳糖配方可以专用于肠道乳糖酶缺乏和患有半乳糖血症的患儿；去除苯丙氨酸和增加酪氨酸含量的配方专门提供给苯丙酮尿症患儿喂养等。

实际上，婴儿配方中的各组成成分仅模仿健康人乳并不标明是最完善的，专家认为婴儿配方食品的构成是否合理和高品质应该取决于接受该配方喂养的婴儿在生理学（如生长模式）、生化指标（如一些血浆值的测定）和功能上的（如免疫反应等）结局是否比得上母乳喂养的健康婴儿。目前已有许多科学研究证据支持婴儿膳食结构的合理改良对其近期和远期的健康及生长发育将产生重要的影响。目前有必要对以往建立的婴儿配方标准提出修改，使更有利于婴儿的健康成长。(www.xing528.com)

我国在1997年由中国轻工总会和中华人民共和国卫生部共同提出，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所等单位起草，对1981年和1989年制定的《婴儿配方食品法规标准》的内容进行了较大幅度的修订，内容规定了婴儿配方乳粉制造的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、储存、运输的要求。最近，我国又起草修订了该标准，此次标准在参考了2000年中国营养学会营养素参考摄入量标准，以及FAO/WHO的食品法典委员会（CAC）在2007年制定的婴儿配方食品和特殊医用婴儿食品标准的修改草案基础上进行的。我国新的标准草案也分为婴儿配方食品和特殊医用婴儿配方食品两个部分。新标准草案规定了0～12月龄婴儿的食用配方食品的所有环节和流程上的技术要求，适用于婴儿配方食品的生产、流通和监督管理，具体内容尚未正式公布。