初乳中免疫物质最多，已证明至少有50种成分具有免疫特性，现列出较重要的9种分述如下。
1.乳铁蛋白 母乳中的乳铁蛋白可与婴儿肠道内的细菌竞争铁离子，从而可抑制细菌的繁殖，起到肠道防御作用。生后7天内的母亲初乳中可含有乳铁蛋白3.5 mg/ml，满月后下降到1.9 mg/ml。
2.核苷酸 核苷酸是合成生物大分子核糖核酸（RNA）及脱氧核糖核酸（DNA）的前身物，母乳中的核苷酸有利于婴儿T细胞的成熟和提高自然杀伤细胞的活性，促进对特定疫苗的抗体应答，促使小肠成熟，并可修复腹泻所致的肠黏膜损伤。
3.免疫球蛋白 人乳含有IgA、IgG、IgM及IgE等免疫球蛋白，其中IgA占90%，主要以分泌型（SIgA）为主，可有效地对抗肠道与呼吸道内的病原体。
4.低聚糖-共扼糖原 可干扰肺炎和流感病原体等及其毒素向表皮细胞黏附，以防止机体致敏及炎症刺激。低聚糖在直肠中可促进乳酸杆菌生长导致短链脂肪酸如乙酸等的产生，乙酸可阻止大肠埃希菌、志贺杆菌、沙门菌等病原体在结肠内繁殖生长。
5.纤维结合素 这是一种高分子量的蛋白质，在人初乳中含量约为13.4 mg/L，特别为大核吞噬细胞所吸取，因此，可促进吞噬细胞吞噬侵入胃肠道或呼吸道的病原体。(www.xing528.com)
6.溶菌酶 人乳中IgA、过氧化氢酶和抗坏血酸能增强大肠埃希菌等病原菌对溶菌酶的敏感性。溶菌酶在人乳中的含量为牛乳中的300倍。
7.免疫细胞 哺乳期的头3～4个月的人乳含有各种免疫细胞，其中大多数为巨噬细胞，约占90%；其余是中性粒细胞、T细胞和B细胞、浆细胞。可吞噬和杀伤病原体，T细胞产生各种淋巴因子如干扰素、转移抑制因子和粒细胞趋化因子，并与其他保护因子一起发挥协同作用，增加婴儿的抗病能力，如IL-10及IFN-γ可调节上皮屏障的完整性。
8.抗炎和抗氧化因子 人乳中的抗氧化物质如β-胡萝卜素、α-生育酚、过氧化氢酶等，可降解或抑制作为炎症中间体的过氧化物。
9.消化过程中产生的免疫物质 人乳中脂肪分解产生的甘油一脂可分解病毒又可抵御寄生虫等；人乳蛋白消化过程中可产生一些具有免疫刺激性物质的肽类。
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