乳母的营养状况与乳汁的营养成分—来自《现代营养学》

乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响。例如，上海市儿科医学研究所曾经调查的一组数据说明了乳母的膳食蛋白质含量与其分泌的乳汁蛋白质浓度密切相关，2000年该研究小组调查了上海地区乳母的饮食情况和母乳中主要营养素的含量，调查结果显示上海市区和郊区的乳母平均膳食蛋白质的摄入量分别为122.6 g/d和99.9g/d，其分泌的乳汁中蛋白质含量也分别为1.92±0.36 g/100 ml和1.18±0.09 g/100 ml。同样，当乳母膳食中的蛋白质质量较差、摄入量又严重不足时，将会影响乳汁中蛋白质的含量和组成。

母乳中脂肪酸、磷脂和脂溶性维生素的含量受乳母膳食摄入量的影响，如维生素A在乳汁中的含量与乳母膳食关系密切，乳母膳食中维生素A丰富时，则乳汁中也会有足够量的维生素A。水溶性维生素的含量有的受母亲膳食的影响，有的则不受影响，如乳母膳食中的维生素B1缺乏将导致乳汁中缺乏维生素B1，会引起婴儿急性脚气病的发生。

乳母膳食营养素的摄入量对乳汁中乳糖含量的影响不明显。(www.xing528.com)

母乳中钙的含量一般比较恒定，即使膳食中钙供给不足时，首先会动用母体中的钙，用以维持乳汁中钙含量的恒定。但是，如果乳母膳食长期处于缺钙状态，也可导致乳汁中钙含量的降低。由于我国传统的膳食普遍存在缺钙现象，如乳母又不注意增加乳类及乳制品的摄入，会使乳母从膳食中摄入的钙量很低，因此，乳母因缺钙而造成的骨质疏松就很常见。另外，母乳中铁含量很低，且乳母膳食中铁含量的多少对乳汁中铁含量的影响甚微，故接受纯母乳喂养的婴儿需要注意铁的额外补充才能满足需要。乳汁中的锌含量与膳食中动物性蛋白质和动物性食物来源的锌有一定的关系；乳汁中铜的含量也与乳母动物性蛋白质的摄入量有关；乳母膳食中的硒和碘的摄入量与乳汁中这两种元素的浓度也有密切关系。

总之，乳母的营养状况是乳汁分泌的物质基础，直接关系到乳汁分泌的质与量。如果乳母膳食中营养素不足或缺乏，一般短期内泌乳量不会下降，乳汁中的成分也基本恒定。但是，乳汁中的成分是通过动用母体储备的营养素，甚至牺牲母体组织来维持的，所以将会影响到母体的健康。最常见的是母体体重减轻，严重时会出现营养缺乏病的症状。一旦乳母营养不良影响到乳汁的质和量，就不能满足婴儿生长发育的需要，有可能导致婴儿出现营养缺乏病。因此，根据授乳期母体的生理特点及乳汁分泌的需要，合理安排膳食、保证充足的营养供给，对于母亲和婴儿的健康都是非常重要的。