孕期蛋白质需求增加，提供胎儿发育所需量

妊娠期蛋白质的需要量增加，主要是为了满足胎体的生长发育，以及孕母自身需要一定数量的蛋白质供子宫、胎盘及乳房等的发育。孕妇妊娠过程中体内蛋白质的贮存量见表3-1-5。

表3-1-5　妊娠过程中蛋白质贮存量（g）

Hytten测知孕早、中、晚期平均每日需要增加的蛋白质为1.3 g、6.1 g及10.7 g。整个孕期需要1629 g，但估计整个孕期体内合成的蛋白质共925 g，补充增加的总量比体内合成的大（表3-1-6）。(www.xing528.com)

从妊娠早期开始，母体氮代谢已开始了适应性改变，包括降低尿素的产生和排泄，降低血浆α-氨基氮以及减缓支链氨基酸的转氨基作用，目的是贮留更多的氮。由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需母体提供。据美国专家以蛋白质的利用率为70%来估计，孕末期每日需增加蛋白质8.5 g，再考虑个体差异，蛋白质增加的变异系数约15%，孕期蛋白质供给增加的推荐值为10g/d。在美国，孕期妇女膳食平均提供70 g/d的蛋白质，被认为可满足孕期蛋白质理论需要量。在我国，传统居民膳食及推荐的居民膳食仍以谷类为主，谷类蛋白质的利用率较低，2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕期膳食蛋白质增加值在孕早、中、晚期，分别为5 g/d、15 g/d、20 g/d。孕期除满足数量外，还要保证优质的动物及豆类蛋白质的摄入至少占1/3以上。蛋白质的食物来源，动物性食品、豆及豆制品、奶及奶制品和谷类食品等。

表3-1-6　孕期蛋白质供给的估量

注：a：估计平均新生儿出生体重为3.3 kg；b：出生体重的CV为15%；c：估计膳食蛋白质转变成为体蛋白质的转化率为70%；d：所有的氮均以6.25作折算蛋白质系数。