现代营养学中的营养调查与评价的发展概况

现在各国一般使用的调查方案是20世纪50年代初由美国国防营养国际委员会提出的。美国农业部（USDA）和卫生部（HHS）开展了系统连续的营养与健康状况调查。USDA负责全国范围的食物消费量调查（NFCS）和个体的连续食物摄入量调查（CSFII）。HHS负责健康与营养状况调查（NHANES）。这些调查的结果为美国的卫生与相关政策提供了十分有价值的依据。亚洲国家如日本通过立法来加强国民对营养工作的支持与关注，菲律宾建立了一套良好的培训机制，为本国乃至亚洲许多国家培养了一大批从事营养调查与研究工作的骨干力量。

我国于1959年开始了第一次全国营养调查，开创了全国营养调查的先河。第一次全国营养调查完成了27个省（市/自治区）中50万人的膳食调查、9万人的体格检查、2万人的生化检查，还进行了大量各类食物的主要营养成分的分析和实验研究。通过调查掌握了全国人民的基本营养状况，为当时政府的粮食定量分配政策提供了依据，为粮食加工等提出了科学数据。

由于在“文革”时期受到了一定影响，后于1982年又进行了第二次全国营养调查，它由3个部分组成：膳食调查、体格检查和生化检查。调查人数分别为24万、5万、1.7万。与1959年的调查相比，我国人民的营养水平有了很大的提高，但人们平均营养素摄入水平离我国营养素推荐供给量（RDA）标准还有一定差距。

1992年进行了第三次全国营养调查，与上次全国调查相差10年，鉴于10年来有关学科在概念和技术方面的飞速发展，需尽可能地采用新方法，并将社会经济因素引入本次调查中。这次调查取得了巨大成功，得到我国人民基本营养状况的数据，为我国的卫生与农业政策提供了重要依据，也为食品及相关产品的开发研制提供了可靠的信息。(www.xing528.com)

2002年进行了第四次全国营养调查。因为我国曾进行过3次全国营养调查（1959年、1982年、1992年），3次全国高血压流行病学调查（1959年、1971年、1991年）及糖尿病抽样调查，以往的调查都是各专业机构单独进行的，由于各项调查的目的、时间及方法均不相同，不仅信息无法共享，也造成了资源的极大浪费。2002年距第三次全国营养调查恰好10年，距1991年第三次全国高血压调查11年，距1996年全国糖尿病抽样调查也将6年，但迄今尚未进行过有代表性的肥胖流行病学调查。而肥胖与高血压、糖尿病及营养调查在调查内容、抽样原则、组织形式及具体实施过程上基本是一致的。为此，依据我国国情建议将肥胖与高血压、糖尿病及营养调查结合在一起作为一项国家级综合调查项目，即“中国居民营养与健康状况调查”。这在2002年进行首次调查，并规定每5年进行一次，这将成为政府的常规规划，并成为制度，以建立我国人群营养与健康状况的监测体系，定期提供能综合反映我国居民营养与健康状况的白皮书，更清楚地了解膳食营养与慢性疾病的关系，为国家发展计划及卫生政策的制定、疾病预防与控制提供科学依据，同时实现资源及信息共享并与国际交流接轨。

全国营养调查同人口普查一样，是国家的一项基础性工作，是营养工作者进行科学研究的依据，也是农业、食品工业制定发展计划的依据。要根据营养调查取得的科学数据，指导农业生产、食品加工等产业，指导人民群众的合理膳食，消除各种营养性缺乏或过剩造成的疾病，改善人民的营养状况，提高人民的健康水平。