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中国居民膳食营养素参考摄入量-现代营养学

时间:2023-08-15 理论教育 版权反馈
【摘要】:中国营养学会研究了最近10年这一领域的新进展,认为制定中国居民DRIs的时机已经成熟,于1998年成立了“中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会”及秘书组,着手制定工作。2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs》。该书是一部系统论述营养素参考摄入量的专著。专家委员会进一步将一些主要数据集中和简化,制成“中国居民膳食营养素参考摄入量表”,并附上各项推荐值的定义和应用原则,以便读者随时参考。

中国居民膳食营养素参考摄入量-现代营养学

随着科学研究和社会实践的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论,英国、欧洲共同体和北欧诸国先后使用了一些新的概念或术语,美国、加拿大的营养学界进一步发展了RDA的包容范围,增加了可耐受最高摄入量(ULs),形成了比较系统的新概念DRIs。

中国营养学会研究了最近10年这一领域的新进展,认为制定中国居民DRIs的时机已经成熟,于1998年成立了“中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会”及秘书组,着手制定工作。“专家委员会”由15名营养学专家组成,负责策划、组织、编写和定稿。下设5个工作组:①能量及宏量营养素工作组;②常量元素工作组;③微量元素工作组;④维生素工作组;⑤其他膳食成分工作组。分别负责5个部分的编写工作。2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs》。

该书是一部系统论述营养素参考摄入量的专著。它共分10章,分别对各种营养素的理化性质、代谢、功能、营养状况评价及主要食物来源等进行了讨论。专家委员会进一步将一些主要数据集中和简化,制成“中国居民膳食营养素参考摄入量表”,并附上各项推荐值的定义和应用原则,以便读者随时参考。“参考摄入量表”包括以下5种:

1)能量和蛋白质的参考摄入量及脂肪供能比;

2)常量和微量元素的RNIs或AIs;(www.xing528.com)

3)脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs;

4)蛋白质及某些微量营养素的EARs;

5)某些微量营养素的ULs。

具体内容见附录。

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