膳食营养素参考摄入量的定义与概念

膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它是在推荐的营养素供给量（recommended dietary allowance，RDAs）基础上发展起来的，包括4项内容，即：平均需要量（estimeted average requirement，EAR）、推荐摄入量（recommended nutrient intake，RNI）、适宜摄入量（adequate intake，AI）和可耐受最高摄入量（tolerable upper intake，UL）。

2.1.3.1　平均需要量（EAR）

EAR是群体中各个体需要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的。EAR是依据某些指标进行判断，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中半数个体的需要量的摄入水平。这一摄入水平能够满足该群体中50%的成员的需要，不能满足另外50%的个体对该营养素的需要。EAR是制定RNI的基础。

2.1.3.2　推荐摄入量（RNI）

RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%～98%）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平的某种营养素，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。

RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加2个标准差，即RNI=EAR+2SD。如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI=1.2×EAR。

2.1.3.3　适宜摄入量（AI）

当某种营养素的个体需要量研究资料不足，没有办法计算出EAR，因而不能求得RNI时，可设定AI来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4～6个月，他们的营养素全部来自母乳。母乳中供给的各种营养素量就是他们的AI值。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。

AI与RNI相似之处是两者都用作个体摄入量的目标值，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，其值可能明显地高于RNI。因此，使用AI时要比使用RNI更加小心。

2.1.3.4　可耐受最高摄入量（UL）(www.xing528.com)

UL是平均每天可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体似乎都不至于损害健康。当摄入量超过UL，并进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。“可耐受摄入量”指的是这一摄入水平在生物学上一般是可以耐受的，但并不表示可能是有益的。健康个体摄入量超过营养素的RNI或AI水平一般不会有更多的益处。UL并不是一个建议的摄入水平。

鉴于我国近年来营养素强化食品和膳食补充剂的日渐发展，有必要制定营养素的ULs来指导安全消费。如果某营养素的毒副作用与摄入总量相关，则该营养素的UL值需要依据食物、饮水及补充剂提供的该营养素的总量来制定。如果它的毒副作用仅与强化食物和补充剂相关，则它的UL要依据这些来源而不是按总摄入量来制定。对许多营养素来说，当前还没有足够的资料来制定它们的UL，所以没有UL值并不意味着过多摄入这些营养素没有潜在的危险。

2.1.3.5　营养素参考摄入量（DRIs）与营养素供给量（RDAs）的区别

DRIs虽然是在RDAs的基础上发展起来的，但是它在表达方式和应用范围等方面都已经发生了根本变化。虽然美国和加拿大的DRIs中仍然保留了RDAs，但是它的含义相当于我国的RNIs，与以往的RDAs已有明显的区别。DRIs和传统的RDAs的区别可以概括为以下4点。

1）DRIs不仅考虑到防止营养不足的需要，同时还考虑到降低慢性退行性疾病风险的需要。

2）营养素摄入不足或过多的概率是决定DRIs的基础性概念，它指导DRIs在评价膳食质量和计划膳食中的应用。

3）当有可靠的资料说明过量摄入某种营养素对健康不良影响时，就要建立该营养素的“UL”。

4）有些膳食成分可能不符合营养素的传统概念，但是具有一定的健康促进作用，如果已经具备充分的资料也应建立它的DRIs。

不管是传统的RDAs还是当前的DRIs，一个共同的特征就是它们是应用于健康人的膳食营养标准。它不是一种应用于患有急性或慢性病病人的营养治疗标准，也不是为以前患过营养缺乏病的人设计的营养补充标准。