随着营养科学的发展和一些国家采取的营养政策所取得的成就,越来越多的营养学家和制定国家营养政策的人们认识到不能使营养学的社会实践停留在说明人群营养现状上,必须分析人群中出现的各种营养问题所形成的条件,而公共营养问题的确定需要持续收集相关营养状况的数据,包括环境条件和社会经济条件,从而制定改善营养的政策,于是出现了社会营养监测。它侧重于从环境条件与社会经济条件方面,调查研究人群的营养状况,探讨从政策上、社会措施上改善人们营养状况和条件的途径。作为公共营养的主要工作内容和方法,营养监测不同于营养调查,它是宏观的营养信息分析和社会性营养措施的制定与推行。
食物营养监测系统是营养监测的一部分,有5个功能,即国家及地区规划和政策制定、项目监控与评价、食品短缺的及时告警、问题确定与论证、监测结构调整政策的效应。美国、泰国食物营养监测体系已经获得不同程度的成功,值得我国借鉴。(www.xing528.com)
我国曾于1988年、1995年进行了两次食物与营养监测,自1996年起正式建立国家食物与营养监测系统。我国的食物与营养监测系统是在各种人群和地区的营养调查基础上逐步建立起来的,虽然也存在问题,但是工作始终持续有效地进行。开展营养监测应该确定监测目的、选取监测人群和监测点、确定监测指标,以及特别用于评价改善营养规划、用于及时报警和干预规划、了解慢性病营养危险因素而进行的营养监测的设计实施。营养监测的内容包括数据的收集、数据分析、资料分析利用。如需建立营养监测系统,原则上应从组织机构、所需资源和人力、监测系统需要的器材、监测系统的工作程序和工作制度、监测人员的资格认定和培训、监测系统的回顾和评价6个方面着手进行。
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