现代营养学：公共营养学概念简介

许多应用营养学家常常引用这样一句话：营养不是需要学习的学科，而是一个需要解决的问题。关于公共营养学的概念有多个版本，有人试图对公共营养学下定义：公共营养学是研究饮食与营养的社会动态的科学，也可称之为营养生态学。还有人给公共营养学的定义是：公共营养学又称社会营养学，是研究饮食与营养的社会动态的科学。公共营养学的主要工作是进行社会营养监测，组织营养调查及食品经济因素调查，制定膳食营养供给量标准，制定和修订以改善人群营养状况为目标的营养政策，对消费者和营养部门进行营养宣传和咨询，进行全社会规模的食物资源开发、利用和食物强化等，以使营养科学在社会实践中造福于人民。

随着营养学和社会的发展，公共营养（public nutrition）的概念、范畴和学科框架也在变化。它与社区营养（community nutrition）、国际营养（international nutrition）、社会营养（society nutrition）、人群营养（population nutrition）等术语的区别和联系受到关注。

1996年，美国的John Mason等学者在给期刊编辑的一封信中说：“公共营养”被公之于众并引起了广泛关注。几位学者在信中详细说明了对公共营养学的理解，他们将营养工作放在地区、国家、国际的水平上，并且涉及社会多个部门、多种学科理论。这封信对公共营养学的前景提出了呼吁和挑战，目的是寻求营养在人群水平上工作的概念统一和范围界定，并提出一个新的专业术语“公共营养学”以供讨论。作者还认为对公共营养学给予较科学的定义有助于使在同一领域、多个称谓下工作的人们达成概念上的统一，便于工作的开展。新名称的提出基于两个原因：①许多公共营养的实践者在工作中受到自身学科名称的限制；②当前的种种称谓令人混淆，对公共营养给予科学定义，有助于实现概念上的统一。(www.xing528.com)

鉴于此，1997年7月，第16届国际营养大会在蒙特利尔召开，而大会开始之前，会议组织者就公共营养学的概念框架等问题安排了为期3天的研讨会。与会者争论的问题是公共健康营养和国际营养已不能涵盖当今世界上的种种营养问题，需要认定一个新的学科——公共营养学。营养问题存在于国际、社区和个体水平上，包括饥饿、儿童时期营养不良、饥荒、非理性化成长、感染、膳食缺乏或不平衡以及慢性病。会议为公共营养学确定了新的、较科学的定义是：公共营养学是一个涉及基础广泛的问题的解决办法，它阐述人群或社区的营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条件。与临床营养相比，其工作重点从个体水平转向群体水平，从狭小的技术手段干预转向范围广泛的营养不良的消除策略、政策与措施。