钴在现代营养学中的分布及儿童对其毒性的敏感性

钴是中等活泼的金属元素，有二价和三价两种化合价。钴可经消化道和呼吸道进入人体，一般成年人体内含钴量为1～1.5 mg。在血浆中无机钴附着在白蛋白上，贮存于肝和肾，然后贮存于骨、脾、胰、小肠以及其他组织。体内钴14%分布于骨骼，43%分布于肌肉组织，43%分布于其他软组织中。

5.3.7.1　代谢

经口摄入的钴在小肠上部被吸收，并部分与铁共用一个运载通道，在血浆中是附着在白蛋白上。吸收率可达到63%～93%，铁缺乏时可促进钴的吸收。钴主要通过尿液排出，少部分由肠、汗、头发等途径排出，一般不在体内蓄积。尿钴含量为16.6 nmoL/L（0.98 μg/L），由于钴在体内的生物半衰期较短，因此测定尿中钴含量可了解短期内钴在人体内的状况。

目前尚未见钴缺乏症的病例，从膳食中可能每天摄入钴5～20 μg，经常注射钴或暴露于过量的钴环境中，可引起钴中毒。儿童对钴的毒性敏感，应避免使用每千克体重超过1 mg的剂量。在缺乏维生素B12和蛋白质以及摄入乙醇时，钴的毒性会增加，这在酗酒者中常见。

5.3.7.2　生理功能(www.xing528.com)

钴是维生素B12的组成部分，反刍动物可以在肠道内将摄入的钴合成为维生素B12，而对于人类与单胃动物而言不能将来自膳食中的钴在体内合成维生素B12。体内的钴仅有约10%是以维生素B12的形式存在，但现在尚不能确定钴在人体内的其他功能。已观察到无机钴对刺激红细胞生成有重要的作用。钴对红细胞生成作用的机制是影响肾释放促红细胞生成素，或者通过刺激胍循环（形成环形GMP）。钴对甲状腺的功能可能有作用，动物实验结果显示，甲状腺激素的合成可能需要钴，钴能拮抗碘缺乏产生的影响。但总而言之，目前对钴生理功能和生化代谢过程并不是十分清楚，有待进一步的研究发现。

5.3.7.3　需要量与食物来源

2000年中国营养学会根据国外资料初步制订了中国居民膳食钴参考摄入量，成年人AI为60 μg/d，UL为350 μg/d。

食物中钴含量较高者（20 μg/100 g）有甜菜、卷心菜、洋葱、萝卜、菠菜、西红柿、无花果、荞麦和谷类等，蘑菇含量可达61 μg/100 g。