基础能量代谢—现代营养学

1.2.1.1　基础代谢与基础代谢率

基础代谢是维持生命的最低能量消耗，即人体在清醒、静卧、空腹（进食后12～14小时）、思想放松、室温适宜（18～25℃）时维持呼吸、心跳、体温、循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等生理过程所消耗的能量。

单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量，称为基础代谢率（basal metabolic rate，BMR）。一般以每小时所发散的能量为指标，在这种基础状态下，各种生理活动比较稳定。

1.2.1.2　影响基础代谢的因素

1.体表面积　基础代谢率与人体体表面积呈正比。以每千克体重计，体型小的动物基础代谢值高于体型大的动物，但如果按照每平方米体表面积计算，则能量消耗值相似。因此，用每平方米体表面积为标准标化基础代谢值是可取的。

2.年龄　婴幼儿期是人一生中代谢最活跃的阶段，青春期其次。成年期后，随年龄增长，代谢缓慢降低。(www.xing528.com)

3.性别　在同一年龄、同一体表面积的情况下，女性基础代谢率低于男性。

4.激素水平　某些激素对能量代谢的影响很大。例如，甲状腺功能亢进可使基础代谢率明显提高；肾上腺素也有提高基础代谢率的作用；垂体激素通过调节其他激素的分泌水平，间接影响基础代谢率。

5.周围环境　环境温度可影响代谢率，劳动强度也是影响因素之一。由于衣着和居住条件的改进，一般认为气候对人体能量需要量影响不大。

1.2.1.3　静息能量消耗

关于静息能量消耗（resting energy expenditure，REE），静息能量代谢与基础能量代谢状态相近，即机体禁食2小时以上、平卧位休息半小时后的能量消耗。与基础能量代谢状态相比，静息能量测定时只需禁食2小时即可，因此未排除食物热效应的能量消耗，其他测量条件相似。大量研究也表明，静息能量代谢值与基础代谢值仅相差10%，在实际工作中用来替代BMR。REE约占全天总能量消耗的65%～75%。