茶艺全书：普洱生茶的美味与特色

普洱熟茶，色重于味，七八分老茶的形，二三分老茶的魂；普洱生茶，味重于色，野性十足，加以岁月，文质彬彬，然后君子。陈年普洱，已经造化出一个世界，喝进肚里留在心中。

品茗最佳季节：夏季养生功效：提神醒脑、抗菌消炎、养颜瘦身、降血脂、降血压、防治冠心病

外形：匀称端正、压制松紧适度

色泽：墨绿、褐绿

汤色：绿黄清亮

香气：清纯持久

滋味：浓厚回甘

叶底：肥厚黄绿

凝结的茶香

普洱生茶是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢，需要5～8年才适合饮用。但是完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力越发显露和稳健，由此形成普洱茶越陈越香的特点，也养成了普洱爱好者收藏普洱茶的传统。

茶颜观色

普洱生茶干茶色泽墨绿、褐绿，优质茶条索里有白毫。冲泡后叶底黄绿、柔润，比较完整。

闲品茶汤滋味长

滑，是普洱茶汤入口后一种湿润柔和的感觉，似丝绸般顺滑。水性醇滑是普洱茶的一大特色，这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与普洱茶的贮存时间有关，陈化时间越长，醇滑感越优异，品茗时越感舒顺亲切，这往往是许多普洱茶爱好者所钟爱的。

茶艺准备

适宜茶具：紫砂壶

水温：100℃沸水

茶水比例：1（克茶）：50（毫升水）

冲泡方法：壶泡法(www.xing528.com)

备盏候香茶

冲泡技艺

准备：将足量水烧至沸腾。

温具：先倒入热水温壶，再用温壶的水温烫公道杯，将公道杯中的水倒入品茗杯。

投茶：用茶刀撬取适量茶叶放入茶荷中，压制很紧的饼茶冲泡前要用手撕成小片。用茶匙将茶叶拨入壶中。

润茶：向紫砂壶中注入半壶开水，并迅速将茶汤倒入茶盘中。润普洱茶需1～2次。

冲泡：冲水至满壶，刮去浮沫盖上壶盖。约30秒。

温杯：手持品茗杯，逆时针旋转，然后将温杯的水倒入茶盘。

出汤：持壶快速将茶汤倒入公道杯中，控净茶汤。

分茶：将公道杯内的茶汤分入每个品茗杯中。

茶事历历

六大茶山：革登茶山、莽枝茶山、倚邦茶山、曼撒茶山、蛮砖茶山、攸乐茶山，为云南古代六大茶山。

干仓：指通风、干燥及清洁的普洱茶存放仓库，其存放的普洱茶叶为自然发酵，发酵期较长。

湿仓：通常指放置普洱茶较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵的速度。

内飞：1950年之前的“古董茶”内通常都有一张糯米纸，印上名称就是“内飞”。

印级茶：也就是包装纸上的“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批，绿印为第二批，黄印为第三批。

号级茶饼：为辨别茶饼、茶叶年代、级别、生产厂的编号，如：8582饼（前两位数85为85年出品，第三位数8为8级茶，最后一位数2为勐海茶厂的代号）。

茶厂代号：“1”为昆明茶厂；“2”为勐海茶厂；“3”为下关茶厂。