【摘要】：闽北水仙是乌龙茶类之上品。作为闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”“果奇香为诸茶冠”。在半发酵的乌龙茶类中，能与铁观音匹敌的就是闽北水仙了。茶颜观色闽北水仙成茶条索沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈“青蛙腿”状；汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。制茶亦有道闽北水仙的春茶采摘在每年的谷雨前后进行，采摘驻芽第三、第四叶。
闽北水仙是乌龙茶类之上品。作为闽北乌龙茶中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”“果奇香为诸茶冠”。在半发酵的乌龙茶类中，能与铁观音匹敌的就是闽北水仙了。
外形：条索紧结，传统为形茶，现在有颗粒状茶
色泽：砂绿油润
汤色：橙黄清澈
香气：浓郁鲜锐、兰花香
滋味：醇厚回甜
叶底：黄绿、显红边
醇不过水仙
闽北水仙的成品干茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型，都带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
茶颜观色(www.xing528.com)
闽北水仙成茶条索沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈“青蛙腿”状；汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。
闲品茶汤滋味长
闽北水仙香气浓郁，滋味清醇回甘，品饮时可以好好感受那有着大家闺秀般温文尔雅的兰花香。
制茶亦有道
闽北水仙的春茶采摘在每年的谷雨前后进行，采摘驻芽第三、第四叶。制茶过程与一般乌龙茶基本相似，采用萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、足火等几道工序。由于水仙叶肉肥厚，做青时必须根据叶厚水多的特点，以“轻摇薄摊，摇做结合”的方法灵活操作。在全部工艺中，包揉工序为做好水仙茶外形的重要工序，优质的水仙茶讲求揉至适度，最后以文火烘焙至足干。
选茶不外行
闽北水仙与其他水仙的区别在于：条索较紧结，叶端稍扭曲，色泽较油润，间带砂绿蜜黄，叶主脉宽黄扁；叶底欠肥厚，但软黄亮、较匀整，绿叶红镶边较明显。
家庭巧存茶
可将密封好的水仙放在干燥阴凉处保存。
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