武夷肉桂：醇如水仙，香胜肉桂

武夷肉桂，又称玉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”，是武夷名枞之一。

品茗最佳季节：秋季

养生功效：清心明目、提神消乏、降血脂

外形：条索匀整、紧结、壮实

色泽：青褐鲜润

汤色：橙黄清澈

香气：桂皮香

滋味：鲜滑甘润

叶底：黄亮、红边显

当家品种话肉桂

肉桂一说原产慧苑岩，一说原产马振峰。但不管如何，此茶为武夷原生树种无疑。20世纪60年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并大力繁育推广，20世纪80年代以来屡获国家级名茶殊荣，现已成为武夷岩茶中的当家品种。20世纪90年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也是依靠它的奇香异质。正因为肉桂的香气特别强劲，胜过其他品种岩茶，所以又有人形容肉桂的香“霸气十足”。(www.xing528.com)

茶颜观色

武夷肉桂干茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光，嗅之有甜香；茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

闲品茶汤滋味长

冲泡后的武夷肉桂茶汤具有奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚，回甘很快，咽后齿颊留香。

制茶亦有道

武夷肉桂须选择晴天采茶，等新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。现今武夷肉桂的制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青是岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇、轻萎重摇、多摇少做、先轻后重、先少后多、先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚筒式综合做青机进行。

选茶不外行

目前武夷山市场上的肉桂成品茶，有浓香型和清香型两种。浓香型即是传统型，重发酵足火功；干茶外观色泽较深较黑；冲泡后的茶汤金黄带红，有焦糖味，香气沉郁持久。清香型则在传统工艺上进行一些改进，突出了肉桂的香气；冲泡后茶汤颜色淡黄，香气纯粹，特浓特锐。

家庭巧存茶

保存武夷肉桂最基本的要求是干燥和低温，温度一般控制在0～5℃，可以较长时间保持原香。可以将密封好的武夷肉桂放入冰箱内保存，如果不放入冰箱，则需放在干燥阴凉处。