冻顶乌龙茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。据说是因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾（台湾俗称“冻脚尖”）才能上得去，这即是冻顶山名的由来，茶亦因山而名。
外形：条索紧结、匀整，卷曲成半球
色泽：墨绿油润
汤色：橙黄透亮
香气：清香持久
滋味：浓醇甘爽
叶底：绿叶红镶边
南冻顶 北文山
冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，包种茶按外形不同可分为两类，一类是半球形包种茶，以冻顶乌龙茶为代表；一类是条形包种茶，以文山包种茶为代表。有“南冻顶、北文山”之美誉。所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。
茶颜观色
冻顶乌龙外观紧结，呈条索状，墨绿色带有光泽；茶汤清澈，呈蜜黄色，耐冲泡。
闲品茶汤滋味长
冻顶乌龙入口圆滑甘润，饮后口颊生津、喉韵幽长。初品和一般优质乌龙茶并无二样，最多只是味道更醇厚一点而已，但随着茶汤入喉，甘爽、芳香的滋味便马上升腾而起，回荡在整个口腔、脏腑，让人越喝越觉得妙不可言，所以，冻顶乌龙茶有越喝越上瘾的说法。
制茶亦有道
冻顶乌龙制作过程分初制与精制两大工序。初制以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶青在阳光下暴晒20～30分钟，使茶青软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶青充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡碱含量。
选茶不外行
优质冻顶乌龙茶色泽墨绿鲜艳并有灰白点状的青蛙皮斑，条索紧结弯曲；叶底边缘有红边，叶中部分呈淡绿色；冲泡后汤色呈橙黄色。有明显清香，近桂花香。汤醇厚甘润，回甘强。
次品色泽带黄或呈黑褐色、形状粗松或稍弯而不卷曲；叶底边缘无红色，叶有断碎，或呈暗褐色多者；冲泡后汤色暗黄。汤味缺乏甘醇且带苦涩，回甘弱。不耐冲泡。
家庭巧存茶
保存冻顶乌龙茶最基本的要求是干燥和低温（一般0～5℃），夏季可以将密封好的冻顶乌龙放入冰箱内保存。如果不放入冰箱，可以放在干燥阴凉处保存。保存冻顶乌龙的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳，塑料袋和纸盒的保存效果则较差。
茶艺准备
水温：100℃沸水(www.xing528.com)
茶水比例：1（克茶）：20～25（毫升水）
冲泡方法：壶泡法
备盏候香茶
冲泡技艺
准备：先将足量水烧至沸腾。将适量冻顶乌龙拨入茶荷中。
温具：向壶中注入沸水温壶，温公道杯，用茶夹温闻香杯后，将水倒入品茗杯。
投茶：将茶漏放在壶口，用茶匙把茶荷中的干茶轻轻拨入紫砂壶中。
润茶：冲水入壶。再迅速将水倒入公道杯中。
冲泡：再冲水入壶至茶汤溢出。
刮沫：用壶盖向内轻轻刮去壶口表面处的浮沫，并盖好壶盖。
淋壶：将公道杯中的茶汤淋于壶身。
温杯：将温品茗杯的水倒入茶盘，用茶巾拭净，并放回原处。
出汤：淋壶后约30秒将茶汤倒入公道杯中，控净茶汤。
分茶：将公道杯内的茶汤均匀分到每个闻香杯中。
扣杯：将品茗杯扣到闻香杯上。双手食指抵闻香杯底，拇指按住品茗杯快速翻转。
敬茶：双手持杯托将泡好的茶奉给客人。
闻香：拿起闻香杯将茶汤倒入品茗杯中，双手持闻香杯闻香。
品饮：品茶。
冻顶乌龙的传说
相传在100多年前，台湾省南投县鹿谷乡中，住着一位勤奋好学的青年，名叫林凤池，他听说福建省要举行科举考试，就很想去试试，可是家境贫寒，缺少路费，不能成行。乡亲们喜欢林凤池为人正直、有学识、有志气、有抱负，得知他想去福建赴考，纷纷慷慨解囊，给林凤池凑了足够的路费。临行时乡亲们又到海边送行，林凤池非常感动，暗暗下定决心，一定要为乡亲们争光。
不久，林凤池果然金榜题名，考上了举人并在县衙内就职。一天，林凤池决定回台湾探亲，在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游。上得山来，只见“武夷山水天下奇，千峰万壑皆美景”，山上岩间长着很多茶树，又听说树上的嫩叶做成乌龙茶，香高味醇，久服有明目、提神、健胃强身等作用，于是便向当地茶农购得茶苗36棵，精心带土包好，带到了台湾省南投县。
乡亲们见凤池衣锦还乡，又带来福建祖家传种的乌龙茶苗，格外兴奋。他们推选几位有经验的老农，把36棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上，并派专人精心管理。台湾气候温和，茶苗棵棵成活，接着人们按照林凤池介绍的方法，采摘芽叶，加工成了乌龙茶。这茶说来也怪，山上采制，山下就闻到了清香，而且喝起来清香可口、醇和回甘、气味奇异，成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者，这就是现今台湾省冻顶乌龙茶的由来。
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