古人如何选择泡茶用水：山、江、井、雪、雨？

古人对泡茶用水有诸多讲究，《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。宋徽宗在《大观茶论》中提出：宜茶水品“以清轻甘洁为美”。明人许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”下面就来了解一些古人泡茶经常选的水源。

雪水和雨水

雪水和天落水古人称之为“天泉”，尤其是雪水更为古人所推崇。唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”，元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”，清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”，都是赞美用雪水沏茶的。至于雨水，一般说来只要空气不被污染，与江、河、湖水相比总是相对洁净，是沏茶的好水。

江水

江、河、湖水属于地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。《茶经》中就有描述：“其江水，取去人远者。”(www.xing528.com)

山泉水

山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。

井水

井水属于地下水，悬浮物含量少，透明度较高。但它又多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。《茶经》中说的“井取汲多者”，明代陆树声《煎茶七类》中讲的“井取多汲者，汲多则水活”，说的就是这个意思。