奶奶的咸菜制作方法分享

郝栩燚

我从小喜欢吃咸菜，奶奶就常常腌给我吃。

九月初九重阳节前后，正是萝卜大丰收的时候。每年这时，奶奶总会从自家萝卜地里选一些又白又大的萝卜来腌咸菜。

腌咸菜是一个繁杂的工作，每一步都至关重要。奶奶先用清水将切去叶子的大萝卜洗净，除去污泥和被虫子咬过的部分，再把一根根白白净净的大萝卜整齐地码在案板上。我喜欢看胖胖的萝卜躺在案板上，水珠缓缓从萝卜上滑落。

奶奶一手握刀，一手扶萝卜，三下两下便将萝卜切成一个个小条，然后把萝卜条倒进大盆里，再撒上几勺盐。接着，奶奶双手端盆，不停地晃动，把盆里的萝卜和盐拌匀。最后把拌匀的萝卜装进一个大袋子，封住口，这就完成了第一步。

等一两天，萝卜在盐的浸润下有了一点儿咸滋滋的味道，便可以进入第二次腌制阶段了。

奶奶在柜子里找出一个红色细网袋，把萝卜一条一条放进去，放到快满的时候，封住袋子口。然后把整个袋子放在桌子上，下面接一个大盆，用手使劲挤压，水就源源不断地从袋子里面流出来。盆子中水快满的时候，就要倒出去，再接着挤。我站在旁边像发现了新大陆一样，跑到奶奶身边，拉住奶奶的衣服嚷：“奶奶，我来挤吧！这个我能干。”“好！”奶奶转过头，停下手中的活儿，笑笑说，“一定得把水挤干。”“嗯。”我点点头，撸起袖子，学着奶奶的样子使劲挤萝卜。(www.xing528.com)

我挤萝卜的时候，奶奶就去做调料了。她把蒜和姜切成末儿，又用酱油、白糖和白酒拌匀。我终于挤好了，奶奶就把挤过水的萝卜条码在事先准备好的大罐子里，然后把调好的酱汁倒进去。看着奶奶把一罐罐萝卜封好，想着今后可以吃到萝卜咸菜，我的舌尖上泛起一种咸滋滋又混杂着香甜的味道。

那是我最喜爱的奶奶的咸菜，一种美好的味道。

我是和郝栩燚一样喜欢吃咸菜的，所以我打算按照郝栩燚奶奶的方法来腌一次试试。郝栩燚用白描的手法、准确的动词，把整个腌制的过程写得清楚明白。从选萝卜、切萝卜、初腌杀水到用酱料泡制，分毫不爽。

小飞，如果你写一个流程，也需要选好动词，写好顺序，让读者可以在脑海里复原每一个动作，否则文章就不真实了。

其实我们课文中也有典范，比如鲁迅的《从百草园到三味书屋》一文中，“我”在冬日的百草园里雪地捕鸟那一段，就用准确的动词记述了捕鸟的流程。小飞，如果你也想雪地捕鸟，那么照鲁迅教的方法去做就好。