荼薇花香制作及用途介绍，包括酒和糖

刚刚过去的那个冬天，比往年温暖许多。这让原本在清明节前后开花的荼薇，提前1个多月的时间绽放它的美丽。这几天清晨，正是荼薇花开得最娇艳的时候。邓彩英和丈夫都在自家地里忙着采摘，他们准备用这些花泡制美酒。

中山小榄人种植荼薇花的历史可以追溯到明朝。在漫长的岁月里，素来风雅的小榄人以花入馔，以花制酒，创造出许多活色生香的美食。不论是主角还是配角，花一直是小榄人喜爱的一种食材。

邻居都说邓彩英是村子里最忙碌的女人，她的事业就是这些荼薇花。采摘荼薇花并不是一件容易的事。因为除了花瓣，整株荼薇都长满短小的硬刺。就连有10年种植经验的邓彩英，也不知道被这些硬刺伤了多少回。

邓彩英说：“什么时候手脚上都可以挑到十条八条刺。今天穿了鞋都被刺到，在脚底下，又痒又痛，刚刚才挑了出来。我们习惯了。我们都会用手将几片叶子包住花蒂，这样就不怕被刺到了。”

在阳光变得猛烈之前，邓彩英和丈夫完成了采摘的任务。(www.xing528.com)

回到作坊后，邓彩英和丈夫开始对茶薇花进行加工。荼薇花入酒前，必须摘除长满小刺的花蒂。这些花蒂会让整坛酒变得苦涩而难以入口。采摘下来的荼薇花只有1天的保鲜期。分离出来的花瓣必须在最短时间内泡入酒中。时间一长，花香减半，就会影响酒的质量。因此邓彩英他们加快了手中摘除花蒂的速度。

晚饭之前，按照1斤花瓣4斤酒的比例，英姐和丈夫把荼薇花瓣与50度的白酒混合倒入大酒缸中进行浸泡，并将酒缸密封。纯度越高的酒，就越能逼出荼薇花芳香。

时间在花开花落间无声地流走。4个月之后，浸泡好的荼薇酒要进入酒厂蒸馏，让花香与酒香更加充分地融合。荼薇酒入口幽香，回味绵长。

除了泡酒，将荼薇花晒干，拌以白糖、椰蓉，包上蛋皮，也可制作出一款极具风味的可口点心。另外，每年花季结束时，邓彩英会留下一些荼薇花，将它们与白糖混合捣碎，腌制成别有滋味的荼薇糖，馈赠亲友。