禾虫季，陈桂祥喜获百斤禾虫

在大海潮汐和西江水流的冲刷下，竹排沙周围形成大片的湿地。在这片湿地里，一种罕见的食材正在生长。这就是禾虫。只有农历八月中旬到九月初这段短暂的时间里，人们才能寻觅到禾虫的踪影。禾虫对生长环境有几近苛刻的要求。水质污染，咸潮来袭，都会使它爆浆而死。

农历九月初二，正值禾虫成熟的时间，陈桂祥在自家的禾虫地里已经忙碌了整整一天一夜。陈桂祥小心地挖出一块淤泥，仔细查看泥里禾虫的数目，估算着今年的收成。陈桂祥说：“今年我的地维护得好。我开好坑，全部种上水草，估计禾虫的年亩产量也400公斤到500公斤。”

品尝禾虫对很多人来说还是一种心理上的挑战。竹排沙人却将它视作无上的美食。陈金焕说，小时候，禾虫就像主菜，天气好时把它灼熟，然后晒干，拿来腌咸菜，做禾虫酱。

陈桂祥在旁边说：“好吃，用来下饭一流！把味道调好了用慢火煲，煲到一条一条变成金黄色。那个味道啊！一条禾虫可以下两口饭。”(www.xing528.com)

子夜时分，白天涌入禾虫地里的潮水正在以极快的速度退去，那些藏身于淤泥中的禾虫也开始纷纷浮出水面。在湿地的缺口处，一张大网早已悄然张开。跟随着急速退去的潮水，成群的禾虫不由自主地进入到网底。凌晨4点，长达3个小时的禾虫捕捞结束了。陈桂祥捕捞到100多斤禾虫，一年的守候终于有回报。

而今，禾虫越来越稀有。供不应求导致价格不菲，每斤收购价在七八十元以上。酒楼里售卖的禾虫每斤价格可达百元以上，堪称“最贵的虫子”。禾虫烹制的方法多样。生炒禾虫是竹排沙地道的经典名菜。将事先蒸熟的禾虫以小火慢炒，加入各种调味料，半个小时之后，已炒至干爽的禾虫色泽金黄，香气逼人。