维生素A：促进牙齿和骨骼发育的关键

营养解读

维生素A是脂溶性物质，可以贮藏在体内。维生素A有两种。一种是维生素A醇，又称视黄醇，是最初的维生素A形态；另一种是β-胡萝卜素，也称为维生素A原，在人体内可以转变为维生素A。维生素A可促进牙齿、骨骼正常生长；保护表皮、黏膜，使细菌不易伤害；可调节眼睛适应外界光线的强弱，以预防夜盲症的发生；促进上皮组织细胞的生长，防止皮肤黏膜干燥角质化；增强宝宝对疾病感染的抵抗力等。

食物来源

维生素A醇，主要存在于动物的肉、内脏、肝脏中，奶及奶制品（未脱脂奶）以及鱼类中。维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、油菜、空心菜、豌豆苗、红薯、胡萝卜、青椒、南瓜、杏、柿子、草莓等。

专家建议

维生素A与B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、锌一起搭配食用，最能发挥功效。

营养缺乏症状

维生素A缺乏的宝宝皮肤变得干涩、粗糙、浑身起小疙瘩；头发稀疏、干枯、缺乏光泽；指甲变脆，形状改变；眼睛结膜与角膜亦发生病变成干眼病，暗适应能力下降、夜盲；黏膜及上皮组织改变；生长发育受阻；味觉、嗅觉减弱，食欲下降；记忆力减退、心情烦躁及失眠等。(www.xing528.com)

猪肝绿豆粥 （适合8个月宝宝）

好食材

猪肝15克，绿豆10克，大米30克，白醋适量。

精心做

1　猪肝用白醋浸泡，洗净，切碎；绿豆洗净，浸泡1小时；大米洗净。

2　将大米、绿豆放入锅中，加适量清水，大火煮沸，放入猪肝，同煮至熟。