【摘要】：营养解读B族维生素是水溶性物质，主要参与人体的消化吸收功能和神经传导功能。B族维生素是一个大家庭，它可以分为维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B12等许多种。B族维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部的B族维生素，要比分别摄取效果更好。营养缺乏症状维生素B1缺乏会引起手脚发麻及多发性神经炎和脚气病，有时还会引起消化不良。
营养解读
B族维生素是水溶性物质，主要参与人体的消化吸收功能和神经传导功能。B族维生素是一个大家庭，它可以分为维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6、维生素B12等许多种。B族维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部的B族维生素，要比分别摄取效果更好。
食物来源
米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉等，大多数种类的蔬菜及牛奶中含大量的维生素B1。
牛奶、动物肝脏与肾脏、酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类都是丰富的维生素B2的食物来源。
维生素B6在酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、糙米、蛋类、燕麦、花生、核桃中的含量较高。
专家建议
维生素B1、维生素B2、维生素B6容易氧化，所以相应的食物宜采用焖、蒸、做馅等方式加工；维生素B1、维生素B2在碱性条件下会分解，而在酸性环境中可耐热，所以可以在烹调时适量加一点醋。
营养缺乏症状(www.xing528.com)
维生素B1缺乏会引起手脚发麻及多发性神经炎和脚气病，有时还会引起消化不良。
缺乏维生素B2时，宝宝容易出现口臭、睡眠不佳、精神倦怠、皮肤“出油”、皮屑增多等，有时会产生口腔黏膜溃疡、口角炎等症状。
肉菜粥 （适合1岁宝宝）
好食材
精心做
1 大米洗净；青菜洗净，切碎。
2 油锅烧热，倒入肉末翻炒，再加入酱油，加入适量水，将大米放入锅内，煮熟后加入碎菜末，煮至熟烂为止。
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