笔者曾在杭州品尝过定胜糕，此糕尺寸略小于吃饭用的小碗，淡粉红色，形状似梅花，样子十分小巧可人。而“黄天荡之战”故事中所描述的定胜糕是“两头大，中间细”，在外形上，跟我吃到的那种定胜糕有很大不同。这主要是食品制作技艺传承容易受到多种因素的影响，但我认为只要主要配料以及做法没有大的出入，模子形状可以随心所欲地变化，即便做个月牙形状的也可以叫“定胜糕”，大家认为呢？
梅花形状的定胜糕
定胜糕的制作方法比较简单，先将粳米粉和糯米粉放入盛器，加入白糖、红曲和少量清水，搅拌均匀，让其发酵1小时。然后再将发酵好的米粉放入模型内摁实，再用刀片将面上刮平，放入蒸笼中用旺火蒸20分钟，直至糕面结拢成熟即宣告完成。如将白糖换成桂花糖，那更是绝妙。试想在打开蒸笼的那一刻，沁人心扉的桂花香扑面而来，轻咬一口热气腾腾的定胜糕，香甜松软，完全激活了沉睡的味蕾，唇齿留香。
桂花香气浓郁，优雅怡人。金秋时节的杭州，繁花满枝，满城弥漫着桂花香，与杭城的美景相得益彰，令人怡情悦性。桂花是杭州的市花，我有个朋友是杭州人，他曾开玩笑说，你知道为何杭州种了这么多桂花树？因为杭州人喜欢吃桂花糖嘛。虽然定胜糕最早出现的地点未必真的在杭州，但如今它早已成为杭州的一张美食名片，名扬四方。
【注释】
[1]《周礼》卷二。
[2][宋]吴自牧：《梦粱录》卷十六。
[3]即金兀术。
[4][宋]祝穆：《方舆胜览》卷十四《江东路》。
[5][宋]徐梦莘：《三朝北盟汇编》卷一百三十八。(www.xing528.com)
[7]左起二、四、五、七为：岳飞、张俊、韩世忠、刘光世。
[8][宋]罗大经：《鹤林玉露》卷二。
[9][元]脱脱：《宋史》卷三百六十四《列传》第一百二十三。
[10][清]嵇璜：《续通志》卷三百七十一《列传》。
[11][元]杨维桢：《复古诗集》卷四。
[12]梅贻琦（1889—1962年），教育家，1931—1948年任清华大学校长。
[13]潘光旦（1899—1967年），社会学家、优生学家、民族学家。
[14]袁复礼（1893—1987年），地质学家、地质教育家。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
