兰州民俗散记:倒霉鬼一步错，步步错

莴笋叶子——下戳子货

兰州盛产莴笋，有鸡腿笋子、八斤棒笋子等品种，既能热炒、凉拌，又能腌制酱笋子。笋子采收后，要向下撕去叶子，这个动作就叫“下戳”，再削皮食用。“下戳子货”就是“下作货”。这句歇后语用来斥责卑鄙、下流之徒。

红萝卜拌辣子——吃出看不出

红萝卜的学名是胡萝卜，兰州品种有尖头红萝卜、羊角辣子等。将红萝卜、红辣子切丝，炝油葱花，调醋、撒盐，就是夏令就饭的凉菜，两红拌在一起，自然分不清你我。这句歇后语的含义是说某人有能耐，但从外表上看不出来。

雁滩的婆娘——把番瓜的心操下了

本意是雁滩的农妇务劳番瓜等蔬菜，对之操心不已，后来引申为瞎操心。雁滩是黄河夹河滩，水草丰美，雁栖鸥浮，故名雁滩。明末清初，兰州市城关区人口增殖，方有人上滩垦荒居住，打造水车，倒挽河水灌田。抗战时，兰州成为大后方，沦陷区民众大量迁入，蔬菜瓜果需求量大增，雁滩及沿黄河两岸水田逐渐变为菜地、果园。1938年在雁滩滩尖子所设甘肃省农业改进所（今兰州市农业科学研究所），推广蔬菜瓜果良种及栽培技术，首先在雁滩实验推广，促进了雁滩蔬菜瓜果业的发展。番瓜性喜高温，兰州春季常出现低温霜冻，因此，要火炕育苗，春分前移栽大田，用衬有麻纸、旧棉花的泥碗覆盖番瓜苗，太阳出来揭碗，下山后盖碗，甚为辛苦，多为农妇操作，目的就是提早上市，卖个好价钱，因此这些农妇把心都操在番瓜上了。从中可知菜农防寒习俗。据1997年出版的《兰州市志·蔬菜志》载：“兰州郊区农民泥碗防寒已有100多年历史。……民国十八年（1929年）前，用的是砖瓦窑烧制，碗底较高，主要用于番瓜、黄瓜和豆类。”

苏木梨、长把梨——过来过去尽是梨（理）

意为常有理。“苏木梨、长把梨”为兰州特有的梨。苏木梨，亦称酥木梨、酥蜜梨，前两名源于“酥蜜梨”，由“蜜”“木”音近所致。苏木梨表皮嫩黄，有朱砂红点，多汁，酸甜适口。长把梨以果柄长而得名，有两种：一种果皮嫩黄，另一种果面纵向分别黄绿相间的平行条纹。果肉细腻、多汁，甜而有香味。此条以“梨”谐道理的“理”。(www.xing528.com)

啥——撒了抓雀儿去，给你妈偷枣儿去

这是一句谐音歇后语。与熟人对话时，对方觉得某些地方未听懂，就说“啥”（读sà）？意思是你说的是什么？此人不屑于回答，即用谐音将“啥”拐为“撒”（读sà），让他“抓雀（读qiǎo）儿去”，为加重语气，还让他给他妈“偷枣儿去”，真是风马牛不相及，匪夷所思。“撒”，也叫撒儿，是兰州民间的一种捕捉禽兽的猎具。用马尾子制为活套，固定在地面，薄土掩盖，洒一些麦子、糜子，引诱雀儿觅食，将其套住。这是唐后期至金元时期，兰州为吐蕃、党项羌、女真、蒙古到游牧民族的驻牧地，他们打猎时用撒儿（活套）捕获猎物习俗的遗存。

提上草帽子了浪埽台——管他的河涨河落

“埽台”是黄河的堤坝，上面古柳臃肿，柳丝如烟，白云观前设有瓜果蔬菜批发市场，桥门外面是黄河铁桥，随处有码头。河面上羊皮筏子、木筏破浪而下，土名叫“钓鱼郎”的银鸥，盘旋浪尖，突然一个俯冲，叼着一尾鱼儿，振翮而上。对面层峦叠嶂，白塔耸入云端，山上亭台楼阁错落分布。清晨，有些老兰州人提着七十二转的草帽，背搭掖手，徜徉在埽台上，观赏如此山水美景，纵目看山，俯首观河，只有一份闲适的心情，河水的涨落，人间的是非，全然不为所动，要的就是这份潇洒，这份意定心闲，这是何等恬淡的胸怀？太阳晒了，下雨了，戴上草帽，依然行走，不为所动。这是一种境界，一般人很难做到。做到了就是通达之人。然而这句歇后语的引申义发生了变化，有了置身事外，洁身自好的意思。

背善鬼上仰尘——一步一个窟窿

屋顶下都装置框架，有木条的，也有铁丝、麻绳的，裱糊两层纸，就成为仰尘，用来保温防寒，隔挡落土落尘，保持房屋清洁，改善采光条件。悬空纸糊的仰尘里，何以承载住人的重量？只有“背善鬼”即普通话的倒霉鬼，才会吃错了药，钻进仰尘，爬一步就是一个窟窿。这句歇后语用来形容倒霉鬼遇到了一连串的倒霉事，也有一步错，步步错的意思。