与古人对话：揭示中国特色

“哥俩好呀！八匹马呀！五魁首呀……”喝酒的气氛被一组组挥臂舞拳拼了命的高声吆喝推向了高潮，酒量呢？大幅度看涨。

酒能给人壮胆儿，可使人能耐看涨。比如武松⁽¹⁾，如果没有十八碗老酒垫底，武二郎绝不可能有胆量爬上景阳冈，挥拳打死凶恶的老虎。

猜拳能使酒量见涨！据说，如果您仅有二两酒量，只要敢撸胳膊卷袖子挤进猜拳的人堆儿，保管您能灌进半斤八两的酒。猜拳、行酒令，说白了，就是喝酒时约定的规矩，这纯属中国特色，不过，这个中国独有的玩意儿是什么时候有的？又是由何而来的呢？

据说，早年间一帮国人在西班牙的餐馆里“八匹马、五魁首”，结果呢？招来了警察。

那么酒令是怎么来的？说句大白话，因为有了酒嘛。那么咱们的先祖是什么时候有酒喝的呢？

我的同行们曾经在距今八千年的河南舞阳古代遗址里发现了制酒的迹象，这是迄今发现的中国最早的制酒的佐证。

中国人发明制酒、学会喝酒的历史至少有八千年了，那么，酒是怎么被发明出来的呢？有人说，酒是神赐予人的，是用来调剂、改善人们生活的圣物，说这话的理由是，世界上所有文明在起源阶段，人们都会不约而同地发明酿酒、学会喝酒。依我看来，神赐说是不可信的，酒的发明应该是源于生活的巧合。

设想一下，远古时期，有个人将没吃完的食物放进陶罐，藏在了潮湿的树洞里，几天以后，当这个人取出藏在树洞里的食物时，发现食物散发出了一股浓烈的清香，这人将变了味的食物连同陶罐里的液体吃下肚以后，脸发烧、头发晕、腿发软，精神恍惚，飘飘欲仙，于是，这人来了灵感，索性将无意中的发明继续下去，就这样，古人发明了酒。

到了三千多年前的商代，上至国王，下至百姓，举国上下全都嗜酒如命。

《史记》上说，商纣王“以酒为池，以肉为林，使男女倮，相逐期间，作长夜之饮”，真是带动了全社会的饮酒之风啊。商纣王命人挖了一个大酒池，在酒池边挂上用肉组成的林子，让男女光着身子在肉林中追逐，整夜都在喝酒。相传，商纣王命三千多官员跪在大酒池边上“做牛饮”，就是像牛一样俯下身子趴在池子边上饮酒。

这段话向我们提供了这样几条信息：

其一，商代，或者说到了商末的商纣时期，酒已然成了王公贵族们的生活必需品；

其二，三千多年前的商代，大规模的农耕使得农作物的种植可以确保人们不再挨饿了；

其三，整日畅饮，举国嗜酒，商人喝的酒不可能有很高的度数；

甲骨文“酒”“既”“丑”。“酒”在甲骨文里是酒具的象形；“既”是一个人跪在酒具前回头张望的象形；而“丑”，酒喝多了，变成鬼了，就丑了。

殷墟妇好墓。商纣王“以酒为池，以肉为林”带动了全社会的饮酒之风。

其四，商王朝在商纣王手里走到了尽头，不得不说，酒精在其中扮演的是“促进”作用。

商代王妃妇好，其大墓中的随葬器物有一大半是酒具，由此推测，妇好可能是一个“酒腻子”。身为王妃，这般喜欢喝酒，可以想象商王朝的男人们的酒量肯定都不差。商代的王公贵族死的时候都会有大量的青铜酒具随葬，穷人呢？

再怎么着也得弄对儿陶制的酒具陪伴在身边吧，相信“事死如事生”的商人，整日离不开酒，死后，到了另一个世界自然也是不能缺酒的。(www.xing528.com)

1994年夏天，我在发掘前掌大商代墓葬。

中午下工，为了文物的安全，考古队长让我将刚刚出土的青铜卣抱回住地。当时我们坐的车是后开门的北京吉普，颠簸的路面令车上的考古队员们左摇右晃，我紧紧抱着青铜卣生怕有什么闪失。这时，几乎是在同时，车上的人听到了卣内传出来的“哗啦、哗啦”液体流动的声音。忽然，坐在前排的考古队长说话了：“大路，你是不是又喝酒了？”我一蒙，回答道：“喝啥酒呀？工地上哪有酒喝呀！”考古队长又问：“没喝酒哪儿来的酒味？我敢打赌，你们几个肯定喝酒了！”因为一上午真的谁也没沾过酒，于是，众人来了兴致问队长：“赌什么？”队长说：“赌什么？赌酒，我要是输了，晚上我自罚三杯！”听到队长的“誓言”，众人七嘴八舌，商量起了晚上怎么整治队长，就在这时，有个考古队员喊了起来：“别说话！车里有股味！”经他这么一说，大家静了下来，紧着鼻子仔细闻，车里的确飘着淡淡的酒香。接下来，你看看我、我看看你，突然，大家不约而同地将视线集中在了我怀里的青铜卣上。

回到住地，青铜卣被保鲜膜里三层、外三层地包了个严严实实。当晚，赌输了的考古队长自罚了三杯，当然啦，所有考古队员也没闲着，痛饮！

工地发掘完成，回到北京，青铜卣里边的液体被提取出了少许，经检测，当真是酒，三千多年前的酒啊！

喝酒，壮胆，胆子大，赌性就大，酒与赌本是孪生，同根同源，当然了，考古队长的赌是另一码事。

商人好酒，嗜酒如命，也因酒误国。周在灭了商以后，接受了商的教训，发布了《酒诰》，并劝诫老百姓少喝酒，但是，令后人不可思议的是，禁酒的周人却发明了酒令。

周代，不管干什么都讲究礼数，所谓“悠悠万事，为此为大”，就连喝酒，周人也没忘了按照礼数推杯换盏。为了规范喝酒的秩序，周王朝还专门设立了“掌酒之政令”的叫作“监”“史”的酒官。在酒席上，你喝你的，酒官监督酒官的，如果有人胆敢趁着酒兴违反规矩，也就是失了喝酒的礼数，就会遭到酒官的严惩。

汉初的《韩诗外传》上说：“齐桓公置酒，令诸侯大夫曰：‘后者饮一经程。’管仲后，当饮一经程，饮其一半而弃其半……管仲曰：‘与其弃身，不宁弃酒乎？’”这段话的大概意思是，齐桓公制定了酒令，凡是喝酒落后的就罚一经程。经程是当时的酒杯，管仲喝酒落在了最后，应该罚喝一满杯，管仲在喝了半杯以后说：“宁可不要酒，也不愿不要命。”《韩诗外传》的记载显然没有了礼数，多了酒法的意味。

由礼数滋生出了酒法，由酒法衍生出了酒令，两千多年前，春秋时期，酒令被堂而皇之地搬上了酒席。

到了魏晋时期，酒令走向成熟，智慧的古人们发明了许多赌酒的形式，如赌棋、曲水流觞。文人墨客们喜欢在酒席间赋诗，还定出了“或不解者，罚酒三斗”的规矩，如果做不出诗，就要罚酒三斗，以诗为令罚酒的酒令诞生了。

青铜卣，商代酒具，出土于山东滕州前掌大墓葬。内中的液态存留物引起了考古队员的兴趣与警觉。

青铜觚和爵。周人对商人因酒误国很是警觉，但是，商人的酒具周人却是原版地继承了下来。

到了唐代，国力强盛，喝酒盛行，酒成了老百姓日常的饮料，酒令便日益成熟，人们发明了掷骰、射覆、酒筹、酒牌、击鼓传花等酒令。相传，有一次唐明皇和杨贵妃掷骰子赌酒。开始时，杨贵妃总占优，唐明皇被罚了许多杯酒，后来，唐明皇突然来了手气，连赢杨贵妃数次，贵妃红头涨脸地喝了十几杯。唐明皇大喜，授予骰子五品官阶。对此，有白居易的诗为证：“醉翻彩袖抛小令，笑掷骰盘呼大采。”⁽²⁾

清代，满人入关，酒令随着满人的酒量达到了巅峰，从前的、眼前的，凡是看得见、听说过的都可以拿来作为酒令，以助酒兴。

酒令是华夏文化的一个组成部分，酒令将劝酒演绎上了娱乐和艺术的概念。“令”的本义是规矩，咱们的先辈们连喝酒都定出了规矩，正所谓“无规矩不成方圆”，但是，几千年了，具有中国特色的酒席规矩，却没能如造纸、印刷术、火药那样传遍全球，推动世界文明的进程。

中国古代四大名著《三国演义》《水浒传》《西游记》《红楼梦》，哪部都离不开酒，而且，喝酒的规矩也不尽相同，您不妨亲自查看一番，至少以后再上酒桌您绝对不会吃亏。

(1) 武松，武二郎，《水浒传》里响当当的大英雄，借着酒劲儿，武松将自己名垂千古了，实际上，《水浒传》最离不开的就是酒，我粗略统计了一下，整本书涉及酒的地方竟然多达291处。

(2) 唐明皇深爱杨贵妃，但是，安史之乱，杨贵妃却成了替死鬼，恩爱夫妻生生被乱军给拆散了。