现在普洱茶市场很热，很多人都在追捧古树茶。但要说古树茶一定好，台地茶一定不好，这说法是不准确的。
我们先来搞清楚这两个概念的区别。
我们通常讲的古树是指树龄百年及以上栽培型乔木古茶树。台地茶有个专业术语，叫现代高产密植茶园茶，也就是20世纪60年代中后期至今，茶农及农场开垦的茶园，像一层层梯田，所以俗称叫台地茶。古树里还有野生古树，需要跟栽培型区别开来。纯野生古树茶因未经驯化，毒性未褪，是不能饮用的。
（2017年摄于攸乐）
其实，不论是古树还是台地，并不能代表茶叶本身品质，只是茶树生育环境的不同而已。
云南现有茶园面积740万亩[1]，其中，栽培型古树茶只有20万亩左右。很多古树高达3米以上，有的甚至有几十米，生长缓慢，产量非常低，采摘困难。所以古树茶在市场上是稀缺产品，价格高昂且逐年上涨。这是物以稀为贵的原因。
台地茶就不同，人工选取优质树种密植高产，管理严格，采摘容易，大产量可以满足现在市场上对普洱茶的巨大需求。正因为台地茶产量有保证，对于现在规范市场价格起到了重要的平衡作用。
由于生长环境和繁育方式有这么不同，古树茶和台地茶的叶片能看出明显差异。古树茶的鲜叶肥厚粗大，芽头较少，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律，叶背少毛。台地茶鲜叶比较单薄，芽头较多，叶背多毛，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性。
但茶友们判断古树和台地茶叶的时候，还不能武断地认为叶片粗大厚实就是古树茶。大叶种茶树的树种丰富多样，不同品种还有自己相对的特点，有的台地茶叶片看上去也粗大厚实，譬如茶籽培育的台地茶鲜叶就更接近古树茶。不能简单地根据叶片是不是粗大厚实就下判断。(www.xing528.com)
大概二十多年前，勐海的一位老师傅带我去看台地茶，问我：你知道什么茶是有爹有妈的，什么茶没爹没妈？
我一开始没明白，他掰着茶叶根茎给我看了以后，我才知道原来他的意思是指现在台地茶分为两种，茶籽培育的茶是有“爹妈”的，也称为群体种，能长出主根；另一种是扦插苗，因为用了剪枝扦插技术，属于没有“爹妈”的，所以每个根都一样粗细，没有主干。
其实我们现在的古树茶，也是千百年前的古人用茶籽培育的。假设我们现在种植非常稀疏，让茶树有足够的空间长高大，一百年后，它们也能被称为“古茶树”。只不过市场对茶叶需求量大，从20世纪60年代末70年代初开始大力推广茶园茶，台地茶都是密植，而且每年修剪，所以茶园茶没办法像古树茶那样长成高大的乔木。
（2017年摄于蛮砖）
为什么古树茶售价那么高？一方面，确实是因为产量低；另一方面，古树茶生长在云南多雾、海拔800～1800米之间的高山上，雨水充足，生态系统完整。古树成长百年以来，已适应当地的生态环境，并能抵抗各类病虫害，相对于其他茶而言，更自然、无污染，内含物质更丰富。
当然还有市场本身的商业运作。2005年以前的普洱茶江湖是不讲什么纯料古树和台地拼配的区分的，随着市场的炒作，越来越多的茶客追捧古树茶，价格自然连年飙升。
【注释】
[1]1亩≈666.67平方米。
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