【摘要】：低脂肪料理烹饪时间 60分钟难易程度 复杂参考热量表纯瘦猪肉250克…7 取一蒸锅，水沸后将装有丸子的盘子放入蒸屉，盖上锅盖，蒸20分钟。8 最后将盘子取出，每个狮子头上淋蒸鱼豉油，撒少许香葱碎点缀就可以了。传统的狮子头，是一道让人又爱又恨的高热量美味。而这道低脂狮子头，用山药代替肥肉，保持肉质的蓬松，荸荠则增加了爽脆的口感，整体的热量低了好多，美味却丝毫未减。
低脂肪料理
烹饪时间 60分钟
难易程度 复杂
参考热量表
纯瘦猪肉250克…358千卡
荸荠70克…43千卡
山药150克…86千卡
合计487千卡
主料
纯瘦猪肉250克·荸荠70克·山药150克
辅料
葱5克·姜3克·盐1/2茶匙·蚝油1/2茶匙
蒸鱼豉油1/2茶匙·香葱碎少许
做法(www.xing528.com)
1 猪肉洗净后擦干水分，剁成肉泥。
2 荸荠和山药洗净后去皮，荸荠切成小丁，山药用料理机打成糊状。
3 葱姜剁成末，将以上食材全部混合在一起，放在一个碗中。
4 往碗中加入盐和蚝油，用三只筷子沿着一个方向搅打肉馅至上劲。
5 用手抓起肉馅反复拍打捏紧，把肉馅里的空气排出，再揉成丸子的形状。
6 锅内烧开水，将丸子溜边滚入锅中，汆烫至表面定形后捞出，码放在盘子里。
7 取一蒸锅，水沸后将装有丸子的盘子放入蒸屉，盖上锅盖，蒸20分钟。
8 最后将盘子取出，每个狮子头上淋蒸鱼豉油，撒少许香葱碎点缀就可以了。
烹饪秘籍
搅打肉馅时加盐不仅可以增加咸味，而且能够提高肉馅的黏稠度。
传统的狮子头，是一道让人又爱又恨的高热量美味。而这道低脂狮子头，用山药代替肥肉，保持肉质的蓬松，荸荠则增加了爽脆的口感，整体的热量低了好多，美味却丝毫未减。
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