复烧仪式完整瓷业体系，被列入国家非物质文化保护项目

2016年11月，徐家窑停烧38年后，在其原址上成功完成复建工程，这是景德镇保留最古老、最完整、最大的柴窑。11月8日，徐家窑举办复烧仪式，经过窑工宣读祭文、向火神敬香的程序后点火开烧。11月12日开窑，瓷器烧出来的效果非常好，优质品率很高。徐家柴窑复建复烧总指挥余喜来激动地说：“成功了，成功了。”73岁的把桩师傅胡家旺也难掩喜色，说：“这窑这批烧造的瓷器达数千件，师傅们入窑码放就花了7天时间，取出瓷器又要花3天，终于成功了。”

据史料记载，清代都昌籍窑户秦邑山有一座窑叫邑山窑（临风景路），因烧造瓷器质量好，窑位供不应求。秦邑山就在旁边再建一座柴窑，称新邑山窑。传说邑山后人嫁女时，将这座新邑山窑作为嫁妆陪出，改名徐家窑。300年过去了，徐家窑一直烧造红火，虽然多次易主，但一直保持着徐家窑的名字。中华人民共和国成立后，徐家窑成为景德镇建国瓷厂的骨干生产窑炉，烧造的青花、颜色釉、陈设艺术瓷质量好，多次承担烧造国家礼品瓷的任务。

2013年，徐家窑及其周边8座明清传统坯房，作为一个完整瓷业窑作体系，被列入国家陶瓷非物质文化遗产保护项目。2014年，景德镇正式启动徐家窑的复建复烧工程，复建工作在国家文物专家的指导下，在徐家窑原址完全遵照原来的形状、工艺进行恢复。数十名曾经烧过徐家窑的建国瓷厂老窑工参与，他们曾经都是柴窑的把桩师傅，平均年龄在70岁以上。复建完工的徐家窑房，保留了典型明代窑房的建筑风格，建筑面积达1892.5平方米。窑房用大于30厘米直径的弯曲杂木做窑屋立柱，共108根，屋柱之间是穿斗框架二层结构，屋柱下垫有一尺多宽的方形或柱形的石墩，屋面为人字形，盖小青瓦（也叫土瓦），四五分水路，分三批排雨水。第二层存放松柴，周围用7厘米左右宽的杉木条或杂木围成排气窗。西侧窑室对口有一落眼与落夹子（丢松柴口）。整个窑屋为木结构，看上去就像一片无枝叶的森林，交错有序，气势壮观；外围是用窑砖头与黄泥砌成的护墙，护墙厚0.5米，高3米多；护墙南面有窗户十扇及两扇门。

图5-4　徐家窑窑房内景

窑房的梁柱采用槠树，立柱一般不求树干笔直，但要粗大。先把树砍倒，不剔枝叶放一个伏天，待树干透后搬运到河边，通过水路运到镇上。

徐家窑的窑体（含窑门、窑畔、窑室、烟囱），建筑面积占地215.25平方米，为长方体，用砖与黄泥砌成；窑门处窑屋中间，宽60厘米，呈八字形向西开；窑畔起保温、固护窑室等作用；窑畔内砌有鸭蛋形窑室、烟囱。窑室内长17.36米，内径最宽处4.25米，可容纳300多担坯。烟囱处窑屋东边，高15.6米冲出窑屋顶，顶部如钢笔尖。窑畔的北侧有水井（口径0.6米）、储水窖、阶梯；南侧有木板梯，宽2米，方便挑担上下。南侧与西侧是空间较大的装坯间。

瓷器是“三分做，七分烧”，一窑瓷器价值不菲，烧得好坏全仗窑工操作。要烧好一窑瓷器，业内有“一满二烧三歇火”的说法，即窑内匣钵摆放得当，才能保障温度烧得均匀，满足不同瓷器对温度的要求；控制烧造时间长短和火温高低；判定歇火停烧的时间。

烧窑是技术性非常高的工种。窑工是一个团队，一般有驼坯工、架杪工、小伕手、三伕半工各1人，一伕半工、收兜脚工2人，二伕半工4至5人，以及管事、杂工等若干，他们在把桩师傅的指挥下，各司其职，协调工作。把桩师傅负责全柴窑技术操作，包括设定窑位，检查满窑质量，烧窑掌握熄火（刹槽口）时间。一个好的把桩师傅可以同时为几座窑的把桩。把桩师傅的报酬是以烧窑的次数计发的，其年收入一般可以超过一个中等规模器行老板的年收入。自古以来，对把桩师傅的要求很高，要文功、武功、靠山俱全，文功即有经验、懂技术，武功即要有好的体力，靠山即门派，遇到问题可以请师傅帮忙，出了事故有人帮助分析、摆平。

图5-5　徐家窑窑炉口和坯房

与徐家窑相邻的是坯房，是瓷器烧造上一道工序的制作场所。坯房建筑是木屋柱穿斗结构，分为正间、廒间和泥房三座单体建筑，呈庭院式布局，院内有晒架塘，供储水、掏泥、晒坯之用，是瓷业成型的专用建筑。其中，正间为成型场所，廒间存放原料、泥房及附属设施，泥房在廒间西侧，向正间伸展相接，是泥料陈腐和精制之处。中部为矩形庭院有晒架塘，各间均向内院敞开，四周砌围墙，构成一个封闭式的四合院形式。坯房的走廊宽1.6米，用窑砖砌成，中间稍凸，高出室内与晒架塘0.3米。坯房分为两类：一是圆器坯房，二是琢器坯房。

徐家窑是景德镇保存的最大的一座鸭蛋形柴窑，在其周边多个瓷器坯坊生产，才能满足其烧造要求。1949年以后，这些坯坊均转入市建国瓷厂经营，继续为徐家窑烧造提供瓷坯。其中，著名的坯坊如下：(www.xing528.com)

大件手工作坊：始建于清末，建筑面积478.3平方米，窑砖黄泥砌的护墙，杉木柱穿斗式屋架，坯房西向，大门朝南，有正间坯房10间朝南，有廒间房、冷坯间、烧水间和阁楼，晒架塘4口，管理用房2层，系典型明清坯房风格。1935年由抚州籍官某、高安籍章某和刘某合伙修建经营，冠“三义顺”商号。一年后，官某退出，章炳锡、刘能珍继续经营，生产“呙三太”。1948年，刘能珍之子刘国亮与章炳锡养女李月英结婚，继承该作坊，生产罗汉汤碗、镇德汤碗等产品。

1949年以后，作坊在公私合营中归建国瓷厂，夫妻二人双双进入建国瓷厂工作。坯房仍保持生产，可容纳“四双草鞋”（行业计量单位），有20多位主要技术员工，月生产量12伕（行业计量单位）坯，瓷坯经在邑山窑、徐家窑烧成瓷器。品种有双万件花瓶、釉里红、青花、青花釉里红、单色釉瓷器等高档礼器瓷器及高级宾馆用瓷等。如1960年为人民大会堂江西厅制作双万件花釉缸；1986年10月300件郎红瓶被赠送给朝鲜领导人金正日；1978年至1993年制作的颜色釉、青花瓷瓶，7次作为国家礼品瓷赠送给外国政要。

图5-6　装烧大件瓷器的匣钵

琢器手工作坊：始建于清末，面积362.6平方米，窑砖、黄泥砌成护墙，杉木柱穿斗式屋架，有正间朝南坯房9间、廒间房、冷坯间、烧水间和阁楼2间，院内建有4口晒架塘、晒架等生产设施，系典型明清坯房风格。生产能力可容纳“四双草鞋”，生产圆器餐具，日产定额28板坯；生产80件以下花瓶、缸等品种，月生产量24伕。瓷坯在徐家窑、邑山窑火烧成瓷。产品有高级宾馆用瓷、国家礼品瓷，如《花好月圆》系列作品被作为国家礼品赠送给前意大利参院议长科西加。

粉定钧红手工作坊：始建于清末，建筑面积436平方米。西向正坯房9间，有廒间房、冷坯间、烧水间和阁楼2间，廒间房设有踩泥间、存泥间和货间，院内建有水井1口、晒架塘2口，另有晒架等设施，系典型明清风格坯房。1949年归建国瓷厂管理，可容纳“四双草鞋”的生产，有十多位技术员工。圆器日产定额28板坯；琢器生产80至200件；各种瓶类、缸类、坛类等月生产量24伕。1978年，生产的青花挂紫瓷瓶被作为国家礼品瓷赠送给英国首相卡拉汉。

三阳开泰手工作坊：制作“三阳开泰”高温颜色釉瓷瓶名贵品种，1978年至1997年，邓小平等19位国家领导人51次以“三阳开泰”高温颜色釉瓷瓶作为国家礼品瓷，赠送给外国政要。1981年1月，80件三阳开泰作为国家礼品瓷赠送给泰国总理炳·廷素拉暖。建国瓷厂的职工可凭结婚证买三阳开泰80件一只或50件的一对。

粉定注浆手工作坊：民国以前冯庭生之妻的嫁妆，商号“冯利盛”，主要生产倒浆品种，如奶盅、玉兰壶等。

图5-7　徐家窑制坯作坊

注浆手工作坊：清末，徐荣标坯房。巢宗礼（都昌人）在这里打长工，后担任都昌会馆的副会长。巢宗礼以1450块银圆，买下这幢坯房，生产日用瓷为主，如渣头碗、盘子等，商号“巢余泰”。后传儿子巢克鸿至1949年。

针匙手工作坊：原名王氏作坊，仿明末制瓷坯房建筑结构，主要生产壶类琢器，如茶壶、酒壶、油壶等。

徐家窑及明清窑作群是景德镇制瓷业发展的产物，传承着厚重的陶瓷历史文化信息。徐家柴窑及其周边窑业体系建筑，既是景德镇制瓷业进入手工业工场时代的历史见证，又是我国古代陶瓷工业建筑典范，具有很高的历史价值。虽然历尽千年的历史沧桑，但其木构架与建筑布局以及传承工艺至今仍保存较好，尤其是窑屋、窑体、坯房、晒架塘、辘轳车具有很强的原真性和观赏性，在瓷都景德镇不多见，堪称景德镇古代陶瓷工业建筑遗存中的典范。