食盐与健康：人体需平衡摄入适量食盐

食盐是日常生活中重要的调味品，酸、甜、苦、辣、咸五味中，咸味是最基本的，饭食、汤、菜中少了它就会淡而无味。更重要的是，人体要维持正常的生理机能，不能没有食盐。

人的血液中约含有0．6%~0．9%的食盐，在这种情况下，心脏才能正常跳动，肌肉才能保持刺激感应性。人体大量失水时，将同时伴有大量食盐的损失，医生常用皮下或静脉输入生理食盐水（0．9%的氯化钠水溶液）的方法进行治疗。食盐在人的新陈代谢过程中常随汗液排出，从事高温作业的工人，或在紧张的体力劳动和剧烈的体育锻炼之后，要注意喝些盐开水，使食盐在身体内的含量得到补充。人体缺少食盐会感到头晕、倦怠、全身无力，使学习和工作效率降低，长期缺盐易患心脏病，还可产生“低钠综合征”。那么，是不是多食一些食盐才好呢？不是。如果人体摄入的食盐太多，会影响新陈代谢的正常进行，使酸碱平衡失调。吃盐过多容易产生钠的滞留，而钠的长期滞留会导致肾脏病和高血压病，现代医学研究证明，常年坚持淡食可以使人长寿。

人体缺少食盐不好，因为人体所需要的钠元素主要是从食盐中得来的；食盐过多也不好，因为摄入过多的食盐会导致一些疾病。那么，一个人每天到底摄入多少食盐合适呢？据研究证实，成年健康人每天吃食盐2~6克就足够了。当然，繁重体力劳动和大量出汗的人可适当增加一些，但也不宜过多。一般说来，每人每日吃5克食盐是有益无害的。(www.xing528.com)

前苏联医学科学院营养研究所最近研究出一种含钠量低的食盐配方，这种食盐配方中用能维持心肌正常工作的钾及镁来代替钠。配方分为两种：一种是供一般人食用的盐，其中1/3的钠由钾及镁取代；另一种是医疗用食盐，其中6%的钠由钾及镁取代。这两种盐都作为食用盐使用。