【摘要】：银丝芥是一种芥菜，植株矮小纤细，叶片深裂如丝，又名银丝菜。糖醋味可解腻，过年的餐桌上尤受欢迎，日常作为佐粥小菜也是上佳。2 银丝芥洗净，切段。3 锅内放1汤匙油烧热，下银丝芥翻炒至塌蔫。5 放香菇和浸泡香菇的水炒匀，加盖焖3～5分钟。
40 min 中
特色
此菜本是冷盘，冬天可放一星期以上。银丝芥是一种芥菜，植株矮小纤细，叶片深裂如丝，又名银丝菜。作为早餐的小菜，味道酸甜刺激，可打开早上封闭的味蕾，以此佐杂粮粥，满满的纤维素，上午不必添加小食。
主料
银丝芥250克 香菇10粒
辅料
油1汤匙 盐1茶匙 醋1汤匙 白砂糖1茶匙
热量表 单位：kcal
银丝芥250克 68
香菇10粒5克 14
油1汤匙 135
白砂糖1茶匙 20
合计 237(www.xing528.com)
烹饪秘笈
1.浸泡香菇的水不要倒掉，用来烧菜更有香味，因此浸泡前要用清水洗净杂质泥沙。
2.银丝芥纤维粗，久煮不烂，炒后变黄、加醋变黑是正常现象。糖醋味可解腻，过年的餐桌上尤受欢迎，日常作为佐粥小菜也是上佳。
3.除了放香菇，还可放入黄花、冬笋片、花生米等，食材更丰富，营养更全面。
4.如无法买到银丝芥，可用其他粗纤维、低含水量的蔬菜代替，或用冬笋也都可以。
做法
1 香菇先用清水洗去灰尘，再用150克温水浸泡30分钟。
2 银丝芥洗净，切段。
3 锅内放1汤匙油烧热，下银丝芥翻炒至塌蔫。
4 放盐、醋、白砂糖炒匀。
5 放香菇和浸泡香菇的水炒匀，加盖焖3～5分钟。
6 收干汤汁即可出锅。
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