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萨巴厨房教你快速制作美味瘦肉皮蛋粥

时间:2023-08-12 理论教育 版权反馈
【摘要】:30 min 中特色皮蛋瘦肉粥属广东菜系里的点心一类,多年来风靡全国,深受各地食客的喜爱。只是如果不是生活在广东,早上想吃一碗正宗的皮蛋瘦肉粥,还是有些困难的。这里介绍用冷冻米粒法,在家也能吃上现熬的美味皮蛋粥。4 在此期间腌制肉末,放1/2茶匙盐、胡椒粉、姜丝、料酒,拌匀备用。6 等粥煮至稠烂后,放入肉末 拨散。7 放皮蛋丁、香菇丝煮5分钟,加盐调味。

萨巴厨房教你快速制作美味瘦肉皮蛋粥

30 min 中

特色

皮蛋瘦肉粥属广东菜系里的点心一类,多年来风靡全国,深受各地食客的喜爱。只是如果不是生活在广东,早上想吃一碗正宗的皮蛋瘦肉粥,还是有些困难的。这里介绍用冷冻米粒法,在家也能吃上现熬的美味皮蛋粥。

主料

粳米 200克

皮蛋 1个

猪瘦肉末 50克

水发香菇 2个

细香葱 5根

姜丝 5克

辅料

盐 1茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

料酒 1茶匙

油 适量

热量表 单位:kcal

粳米200克 700

皮蛋1个 120

猪瘦肉50克 72(www.xing528.com)

合计 892

烹饪秘笈

1.生米浸水冷冻后质地改变,稍加熬煮便可快速成粥。

2.肉末也可改为肉丝。

3.姜丝可取一半与粥同熬。

4.煮粥时需不时搅拌,以防煳底。

5. 关 火 后 加 盖 闷2分钟,更为绵软。

6.煮粥时不必先放皮蛋,否则熬出的粥颜色发黑,不清爽。

做法

1 粳米淘洗干净,沥干水分,拌入少许油和盐,放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上或过夜。

2 砂锅煮开约1200克清水,放入冷冻过的粳米煮滚。

3 转小火煲10分钟,至米烂粥稠。

4 在此期间腌制肉末,放1/2茶匙盐、胡椒粉、姜丝、料酒,拌匀备用。

5 水发香菇切丝、葱切粒,皮蛋剥壳后切成小丁。

6 等粥煮至稠烂后,放入肉末 拨散。

7 放皮蛋丁、香菇丝煮5分钟,加盐调味。

8 吃时撒上葱花

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