【摘要】：主料茄子1个┃虾干50克┃猪里脊肉150克辅料食用油1汤匙┃香葱2根┃鸡蛋1个┃淀粉1/2茶匙┃料酒2汤匙┃鸡精1/2茶匙┃姜3克盐2克烹饪秘笈01 虾干本身是有咸味的，腌制里脊肉丁的时候加了盐，所以不用再额外放入盐调味。02 虾干浸泡的时间不宜过长，要用冷水浸泡，否则虾干中的营养成分会流失过多。06 砂锅内倒入适量清水，大火煮开后放入虾干，煮至5分钟时放入里脊丁和姜丝，搅拌均匀，转中火煮10分钟。
特色
一个人的时候不想下厨，想要简单的、带汤的、有营养的，那就做这款汤来“伺候”自己吧，爱喝汤的女生自然水灵灵。
主料
茄子1个┃虾干50克┃猪里脊肉150克
辅料
食用油1汤匙┃香葱2根┃鸡蛋1个┃淀粉1/2茶匙┃料酒2汤匙┃鸡精1/2茶匙┃姜3克
盐2克
烹饪秘笈
01 虾干本身是有咸味的，腌制里脊肉丁的时候加了盐，所以不用再额外放入盐调味。
02 虾干浸泡的时间不宜过长，要用冷水浸泡，否则虾干中的营养成分会流失过多。
营养贴士(www.xing528.com)
茄子含有维生素E和维生素P，可稳定血液中胆固醇的水平，有防止出血和抗衰老的功效。
做法
01 猪里脊肉洗净血块和油脂，切成1厘米见方的块，加入食用油、淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制20分钟。
02 将虾干冲洗一下，浸泡在清水中20分钟，去掉过多的盐分和可能存在的细沙。
03 茄子用流水冲洗一下，切成1厘米见方 的块。
04 香葱洗净去根，切成碎粒；姜洗净去皮，切成1毫米细的姜丝备用。
05 将鸡蛋打入碗中，加入一点清水，用筷子均匀打散成鸡蛋液。
06 砂锅内倒入适量清水，大火煮开后放入虾干，煮至5分钟时放入里脊丁和姜丝，搅拌均匀，转中火煮10分钟。
07 再放入切好的茄子丁搅拌一下，中火继续煮10分钟。
08 将打散的鸡蛋液顺时针均匀淋入锅中，待蛋花成形，加入鸡精调味，撒入香葱碎即可。
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