【摘要】：主料带尾鱼头鱼骨1副┃鸭血250克┃黄豆35克┃青豆35克辅料料酒3汤匙┃食用油3汤匙┃米醋3汤匙┃香葱3根┃姜5克┃盐适量烹饪秘笈在煎鱼骨时，可以提前撒入适量盐，用小火慢煎，这样可以避免鱼皮粘锅，影响汤的“卖相”。鸭血中的铁元素含量丰富，血虚血亏者适合多食。08 将鱼骨放入汤锅，淋料酒，加入除盐和鸭血以外的剩余材料，倒入足够清水，大火煮开转小火煲1小时，放入鸭血继续小火煲30分钟，关火前加盐调味即可。
特色
剔除下来的鱼骨扔了可惜，不如做成鱼骨汤，只放黄豆颜色单调，又逢青豆应季，好事成双嘛，待小火咕嘟得时间差不多了，加点鸭血进去，这样两荤两素，是不是很完美？
主料
带尾鱼头鱼骨1副┃鸭血250克┃黄豆35克┃青豆35克
辅料
料酒3汤匙┃食用油3汤匙┃米醋3汤匙┃香葱3根┃姜5克┃盐适量
烹饪秘笈
在煎鱼骨时，可以提前撒入适量盐，用小火慢煎，这样可以避免鱼皮粘锅，影响汤的“卖相”。
营养贴士
鱼骨含有丰富的钙质和多种微量元素，经常吃可以防止骨质疏松。鸭血中的铁元素含量丰富，血虚血亏者适合多食。(www.xing528.com)
做法
01 黄豆清洗一下，提前隔夜浸泡在清水中。
02 把鱼头上的鳃和鱼鳍清理干净，冲洗一下，减少鱼腥味。
03 大碗中加入500毫升清水，倒入米醋，将整副鱼骨浸泡30分钟。
04 鸭血和青豆分别冲洗一下，沥干水分，放在不同容器中；鸭血切成厚约2厘米的长方块。
05 香葱洗净，其中1根切末，另外2根打成葱结；姜洗净去皮，切成厚约2毫米的姜片。
06 整副鱼骨浸泡好后捞出，用厨房纸吸干水分。
07 炒锅加热，倒入食用油，热锅冷油爆香葱末和3片姜，加入鱼骨翻炒煎香。
08 将鱼骨放入汤锅，淋料酒，加入除盐和鸭血以外的剩余材料，倒入足够清水，大火煮开转小火煲1小时，放入鸭血继续小火煲30分钟，关火前加盐调味即可。
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